Karšta kepta vištiena dažnai atrodo kaip patogus sprendimas vakarienei: dalį suvalgote iškart, o likutį paliekate kitam kartui. Tačiau būtent parsinešus ją namo dažnai daroma klaida, galinti paveikti ne tik mėsos skonį, bet ir maisto saugą.
Visos vištos nereikėtų iškart dėti į šaldytuvą originalioje pakuotėje. Geriau skirti kelias minutes mėsai paruošti laikyti, o tada ją padalyti į mažesnes porcijas.
Visa višta šaldytuve vėsta per lėtai
Kepta višta yra didelė ir tanki, todėl jos viduje ilgai išlieka karšta. Įdėta į šaldytuvą visa, ji gali sušildyti aplinkinį orą ir šalia esančius produktus. Be to, mėsa prie kaulo atvėsta lėčiausiai.
Maisto saugai nepalanki temperatūra yra maždaug nuo 4 iki 60 laipsnių. Šiame intervale bakterijos dauginasi greičiau, todėl svarbu nepalikti karšto paukščio ilgai vėsti ir kartu neleisti jam lėtai šilti šaldytuve.
Šaldytuvo temperatūra turėtų būti ne aukštesnė nei 4 laipsniai. Mažesnės vištienos porcijos atvėsta gerokai greičiau nei visas paukštis, todėl jų laikymas yra saugesnis sprendimas.
Pirmiausia išimkite mėsą iš pakuotės
Grįžę namo išimkite vištą iš plastikinio maišelio ar dėžutės ir palikite maždaug 15-20 minučių, kol ją bus patogu liesti. Nereikia laukti, kol mėsa visiškai atvės iki kambario temperatūros.
Karšta kepta vištiena plastikinėje pakuotėje turi dar vieną trūkumą. Karštis ir susikaupę garai gali paveikti plastiko medžiagas, o drėgmė suminkština odelę. Vietoj traškios tekstūros ji tampa guminė, o mėsa gali įgauti tankesnę, tąsesnę konsistenciją.
Todėl pakuotė skirta vištai išlaikyti karštai pakeliui iš parduotuvės, o ne ilgai laikyti ją šaldytuve.
Padalykite vištą pagal tai, kam ją naudosite
Atvėsusią vištą suskirstykite į mažesnes dalis. Mėsą galima nuimti nuo kaulų salotoms, sumuštiniams, tortilijoms ar sriubai, o dalį palikti gabalėliais kitam patiekalui.
- Sudėkite porcijas į negilius, sandarius indus.
- Šaldytuve laikykite 3-4 dienas.
- Susmulkintą mėsą ilgesniam laikui užšaldykite.
- Kaulus pasilikite naminiam sultiniui.
Negilus indas padeda šilumai greičiau pasišalinti. Didelį mėsos kiekį geriau paskirstyti į kelis indus, o ne sugrūsti į vieną storą sluoksnį.
Kelionė iš parduotuvės taip pat svarbi
Višta iki namų dažnai keliauja iš šildomos vitrinos į pirkinių krepšelį, o tada dar kurį laiką būna automobilyje. Dėl šių temperatūros pokyčių ją geriausia pirkti prieš pat išvykstant ir parsinešus iškart sutvarkyti.
Karšta kepta vištiena yra patogi baltymų bazė, tačiau dėl patogumo viso paukščio nereikėtų laikyti viename inde. 85 gramų vištienos krūtinėlės be odelės porcijoje yra apie 24 gramus baltymų, maždaug 3 gramus riebalų ir mažiau nei gramas sočiųjų riebalų. Joje taip pat yra įvairių B grupės vitaminų.
Likusi mėsa pravers ne vien vakarienei
Supjaustytą vištieną galima panaudoti salotoms, ryžių ar kitų kruopų dubenėliams, sriubai, troškiniui ir tortilijoms. Skonį pagyvins citrusinių vaisių salotos, kukurūzų salsa ar šviežios daržovės.
Kaulų taip pat neskubėkite išmesti. Iš jų galima išvirti naminį sultinį, kuris pravers sriuboms ir padažams. Taip vienas pirkinys tampa kelių patiekalų pagrindu, o svarbiausia – vištiena saugiai atvėsta ir išlieka malonesnės tekstūros.