Jeigu norisi lengvesnio deserto be įprastų miltų ir cukraus, šis varškės vyniotinis gali tapti puikiu pasirinkimu. Jo pagrindas išlieka purus ir švelnus, o varškės kremas suteikia malonų kreminį skonį. Vyniotinis nėra sunkus, todėl tiks ir tada, kai norisi saldaus kąsnio, bet nesinori riebaus ar sotaus kepinio.
Recepte naudojamas eritritolis, todėl saldumą galima reguliuoti pagal savo skonį. Vyniotinį galima palikti visai paprastą arba papuošti trupučiu tirpinto šokolado ir liofilizuotų braškių pudros. Pastaroji suteikia lengvos rūgštelės, kuri maloniai atsveria švelnų varškės kremo skonį.
Ingredientai pagrindui
- 5 kiaušiniai
- 100 g varškės
- Eritritolio pagal skonį
Švelniam varškės kremui
- 300 g varškės
- 1 šaukštas grietinės arba grietinėlės
- Eritritolio pagal skonį
- Truputis karštu vandeniu nuplikytų razinų
Jeigu norisi papuošti
- Truputis tirpinto šokolado
- Liofilizuotų braškių pudra
Gaminimo eiga
1. Pirmiausia atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų. Šis žingsnis svarbus, nes būtent gerai išplakti baltymai suteiks pagrindui purumo ir lengvumo.
2. Kiaušinių trynius sutrinkite su 100 g varškės iki vientisos masės. Įmaišykite eritritolį pagal skonį ir gerai išmaišykite, kad saldiklis tolygiai pasiskirstytų.
3. Varškės ir trynių masę atsargiai įmaišykite į išplaktus baltymus. Maišykite ramiai, kad baltymų putos kuo mažiau sukristų, o tešla išliktų lengva ir puri.
4. Gautą masę paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus. Kadangi orkaitės gali kepti skirtingai, kepimo pabaigoje stebėkite pagrindo spalvą ir neperkepkite jo.
5. Kol kepa pagrindas, paruoškite kremą. 300 g varškės sutrinkite su šaukštu grietinės arba grietinėlės, įberkite eritritolio pagal skonį ir įmaišykite truputį karštu vandeniu nuplikytų razinų. Jei norite visiškai vientiso kremo, razinų galite nedėti.
6. Iškeptą pagrindą palikite atvėsti. Tuomet tolygiai aptepkite jį varškės kremu ir atsargiai susukite į vyniotinį. Prieš tepant kremą svarbu palaukti, kol pagrindas visiškai atvės – jei jis bus karštas, kremas gali pradėti minkštėti ir sunkiau laikytis.
7. Vyniotinį galima patiekti tokį, koks yra, arba papuošti trupučiu tirpinto šokolado ir liofilizuotų braškių pudros. Tai pasirenkamas priedas, todėl desertą galima pritaikyti pagal progą ir turimus produktus.
Kuo ypatingas šis desertas
Šio kepinio tekstūra yra viena maloniausių jo savybių. Plonas varškės pagrindas išlieka purus, o kremas suteikia švelnumo ir drėgnumo. Dėl to vyniotinis nėra sausas, o kiekvienas kąsnis maloniai tirpsta burnoje.
Dar vienas privalumas – saldumą galima pritaikyti pagal savo skonį. Jeigu mėgstate ne itin saldžius desertus, eritritolio dėkite mažiau. Norint ryškesnio saldumo, jo kiekį galima pasirinkti pagal asmeninius pomėgius.
Į kremą įmaišytos razinos suteikia saldžių kąsnelių ir papildo švelnią varškės tekstūrą. Jeigu norisi glotnaus, vientiso kremo, razinų galima atsisakyti. Taip pat galima rinktis ir kremą be papildomų priedų – pagrindinis skonis išliks švelnus ir malonus.
Paprastas papuošimas ir patiekimas
Šiam varškės vyniotiniui nereikia sudėtingo dekoravimo. Net ir nepapuoštas jis atrodo tvarkingai bei apetitiškai. Jeigu norisi šventiškesnio vaizdo, ant viršaus užlašinkite šiek tiek tirpinto šokolado ir pabarstykite liofilizuotų braškių pudros.
Braškių pudra ypač tinka dėl lengvos rūgštelės, kuri maloniai atsveria varškės kremo švelnumą. Tirpintas šokoladas suteikia sodresnio skonio, tačiau šių priedų galima atsisakyti. Vyniotinis skanus ir be jų, todėl dekoravimą verta rinktis pagal progą ir namuose turimus produktus.
Šis purus varškės vyniotinis be miltų ir cukraus tiks tada, kai norisi deserto iš paprastų ingredientų, bet nesinori sunkaus kepinio. Paruoštas vyniotinis atrodo dailiai, lengvai pjaustomas, o jo švelni tekstūra patiks tiems, kurie mėgsta lengvus varškės desertus.