Šie maži užkandžiai iš pirmo žvilgsnio atrodo skirti šventiniam stalui, tačiau jų skonis puikiai tinka ir paprastesniam rudens vakarui. Traški duonelė, švelni rikota, saldus abrikosų džemas, sūrus prosciutto ir pistacijos sukuria derinį, kuriame netrūksta nei tekstūros, nei skonio.
Didžiausias šio recepto privalumas – nedidelis ingredientų sąrašas ir labai paprastas surinkimas. Rikotos užtepėlę su džemu paruošite vos sumaišę 2 produktus, o likusius ingredientus tereikės gražiai sudėti ant apskrudusios duonelės.
Ingredientai 12 užkandžių
- apie pusė prancūziško batono;
- 170 g rikotos sūrio;
- 2 arbatiniai šaukšteliai su kaupu abrikosų džemo;
- 70 g prosciutto kumpio;
- saujelė sūdytų pistacijų;
- žalumynų papuošimui, nebūtina;
- šlakelis aliejaus duonelei, nebūtina.
Gaminimo eiga
1. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis. Jei norite, jas lengvai apšlakstykite aliejumi ir paskrudinkite orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje, kol krašteliai gražiai apskrus. Aliejus nėra būtinas, tačiau suteikia duonelei papildomo traškumo.
2. Kol duonelė skrunda, paruoškite užtepėlę. Rikotos sūrį sudėkite į dubenėlį, įmaišykite abrikosų džemą ir masę lengvai permaišykite. Nebūtina siekti visiškai vientiso kremo – gražiai atrodo, kai lieka matyti šviesios rikotos ir ryškesnės džemo dalys.
3. Ant kiekvienos atvėsusios ar dar šiltos duonelės užtepkite dosnų rikotos ir abrikosų džemo sluoksnį. Užtepėlės nereikėtų paskirstyti pernelyg plonai, nes būtent ji suteikia užkandžiams kremiškumo ir subalansuoja traškią duonelę.
4. Prosciutto kumpį suplėšykite mažesniais gabalėliais. Kiekvieną jų galima lengvai suglamžyti ir uždėti ant užtepėlės – taip užkandžiai atrodys puošniau, o kumpis neslys nuo duonelės.
5. Sūdytas pistacijas pasmulkinkite peiliu. Jomis apibarstykite paruoštus užkandžius, kad kiekvienas kąsnis turėtų malonų traškesį ir sūrumo akcentą.
6. Jei norite, užkandžius papuoškite smulkiais žalumynais. Jie suteiks daugiau spalvos, tačiau nėra būtini, todėl receptą galima ruošti ir be jų.
Skonis slypi kontrastuose
Šio recepto pagrindas – skirtingų skonių ir tekstūrų derinys. Švelni rikota sušvelnina sūrų prosciutto, o abrikosų džemas suteikia saldumo, kuris dera ne tik su sūriu, bet ir su sūdytomis pistacijomis.
Traški duonelė čia taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Ji suteikia užkandžiui tvirtą pagrindą ir maloniai kontrastuoja su minkšta užtepėle. Dėl šios priežasties rikotos užtepėlė su džemu tampa ne tik skani, bet ir maloni valgyti dėl skirtingų tekstūrų.
Kaip patiekti
Šiuos užkandžius gražiausia sudėti į serviravimo indą ir patiekti netrukus po surinkimo, kol duonelė išlieka traški. Jie tiks prie jaukaus vakaro stalo, nedidelio susibūrimo arba tada, kai norisi pasiūlyti svečiams ką nors įdomesnio nei įprasti sumuštiniai.
Jei ruošiate didesniam būriui, duonelę ir užtepėlę galima pasiruošti atskirai, o prosciutto bei pistacijas uždėti prieš pat patiekiant. Taip lengviau išsaugoti traškumą ir gražų užkandžių vaizdą.
Mažos recepto variacijos
Šiame recepte svarbiausia išlaikyti saldaus, sūraus ir traškaus derinį. Todėl abrikosų džemą galima palikti pagrindiniu skonio akcentu, o žalumynus naudoti tik dėl spalvos.
Jei norisi ryškesnio riešutų skonio, pistacijas galima smulkinti stambiau, kad jų gabalėliai labiau jaustųsi kandant. O jei mėgstate subtilesnį rezultatą, jas susmulkinkite smulkiau ir berkite nedideliu sluoksniu ant viršaus.