Kreminis varškės sūrio pyragas – švelnus, tirpstantis burnoje, su lengvu gaivumu ir sotumu viename gabalėlyje. Tai tas desertas, kurio niekas neatsisako, nes jis ne per saldus, ne per riebus ir tiesiog labai malonus.
Daugelis mano, kad tokio pyrago reikia tik kavinei: profesionalios formos, ypatingų priedų ar kažkokios paslaptingos technikos. Bet iš tikrųjų jam pakanka kelių gerų ingredientų ir truputį kantrybės. Rezultatas – pyragas, kuris skoniu lenkia daugelį ragautų anksčiau.
Kai pjauni pirmą gabalėlį ir matai tą glotnų, kreminį vidų, supranti, kad tai vienas iš tų desertų, kurie ne tik pasiseka, bet ir priverčia šypsotis.
Kreminio varškės sūrio pyrago receptas
Kreminis varškės sūrio pyragas skamba prabangiai, bet pats gaminimas labai paprastas. Viskas susijungia į švelnią masę, kuri iškepa lygiai, be įtrūkimų, o tekstūra primena desertą iš gero kepinių baro.
Reikės:
- 2 pakelių Gaidelio 7 grūdų sausainių
- 100g sviesto
- 3 kiaušinių
- 500g varškės
- 300 kreminio sūrio (pvz., Philadelphia, Amfora)
- 130g stevijos saldiklio (tinka ir cukrus)
Pirmiausia ištirpink sviestą. Sausainius sutrink iki trupinių – kuo smulkiau, tuo tvirtesnis bus pagrindas. Sumaišyk su tirpintu sviestu, masė turi būti drėgna ir lengvai susispausti. Suberk ją į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir tvirtai prispausk prie dugno bei kraštų.
Kiaušinius sumaišyk su varške. Geriausia naudoti blenderį, kad neliktų gumuliukų, ypač jei nori visiškai glotnios tekstūros. Tuomet įmaišyk kreminį sūrį ir saldiklį arba cukrų. Gautą masę supilk ant trupinių.
Kepk 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje. Kai pyragas iškepa, palik jį orkaitėje vos pravertomis durelėmis, kad neatšoktų kraštai. Visiškai atvėsink ir perkelk į šaldytuvą – geriausia palikti nakčiai, kad susistovėtų skonis ir struktūra.
Papildomi skoniai, kurie pakelia sūrio pyragą į kitą lygmenį
Kreminis varškės sūrio pyragas yra labai universalus, todėl jį galima paskaninti įvairiais priedais. Tai puikus būdas kiekvieną kartą išgauti kitokį rezultatą – nuo gaivesnio iki saldesnio ar intensyvesnio.
1. Uogų sluoksnis viršuje
Gaivios uogos suteikia rūgštelės ir spalvos, o pyragas tampa lengvesnis, ne toks saldus. Tinka šaldytos ir šviežios uogos, taip pat uogų tyrė.
2. Citrinos ar apelsino žievelė
Kvapni žievelė suteikia šviežumo ir labai gerai dera su varškės kremiškumu. Pakanka nedidelio kiekio, kad skonis būtų ryškesnis.
3. Karamelė arba klevų sirupas
Jei mėgsti saldesnius desertus, šie priedai suteiks gylio ir švelnaus skrudinimo poskonį.
4. Kakavos pudra ar šokolado gabalėliai
Šokoladas suteikia tirštumo ir desertui suteikia visiškai kitą charakterį. Kakava geriau tinka į masę, o šokoladą galima berti į vidų.
5. Varškės masės paskanintojai
Į masę galima įmaišyti aguonų, razinų, riešutų ar trupučio kokosų. Jie suteikia tekstūros ir malonaus kramtumo.
Pabaigai
Ppaprastas, sotus, švelnus ir labai universalus – gali kepti šventei, savaitgaliui ar tiesiog tada, kai norisi ko nors tikrai gardaus. Jei skiri jam šiek tiek dėmesio ir kantrybės, viskas pavyksta be streso.
Kreminis varškės sūrio pyragas tampa dar geresnis, kai leidžiama jam tinkamai atvėsti. Atšalęs jis įgauna tą tikrą, tvirtą, elastingą ir tuo pačiu tirpstantį skonį, kurio nesumaišysi su niekuo kitu. Vienas gabaliukas beveik visada priverčia pagalvoti, kad toks desertas namuose tikrai gali būti net geresnis už kavinėje patiektą.