Sūdyti riešutai su rozmarinais yra vienas iš tų užkandžių, kuriuos paruošti paprasta, tačiau jų skonis gerokai įdomesnis nei įprastų skrudintų riešutų. Sviestas, rudasis cukrus, kajeno paprika ir šviežias rozmarinas sukuria saldžiai sūrų, lengvai aitrų derinį.
Į kepimo skardą kartu keliauja ir mini riestainiai, suteikiantys malonaus traškumo. Užkandį patiekite šiltą, kambario temperatūros arba pasiūlykite prie vyno ir kokteilių.
Ingredientai
- 500 g nesūdytų skrudintų įvairių riešutų
- 1 1/2 puodelio mini riestainių arba papildomai 100 g riešutų
- 2 1/2 valgomojo šaukšto smulkiai kapotų šviežių rozmarino lapelių, maždaug 20 cm ilgio šakelė
- 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno paprikos
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus rudojo muskovado cukraus arba paprasto rudojo cukraus
- 2 1/2 arbatinio šaukštelio druskos dribsnių
- 2 valgomieji šaukštai, arba 30 g, ištirpinto nesūdyto sviesto
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros arba iki 160 °C temperatūros, jei kepsite su ventiliatoriumi.
- Riešutus ir mini riestainius paskleiskite kepimo skardoje. Kepkite 10 minučių, o įpusėjus kepimui, maždaug po 5 minučių, viską pamaišykite.
- Kol riešutai kepa, dideliame dubenyje silikonine mentele sumaišykite ištirpintą sviestą, smulkiai kapotą rozmariną, kajeno papriką, rudąjį cukrų ir druskos dribsnius.
- Karštus riešutus ir riestainius iš karto suberkite į dubenį su sviesto mišiniu. Gerai išmaišykite, kol kiekvienas riešutas pasidengs blizgiu prieskonių sluoksniu ir nebeliks sausų vietų.
- Patiekite šiltus arba palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Šio užkandžio skonį kuria detalės
Šviežias rozmarinas čia atlieka svarbų vaidmenį. Jį reikia smulkiai sukapoti, nes taip žolelių gabalėliai tolygiau pasiskirsto tarp riešutų ir geriau prilimpa prie sviesto sluoksnio. Džiovintas rozmarinas šiam receptui netinka taip gerai, todėl rinkitės šviežią.
Kajeno paprika suteikia vos juntamos šilumos, tačiau riešutai netampa aštrūs. Jei norite švelnesnio skonio, jos kiekį sumažinkite arba visai praleiskite.
Druskos dribsniai pasiskirsto lengviau nei smulki druska, todėl skonis būna tolygesnis. Jei naudojate valgomąją, košerinę, jūros ar kitą smulkią druską, dėkite maždaug perpus mažiau, paragaukite ir, jei reikia, papildykite.
Riešutus lengvai pritaikysite pagal tai, ką turite
Tinka parduotuvėje pirktas nesūdytų skrudintų riešutų mišinys arba jūsų pačių pasirinktas derinys. Galite naudoti migdolus, pekano riešutus, graikinius riešutus, bertoletijas, žemės riešutus, anakardžius ar lazdynų riešutus.
Mini riestainiai nėra būtini, tačiau jie suteikia užkandžiui kitokią tekstūrą. Jei jų neturite, pakeiskite juos dar 100 g riešutų. Svarbiausia, kad riešutai būtų nesūdyti, nes sviesto mišinyje jau yra druskos.
Kad riešutai pasidengtų tolygiai
Riešutus į sviesto mišinį berkite iš karto iš orkaitės. Jų šiluma išlaiko sviestą skystą ir padeda prieskoniams tolygiai pasiskirstyti. Jei riešutai kiek atvėso, o sviestas dubenyje sustingo, tai ne problema: karšti riešutai jį vėl ištirpins.
Sūdyti riešutai su rozmarinais skaniausi dar šilti, tačiau kambario temperatūros užkandis taip pat išlieka traškus ir kvapnus. Patiekite jį dubenyje prie gėrimų, o likučius laikykite sandariame inde.
Šaltinis: RecipeTin Eats