Užsisakant sriubą restorane, verta pažvelgti ne tik į jos pavadinimą. Maistingiausios sriubos dažniausiai būna sultinio pagrindo, pagamintos su daržovėmis, pupelėmis, lęšiais ar liesa mėsa.
Kreminės sriubos taip pat gali būti skanios, tačiau jose dažnai būna daugiau kalorijų, sočiųjų riebalų ir druskos. Todėl renkantis svarbu įvertinti ne vien skonį, bet ir tai, kiek sriuba suteiks baltymų, skaidulų bei kitų maistinių medžiagų.
Lęšių sriuba suteikia sotumo
Lęšių sriuba dažnai patenka tarp maistingiausių restorano meniu pasirinkimų. Lęšiai aprūpina organizmą augaliniais baltymais ir skaidulomis, todėl toks patiekalas ilgiau palaiko sotumą ir padeda išvengti staigių energijos svyravimų.
Juose taip pat yra geležies, kalio, magnio ir B grupės vitaminų. Jeigu sriuba verdama su morkomis, salierais ir svogūnais, gaunama dar daugiau skaidulų bei įvairių mikroelementų.
Lęšių sriuba gali būti pakankamai soti kaip pagrindinis patiekalas, ypač kartu su salotomis arba puse sumuštinio. Vienoje apžvalgoje nurodoma, kad maždaug 110 gramų virtų lęšių buvo mažiausias kiekis, siejamas su 20 procentų mažesniu gliukozės kiekio kraujyje šuoliu po valgio. Vis dėlto skirtingų tyrimų rezultatai nebuvo visiškai vienodi, todėl šio skaičiaus nereikėtų laikyti universalia taisykle.
Pupelių sriuba papildo baltymus
Juodųjų pupelių sriuba – dar vienas sotus pasirinkimas. Pupelės suteikia augalinių baltymų ir skaidulų, kurios svarbios virškinimui ir padeda ilgiau jaustis sotiems.
Dažnai į tokią sriubą dedama svogūnų, česnakų, paprikų ir įvairių prieskonių. Iš priedų palankesnis pasirinkimas yra avokadas, nes jis suteikia skaidulų ir mononesočiųjų riebalų. Grietinė sriubai suteikia kremiškumo, tačiau maistinė vertė tokiu atveju priklauso nuo jos kiekio.
Daržovių sriubos geriausiai dera su baltymais
Minestrone sriuboje dažnai būna pomidorų, morkų, cukinijų ir baltųjų arba raudonųjų pupelių. Toks derinys aprūpina organizmą skaidulomis, vitaminais, mineralais ir augaliniais antioksidantais.
Jeigu sriuboje pupelių mažai, prie jos galima rinktis baltymų turintį priedą, pavyzdžiui, sumuštinį su kalakutiena. Itališka vestuvių sriuba taip pat gali tapti sočiu vieno patiekalo pasirinkimu, nes joje dera kukuliai, daržovės ir makaronai. Tačiau joje dažnai trūksta skaidulų, todėl pilno grūdo duona būtų naudingesnis priedas nei balta.
Paprasta daržovių sriuba su morkomis, salierais, pomidorais, šparaginėmis pupelėmis ir kukurūzais suteikia daug įvairių daržovių, bet paprastai turi mažai baltymų. Vien jos vakarienei gali neužtekti, todėl ją geriau derinti su salotomis, sumuštiniu arba grūdų patiekalu.
Lengvesni pasirinkimai ne visada būna sotūs
Vištienos sriuba su makaronais dažniausiai turi nedaug kalorijų ir sočiųjų riebalų. Joje taip pat būna liesos vištienos, morkų ir salierų. Vis dėlto maistinė vertė priklauso nuo makaronų kiekio ir daržovių įvairovės, todėl pupelių ar lęšių sriubos dažnai būna sotesnės.
Pomidorų sriuba suteikia vitamino C, kalio ir likopeno. Tačiau į ją įdėjus daug grietinėlės ar sviesto, kalorijų kiekis pastebimai padidėja. Kad toks pasirinkimas būtų sotesnis, prie sriubos tinka pupelės arba pilno grūdo duona.
Miso sriuba yra lengvas sultinio pagrindo patiekalas su fermentuota sojų pasta, tofu ir jūros dumbliais. Ji suteikia šiek tiek baltymų ir mineralų, todėl gerai tinka kaip pradinis patiekalas, bet dažniausiai nėra pakankamai soti vakarienė.
Kremines sriubas palikite retesniam pasirinkimui
Brokolių su sūriu sriuboje daržovių dažnai būna mažiau, nei tikimasi, o sūris ir grietinėlė padidina sočiųjų riebalų bei kalorijų kiekį. Prancūziškoje svogūnų sriuboje taip pat gausu sviesto, sūrio ir baltos duonos.
Naujosios Anglijos moliuskų sriuba turi baltymų ir mineralų iš moliuskų, tačiau grietinėlės pagrindas ją paverčia kaloringesne. Panašiai ir sriuba su keptomis bulvėmis, sūriu bei šonine dažnai turi daug druskos, sočiųjų riebalų ir mažai daržovių.
Tokius patiekalus galima rinktis retkarčiais, tačiau dažnesniam pasirinkimui palankesnės bus sultinio pagrindo sriubos su daržovėmis, pupelėmis, lęšiais arba liesa mėsa. Būtent tokios sriubos dažniausiai suteikia daugiau maistinės vertės ir padeda ilgiau jaustis sotiems.