Kas gali atsispirti lengvam ir oriniam desertui, kurio viduje slepiasi gausus bei pūrus kremas? Šis receptas leis pasimėgauti tikru konditerijos stebuklu, kurį visiškai nesunku paruošti savo namų virtuvėje.
Tobuli plikyti pyragaičiai su varške visuomet pritraukia smaližių dėmesį ir nepalieka abejingų. Plombyrinio skonio įdaras sukuria ypatingą lengvumo jausmą, todėl šis burnoje tirpstantis desertas greitai taps jūsų šeimos favoritu.
Šilkinės tešlos komponentai
- 120 g pieno
- 120 g vandens
- 110 g sviesto
- 1 a.š. paprasto cukraus
- 2 a.š. vanilinio cukraus
- 5 kiaušiniai
- 150 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
Gamybos eiga žingsnis po žingsnio
Į nedidelį puodą supilkite pieną ir vandenį. Įdėkite sviestą, suberkite paprastą bei vanilinį cukrų ir įberkite žiupsnelį druskos. Kaitinkite šį mišinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol viskas užvirs ir sviestas pilnai ištirps.
Skysčiui užvirus, vienu ypu suberkite visus išmatuotus miltus. Intensyviai maišykite mediniu šaukštu ar mentele, kol tešla sušoks į vieną vientisą gumulą. Ji turi lengvai atšokti nuo puodo sienelių, o tai užtruks vos kelias akimirkas.
Gautą karštą gumulą perdėkite į švarų dubenį ir leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad kiaušiniai neišvirtų. Tada pradėkite mušti kiaušinius – dėkite juos griežtai po vieną, kaskart labai gerai ir ilgai išplakant visą masę elektriniu plaktuvu.
Galutinė tešla turi būti visiškai vientisa, glotni ir šilkinė. Paruoštą masę perdėkite į konditerinį maišelį su jūsų pasirinktu forminiu antgaliu. Ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, išspauskite norimo dydžio pyragaičius palikdami tarpus.
Pašaukite paruoštą skardą į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie dvidešimt minučių, kol kepinių paviršius gražiai paruduos ir išsipūs. Jokiu būdu neatidarinėkite orkaitės durelių kepimo metu, kad tešla staiga nesukristų.
Purus plombyrinis įdaras
- 400 g plakamosios grietinėlės
- 360 g (2 pakeliai) plombyrinės varškės
- 4 v.š. cukraus pudros
- 1 citrinos šviežios sultys
Kremo paruošimas ir surinkimas
Į gilų dubenį supilkite gerai atšaldytą riebią grietinėlę. Suberkite nurodytą cukraus pudros kiekį ir supilkite išspaustas šviežios citrinos sultis. Plakite elektriniu plaktuvu tol, kol masė pradės pastebimai tirštėti ir standėti.
Tuomet į dubenį sudėkite plombyrinę varškę. Tęskite plakimą, kol kremas taps visiškai standus ir puikiai išlaikys savo formą. Šiame etape drąsiai ragaukite ir reguliuokite saldumo bei rūgštumo balansą pritaikydami jį savo asmeniniam skoniui.
Iškepusius ir visiškai atvėsusius pyragaičius atsargiai perpjaukite pusiau arba padarykite nedidelę skylutę jų apačioje. Naudodami konditerinį maišelį, gausiai pripildykite kiekvieną pyragaitį paruoštu puriu varškės kremu, nepalikdami tuščių ertmių.
Namuose gaminti plikyti pyragaičiai su varške yra ne tik pasakiškai skanūs, bet ir atrodo itin šventiškai. Prieš patiekiant ant stalo, pabarstykite juos milteliniu cukrumi, kuris suteiks desertui vizualaus užbaigtumo ir papildomo žavesio.
Mėgaukitės šiuo gardėsiu prie puodelio karštos arbatos ar juodos kavos. Šie plikyti pyragaičiai su varške neabejotinai pradžiugins kiekvieną, ieškantį gaivaus, ne per daug saldaus ir labai kreminio naminio skanėsto.