Jei pusryčiams norisi ne dar vieno įprasto kiaušinių patiekalo, išbandykite orkaitėje keptą omletą su kumpiu, paprika ir sūriu. Jis kepamas vienoje skardoje, gražiai sustingsta ir išlieka minkštas. Supjaustytą gabalėliais omletą patogu patiekti iš karto arba panaudoti sumuštiniams.
Šis receptas ypač pravers tada, kai vienu metu reikia paruošti kelias porcijas. Iškepusį omletą galima supjaustyti kvadratėliais ar stačiakampiais ir patiekti su šviežiomis daržovėmis. Patiekalas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs, todėl jį galima pasiruošti ir vėlesniam valgymui.
Ingredientai
- 8 dideli kiaušiniai
- 100 g kumpio
- 100 g paprikos
- 1 mažas svogūnas
- 100 g kietojo sūrio
- 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Šiek tiek žaliųjų svogūnų
Gaminimas
- Svogūną, papriką ir kumpį supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kietąjį sūrį sutarkuokite stambiai.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir papriką, kepkite apie 4-5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Maždaug 23 × 33 cm dydžio skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
- Kiaušinius įmuškite į didelį dubenį. Įberkite druskos ir pipirų, tada išplakite šluotele, kol masė taps vientisa.
- Į kiaušinių masę sudėkite pakepintą svogūną bei papriką, kumpį, apie 70 g tarkuoto sūrio ir smulkintus žaliuosius svogūnus. Viską gerai išmaišykite.
- Mišinį supilkite į paruoštą skardą ir tolygiai paskirstykite. Viršų apibarstykite likusiu sūriu.
- Kepkite apie 12-15 minučių, kol kiaušiniai sutvirtės ir viduryje nebeatrodys skysti. Omleto neperkepkite, nes jis gali tapti sausas.
- Ištraukę skardą, palikite omletą maždaug 10 minučių pastovėti. Tada kartu su kepimo popieriumi perkelkite jį ant lentelės ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Kad omletas liktų minkštas
Didžiausia klaida kepant omletą – per ilgai laikyti jį orkaitėje. Kai kiaušiniai jau sustingę centre, skardą reikėtų ištraukti, net jei paviršius dar atrodo labai minkštas. Vėsdami gabalėliai sutvirtės, tačiau išliks malonios tekstūros.
Daržoves prieš dedant į kiaušinių masę būtina trumpai pakepinti. Taip jos suminkštėja, o iš paprikos neišsiskiria per daug skysčio, kuris galėtų praskiesti omletą. Šis žingsnis taip pat padeda tolygiau paskirstyti daržoves visoje kiaušinių masėje.
Ne mažiau svarbu neperkrauti skardos papildomais ingredientais. Kumpis, paprika, svogūnas ir sūris suteikia omletui pakankamai skonio, o tinkamai paruoštos daržovės išlieka minkštos, bet ne vandeningos.
Kaip patiekti ir laikyti
Orkaitėje keptas omletas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Supjaustytus gabalėlius galima patiekti pusryčiams arba dėti į sumuštinius, kai norisi sotesnio užkandžio. Prie jo tinka šviežios daržovės, todėl patiekimas gali būti paprastas ir nereikalauti papildomo garnyro.
Jei dalį omleto planuojate pasilikti vėlesniam laikui, pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Tuomet sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant galima trumpai pašildyti, tačiau šis patiekalas skanus ir šaltas.
Supjaustyti gabalėliai patogūs ir tada, kai pusryčius norite pasiruošti iš anksto. Juos galima patiekti skirtingo dydžio porcijomis, o likusį omletą laikyti šaldytuve ir vėliau panaudoti sumuštiniams.