Baltyminis kokteilis dažnai atrodo kaip protingas užkandis po treniruotės ar greitas pasirinkimas skubią popietę. Tačiau ne kiekvienas toks gėrimas palankus gliukozės kiekiui kraujyje. Kai kuriuose kokteiliuose saldiklių ir kitų angliavandenių būna tiek, kad jų kiekis prilygsta įprastam gaiviajam gėrimui.
Problema slypi ne pačiuose baltymuose. Daugiausia dėmesio verta skirti bendrai gėrimo sudėčiai: pridėtinio cukraus kiekiui, angliavandeniams, skaiduloms ir porcijos dydžiui. Būtent baltyminio kokteilio cukrus dažnai lieka nepastebėtas, nes ant pakuotės labiau išryškinamas baltymų kiekis.
Kai saldus kokteilis prilygsta limonadui
Kai kuriuose baltyminiuose gėrimuose randama 30-50 gramų pridėtinio cukraus. Palyginimui, 355 mililitrų skardinėje „Coca-Cola“ yra 39 gramai pridėtinio cukraus. Todėl užrašas „su baltymais“ savaime nereiškia, kad gėrimas bus palankus sveikatai.
Angliavandeniai virškinami iki gliukozės, todėl saldus gėrimas cukraus kiekį kraujyje gali pakelti gana greitai. Organizmas į tai reaguoja išskirdamas insuliną, kuris padeda gliukozei grįžti į įprastą lygį. Dėl tokių svyravimų kai kurie žmonės po saldaus gėrimo jaučiasi apsnūdę, vangūs ar prastai jaučiasi, nors tai nebūtinai reiškia tikrą hipoglikemiją.
Per didelis cukraus kiekis siejamas su širdies rizika
Angliavandeniai patys savaime nėra problema. Nacionalinės mokslų akademijos Maisto ir mitybos taryba suaugusiesiems rekomenduoja iš angliavandenių gauti 45-65 procentus dienos kalorijų ir suvartoti mažiausiai 130 gramų angliavandenių per parą.
Svarbiau, iš kokių šaltinių jie gaunami. 2014 metais paskelbtame tyrime nustatyta, kad suaugusieji, iš pridėtinio cukraus gaunantys 10-24,9 procento kalorijų, turėjo 30 procentų didesnę mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką nei tie, kurie iš pridėtinio cukraus gaudavo mažiau nei 10 procentų kalorijų. Tai stebėjimo tyrimas, todėl jis neįrodo, kad vienas saldus kokteilis sukelia ligą, tačiau primena riboti nuolatinį pridėtinio cukraus perteklių.
Sultys taip pat nėra visiškai nekaltos
Greitai cukraus kiekį kraujyje gali pakelti ir 100 procentų vaisių sultys, net jeigu į jas neįdėta papildomo cukraus. Pavyzdžiui, viename puodelyje nesaldintų vynuogių sulčių yra daugiau nei 35 gramai natūraliai esančio cukraus.
Sultyse trūksta dalies skaidulų, kurios lieka suvalgius visą vaisių. Todėl apelsinas ar obuolys dažniausiai suteikia daugiau skaidulų, vitaminų ir antioksidantų, o valgant juos cukrus pasisavinamas lėčiau. Vis dėlto saikingas 100 procentų vaisių sulčių vartojimas ilgalaikėje perspektyvoje nebuvo siejamas su didesne diabeto rizika ar nuolat prastesne gliukozės kontrole.
Kaip sumažinti cukrų kokteilyje
Mažiau saldų gėrimą paprasčiausia pasigaminti namuose. Tuomet galima kontroliuoti ne tik baltymų, bet ir cukraus kiekį. Ruošiant kokteilį verta rinktis:
- nesaldintą graikišką jogurtą;
- nesaldintą sojų arba migdolų gėrimą;
- baltymų miltelius be pridėtinio cukraus;
- nedidelį kiekį uogų, o ne sirupą;
- chia sėklų, kurios suteikia skaidulų ir sotumo.
Uogos paprastai yra palankesnis pasirinkimas nei saldinti sirupai ar medus. Taip pat reikėtų atidžiai perskaityti etiketę: žiūrėkite ne vien į baltymų kiekį, bet ir į bendrą angliavandenių bei pridėtinio cukraus kiekį.
Ką rinktis vietoje saldaus gėrimo
Jeigu norisi visiškai atsisakyti cukraus, paprasčiausias variantas yra vanduo. Gazuotų gėrimų mėgėjams tiks mineralinis arba paprastas gazuotas vanduo be cukraus ir kalorijų. Kai kuriems žmonėms tinka ir becukris gazuotas gėrimas, ypač jei norisi kofeino, tačiau pagrindiniu pasirinkimu vis tiek geriausia laikyti vandenį.
Baltyminis kokteilis gali būti maistingas, tačiau jo sudėtį lemia ne vien baltymai. Prieš perkant verta patikrinti visą etiketę, nes saldus skonis kartais slepia cukraus kiekį, prilygstantį gaiviajam gėrimui.