Kapoti vištienos kepsneliai su mocarelos įdaru – vienas iš tų patiekalų, kuriuos lengva įtraukti į vakarienės meniu. Mėsa išlieka sultinga, krašteliai gražiai apskrunda, o perpjovus viduje pasirodo minkštas, išsilydęs sūris.
Šie kepsneliai tinka tada, kai norisi sotaus, bet nesudėtingo naminio patiekalo. Jiems nereikia įmantrių ingredientų ar sudėtingų gaminimo būdų, o patiekti galima su bulvių koše, keptais burokėliais arba kitu mėgstamu garnyru. Įprastus vištienos gabalėlius primenantis patiekalas atrodo įdomiau, nes jo viduje slepiasi šiltas mocarelos įdaras.
Ingredientai
- 400 g smulkiai sukapotos vištienos filė
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 1 valgomasis šaukštas grietinės
- Žiupsnis mėgstamų vištienos prieskonių
- Mocarelos sūris įdarui
Gaminimo eiga
- Smulkiai sukapotą vištienos filė sudėkite į dubenį. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, įdėkite grietinės ir pagardinkite mėgstamais vištienos prieskoniais. Viską gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.
- Mocarelą supjaustykite nedideliais gabaliukais, kurie tilptų į kepsnelių vidų. Sūrio gabalėlių dydį pritaikykite pagal formuojamų kepsnelių dydį, kad juos būtų patogu visiškai uždengti vištienos mase.
- Paimkite dalį vištienos masės ir suformuokite plokštesnį kepsnelį. Į jo vidurį įdėkite mocarelos gabalėlį, tada uždenkite likusia mase ir atsargiai suspauskite kraštus. Svarbu, kad sūris liktų kepsnelio viduje.
- Taip paruoškite visus kepsnelius. Formuokite juos panašaus dydžio, kad keptuvėje jie keptų tolygiai ir būtų patogu apversti.
- Kepsnelius kepkite keptuvėje, kol jų paviršius gražiai apskrus, o mėsa bus iškepusi. Apverskite atsargiai, kad nesuplėšytumėte kraštų ir neišbėgtų viduje esanti mocarela.
- Iškeptus kepsnelius patiekite dar šiltus. Tuomet mocarela viduje bus minkšta ir išsilydžiusi, o patiekalas atskleis geriausią savo tekstūrą.
Kas suteikia kepsneliams sultingumo
Šiame recepte svarbų vaidmenį atlieka ne tik vištiena, bet ir grietinė. Ji padeda masei išlikti minkštesnei, todėl kepsneliai nėra sausi. Kiaušinis ir miltai padeda ingredientams susijungti bei suteikia masei formą, tad ją galima lengviau padalyti ir apgaubti sūrio gabalėlius.
Vištieną reikėtų smulkiai sukapoti, o ne pakeisti visiškai vientisa faršo mase. Taip kepsneliai išlaiko malonesnę, labiau juntamą mėsos tekstūrą. Prieskonių kiekį galima pritaikyti pagal savo skonį, tačiau jų neturėtų būti tiek daug, kad užgožtų švelnų mocarelos skonį.
Garnyras, kuris čia ypač tinka
Šaltinio recepte šie kapoti vištienos kepsneliai siūlomi su bulvių koše ir keptais burokėliais. Šis derinys patiekalui suteikia sotumo, spalvų ir malonaus skonių kontrasto: švelni košė dera su apskrudusiais kepsnelių krašteliais, o burokėliai suteikia salstelėjusį priedą.
Jeigu norisi kitokio pateikimo, kepsnelius galima patiekti su kitu mėgstamu garnyru. Tinka tai, ką įprastai renkatės prie vištienos, tačiau priedas neturėtų užgožti pagrindinio patiekalo ir išsilydžiusio mocarelos įdaro.
Praktinės pastabos formuojant kepsnelius
- Kepsnelius formuokite ne per storus, kad juos būtų patogu iškepti keptuvėje.
- Mocarelos gabalėlį visiškai uždenkite vištienos mase.
- Kraštus suspauskite atsargiai, kad kepant sūris neištekėtų.
- Apversdami naudokite plačią mentelę.
- Patiekite kepsnelius šiltus, kol mocarela viduje dar minkšta.
Jeigu norite patiekalo, kuris būtų paprastas, sotus ir atrodytų įdomiau nei įprasti vištienos gabalėliai, šį receptą verta įtraukti į namų virtuvės repertuarą. Kapoti vištienos kepsneliai su mocarelos įdaru nereikalauja sudėtingo pasiruošimo, tačiau iškepę nustebina traškiais krašteliais, sultinga mėsa ir švelniai išsilydžiusiu sūriu.