Vaisius suvalgėte, o kas lieka rankoje? Kauliukas, sėklos, žievelė. Vieni viską išmeta, kiti sukramto net obuolio sėklas, treti meta visą vaisių į kokteilinę ir apie tai nepagalvoja.
Čia ir prasideda problema. Ne visos sėklos vienodos. Vienos duoda skaidulų, traškumo ir antioksidantų. Kitos slepia junginius, kurie susmulkinus gali tapti pavojingi.
Pavojingos vaisių sėklos nėra tos, kurias netyčia prarijote valgydami obuolį. Didžiausia rizika atsiranda tada, kai jos kramtomos, traiškomos, malamos ar reguliariai dedamos į kokteilius.
Sėklos, kurios gali likti vaisiuje
Yra vaisių, kurių sėklų bijoti nereikia. Jos mažos, minkštos, lengvai valgomos kartu su minkštimu. Būtent dėl jų kai kurie vaisiai turi daugiau skaidulų ir malonų traškumą.
Saugiau valgomos sėklos:
- braškių
- aviečių
- kivių
- granatų
- pasiflorų
- vynuogių
- arbūzų, jei valgoma nedideliais kiekiais
Vynuogių sėklos kartais net vertinamos dėl polifenolių. Granatų sėklos yra įprasta valgoma vaisiaus dalis. Kivių ar aviečių sėklų niekas atskirai neberenka, jos tiesiog suvalgomos kartu su vaisiumi.
Prie naudingesnių dar galima priskirti moliūgų ir melionų sėklas. Tik jos jau labiau užkandis, o ne tai, ką netyčia suvalgote vaisiuje. Moliūgų sėklos turi magnio, cinko, geležies ir gerųjų riebalų, todėl puikiai tinka kaip sauja prie košės ar salotų.
Sėklos, kurių geriau nekramtyti
Visai kita istorija yra su obuolių, kriaušių ir kaulavaisių sėklomis. Jose gali būti amigdalino. Kai sėkla sukramtoma ar susmulkinama, organizme iš šio junginio gali susidaryti cianidas.
Tai nereiškia, kad reikia panikuoti dėl vienos netyčia prarytos obuolio sėklos. Nesukramtyta ji dažnai praeina per virškinimą beveik nepaliesta. Bet tyčia kramtyti, malti ar dėti didesnius kiekius į gėrimus neverta.
Atsargiau elkitės su šiomis sėklomis ir kauliukais:
- obuolių sėklomis
- kriaušių sėklomis
- abrikosų kauliukų branduoliais
- persikų kauliukais
- slyvų kauliukais
- vyšnių kauliukais
- nektarinų kauliukais
Didžiausia klaida daroma virtuvėje, kai į kokteilinę metamas visas obuolys su sėklomis. Arba kai uogienei, tyrelei ar desertui vaisiai apdorojami skubant ir kauliukai lieka viduje. Smulkintuvas padaro tai, ko dantys kartais nepadaro: sutraiško sėklą.
Ypač atsargiai reikia vertinti abrikosų kauliukų branduolius. Internete jie vis dar kartais pristatomi kaip naudingi sveikatai, bet tai rizikinga. Tokiuose branduoliuose amigdalino gali būti daugiau nei obuolių sėklose, todėl jų ragauti iš smalsumo nereikia.
Virtuvėje verta laikytis paprastų taisyklių
- obuolius ir kriaušes kokteiliams pjaustykite be sėklalizdžių
- kaulavaisių kauliukus išimkite prieš trinant ar verdant
- vaikams neduokite žaisti su abrikosų, vyšnių ar persikų kauliukais
- augintiniams tokių kauliukų nepalikite
- jei sėkla karti, jos nekramtykite
- nepasitikėkite patarimais valgyti kauliukų branduolius dėl sveikatos
Pavojingos vaisių sėklos dažniausiai tampa pavojingos ne nuo vieno atsitiktinio kąsnio, o nuo įpročio. Kramtyti obuolių sėklas, reguliariai malti visus vaisius ar ragauti kauliukų vidų nėra geras sumanymas.
Jei vaikas sukramtė daug sėklų, žmogui pasidarė bloga, atsirado pykinimas, silpnumas, kvėpavimo sunkumas, traukuliai ar neįprastas mieguistumas, reikia kreiptis pagalbos. Tokie atvejai reti, bet su cianido rizika geriau nejuokauti.
Išvada labai paprasta: braškės, avietės, kiviai, granatai ir vynuogės gali būti valgomi su sėklomis. Obuolių, kriaušių ir kaulavaisių sėklų geriau nekramtyti, nemalti ir nedėti į kokteilius. Vaisius lieka sveikas pasirinkimas, tik sėklos ne visada turi keliauti kartu.