Vynuogės yra saldžios, tačiau jų vertė neapsiriboja angliavandeniais. Jose yra daug vandens, kalio, skaidulų ir įvairių augalinių medžiagų. Tamsiose vynuogėse randama antocianinų, flavonoidų, fenolio rūgščių ir resveratrolio.
Kita medalio pusė – cukrų kiekis. 100 gramų šviežių raudonųjų arba žaliųjų vynuogių yra apie 15,5 gramo cukrų. Todėl kalbant apie vynuogių naudą ir žalą svarbus ne tik pats vaisius, bet ir suvalgomas kiekis.
Kuo naudingos vynuogės?
Vienas įdomesnių vynuogių komponentų yra polifenoliai. Tai augalinės medžiagos, kurių ypač gausu tamsesnėse vynuogėse.
Raudonųjų ir juodųjų vynuogių odelėse yra antocianinų, suteikiančių joms spalvą. Odelėje taip pat randama resveratrolio, o sėklose – proantocianidinų.
Vynuogių polifenoliai siejami su galimu teigiamu poveikiu kai kuriems širdies ir kraujagyslių ligų rizikos rodikliams. Pateiktame šaltinyje išskiriama kraujagyslių sienelių funkcija, tačiau poveikis gali skirtis priklausomai nuo suvartojamo produkto ir kiekio.
Vynuogės suteikia ir kitų maistinių medžiagų. 100 gramų šviežių vynuogių yra maždaug:
- 69 kcal
- 18,1 g angliavandenių
- 15,5 g cukrų
- 0,9 g skaidulų
- 0,7 g baltymų
- Apie 80 proc. vandens
Didelis vandens kiekis yra dar viena priežastis, kodėl šviežios vynuogės skiriasi nuo koncentruotų jų produktų, pavyzdžiui, razinų.
Tamsios ar šviesios – kurios geresnės?
Vienareikšmiškai rinktis tik vienos spalvos vynuogių nereikia. Tamsios veislės išsiskiria didesniu pigmentų, pirmiausia antocianinų, kiekiu. Šviesiose vynuogėse augalinių medžiagų sudėtis kitokia.
Todėl ir žalios, ir raudonos ar juodos vynuogės gali būti įvairios mitybos dalis. Skiriasi jų augalinių junginių sudėtis, tačiau vien spalva nepasako visos maistinės vertės.
Kodėl vynuogės ir jų sultys nėra tas pats?
Suvalgyti saują vynuogių ir išgerti didelę stiklinę vynuogių sulčių nėra tas pats.
Visame vaisiuje išlieka natūrali jo struktūra ir skaidulos. Pasaulio sveikatos organizacija neskaldytus vaisius įtraukia į sveikos mitybos rekomendacijas, o vaisių sultyse esančius cukrus priskiria laisviesiems cukrams, kurių kiekį rekomenduojama riboti.
Dėl to renkantis tarp vynuogių ir jų sulčių pirmenybę verta teikti pačioms uogoms.
Kam vynuogių geriau nepadauginti?
Didžiausias dėmesys tenka cukrų ir angliavandenių kiekiui. Vynuogės gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje, todėl sergant diabetu reikia atsižvelgti į porciją ir bendrą per dieną suvartojamų angliavandenių kiekį.
Tai nereiškia, kad sergant diabetu vynuogių būtina atsisakyti. Reikšmės turi gydymas, individuali reakcija į maistą ir visas mitybos planas. Jei angliavandeniai skaičiuojami, vynuoges reikia įtraukti į bendrą jų kiekį.
Porcijas verta stebėti ir kontroliuojant kūno svorį. Dar daugiau dėmesio reikia skirti koncentruotiems produktams iš vynuogių – razinoms, sultims, misai ar uogienei, nes su jais galima lengviau suvartoti didesnį cukrų kiekį.
Atskiras klausimas yra maži vaikai. Visa vynuogė gali kelti užspringimo pavojų, todėl vaikams jos turi būti pateikiamos pagal amžių saugiu būdu.
Vynuogių nauda ir žala galiausiai priklauso nuo bendros mitybos ir suvalgomo kiekio. Šviežios vynuogės suteikia vandens, skaidulų, kalio ir polifenolių, tačiau didelės porcijos kartu reiškia ir didesnį angliavandenių bei cukrų kiekį.