Ar prisimenate tuos sekmadienio pietus, kai visus namus pripildydavo gardus troškinio kvapas? Būtent toks yra kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą – sotus, švelniai prieskoniais kvepiantis patiekalas, kurio skonis lyg iš vaikystės. Jokio sudėtingumo, jokios perteklinės prabangos – tik paprasti ingredientai ir didelė meilė maistui.
Tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada pasiteisina – ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui. Jį lengva paruošti, o rezultatas – šiltas, jaukus ir tikrai sotus.
Ingredientai
Norint pagaminti šį kiaulienos guliašą pagal močiutės receptą, prireiks tik kelių pagrindinių produktų – viskas, ką tikrai rasite savo virtuvėje:
- 500g kiaulienos mentės arba sprandinės
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 2 morkos
- 2 skiltelės česnako
- 2 valg. šaukštai pomidorų padažo arba tyrės
- 1 arb. šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 1 lauro lapas
- Šlakelis aliejaus kepimui
- 500ml vandens arba sultinio
Jei norite – galite papildyti trupučiu bulvių arba paprikos, bet klasikinis močiutės variantas dažniausiai apsieidavo be perteklinių priedų.
Gaminimo eiga
- Pirmiausia supjaustykite kiaulieną nedideliais gabalėliais.
- Įkaitinkite puodą su šlakeliu aliejaus ir apkepkite svogūnus, kol jie lengvai pagels.
- Sudėkite mėsą ir kepkite, kol ji gražiai apskrus iš visų pusių.
- Įberkite prieskonius – saldžiąją papriką, pipirus, druską, lauro lapą.
- Įdėkite smulkintą česnaką, tarkuotas morkas ir pomidorų padažą.
- Užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, kad apsemtų visus ingredientus.
- Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 45–60 min., kol mėsa taps minkšta, o padažas sutirštės.
Patiekimas ir močiutės patarimai
Šis kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą – tai ne tik sotus patiekalas, bet ir visos šeimos susibūrimo prie stalo priežastis. Močiutė visuomet sakydavo, kad „geras guliašas skleidžia kvapą dar prieš paragaujant – o skonis jau viską pasako pats.“
Tradiciškai šis guliašas patiekiamas šiltas, tiesiai iš puodo, su paprastais, bet puikiai derančiais priedais:
- Virtos bulvės – klasikinis derinys, kai norisi tikrumo ir paprastumo. Padažas puikiai susigeria į bulves, suteikdamas joms dar daugiau skonio.
- Bulvių košė – jei norisi minkštumo ir švelnios tekstūros, močiutės plakta košė su trupučiu sviesto ir pieno – nepralenkiama.
- Šviežia duona – močiutės žodžiais tariant: „jei gali duona pamirkyti padaže – žinok, patiekalas pavyko“. Tai paprasta, bet nepaprastai skanu.
Norite pridėti šiek tiek papildomo švelnumo ar skonio akcento? Tuomet verta išbandyti šiuos patobulinimus:
- Šaukštelis grietinės – suteikia švelnesnės tekstūros ir malonaus rūgštumo.
- Pabarstymas šviežiais krapais ar petražolėmis – suteikia spalvos ir gaivumo.
- Traškūs rauginti agurkėliai ar burokėlių mišrainė – tradiciškai guliašą močiutės papildydavo ir lengvais užkandžiais šalia.
Svarbiausia – valgykite lėtai, mėgaukitės skoniu ir leiskite šiam patiekalui priminti tai, kas namuose svarbiausia: šilumą, bendrystę ir jaukumą.
Skanaukite ir dalinkitės šiluma
Šis kiaulienos guliašas pagal močiutės receptą – tai ne tik paprastas troškinys. Tai šilti prisiminimai, šeimos bendrystė ir tas nepakeičiamas namų jaukumas, kuris visada sugrąžina prie stalo. Išbandykite šį receptą, pasidalinkite su artimaisiais – ir tegul ši tradicija keliauja iš kartos į kartą, kaip tai darydavo mūsų močiutės.
