Jei norisi jaukumo, sotumo ir to gero seno skonio, bulvių ir kopūstų troškinys su mėsa – kaip tik tai, ko reikia.
Šis patiekalas neatsiejamas nuo kaimo virtuvės, kur viskas sukasi apie paprastumą ir nepaprastą skonį.
Liaudies virtuvėje šis troškinys visada turėjo ypatingą vietą. Jis sotus, šildantis, puikiai tinka ne tik šaltoms dienoms, bet ir visiems, kurie pasiilgo tikrų, naminių skonių.
Tuo metu, kai šviežios daržovės jau sunokusios, o rūsyje netrūksta raugintų kopūstų, būtent šis troškinys dažniausiai garuodavo ant stalų.
Šiandien toks bulvių ir kopūstų troškinys su mėsa vėl atgimsta – jį renkasi tiek tradicinių patiekalų mėgėjai, tiek tie, kurie nori greitai paruošiamo, sotaus valgio be įmantrybių.
Ingredientai – paprasti, bet nepaprastai svarbūs
Norint, kad bulvių ir kopūstų troškinys su mėsa būtų tikrai kaimiško skonio, svarbiausia rinktis kokybiškus, paprastus produktus – būtent juose slypi visas šio patiekalo žavesys.
Pagrindiniai ingredientai:
- Bulvės – geriausiai tinka krakmolingos, kurios troškinamos suminkštėja ir susijungia su kitais ingredientais;
- Kopūstai – galima naudoti tiek šviežius, tiek raugintus, o kai kurie senesni receptai siūlo net maišyti abu;
- Mėsa – autentiškam skoniui geriausiai tinka kiaulienos šoninė, sprandinė ar kitas riebesnis gabalas, kuris ilgai troškinant tampa minkštas ir sultingas;
- Svogūnai – jie suteikia saldumo ir užpildo patiekalą;
- Prieskoniai – lauro lapai, pipirų žirneliai, kvapnieji pipirai, druska.
Papildomi skoniai:
Kai kurie sodininkai į tokį troškinį mėgsta įberti truputį kmynų – jie ne tik pagerina skonį, bet ir padeda virškinimui.
Jei norisi švelnesnio skonio, galima įdėti ir morkų – jos suteikia natūralaus saldumo.
Svarbiausia šiame troškinyje – ne kiekis, o kokybė. Kiekvienas ingredientas turi savo vietą ir kartu sukuria nepakartojamą skonio dermę.
Kaip gaminti bulvių ir kopūstų troškinį su mėsa?
Šio patiekalo žavesys slypi ne tik skonyje, bet ir paprastume. Bulvių ir kopūstų troškinys su mėsa ruošiant nereikalauja sudėtingų technikų, bet svarbiausia – kantrybė.
Lėtas troškinimas leidžia visiems skoniams susijungti ir sukuria tikrą kaimišką harmoniją.
Žingsnis po žingsnio:
- Paruoškite mėsą: kiaulienos gabalą supjaustykite stambesniais gabaliukais, apkepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Tai suteiks troškiniui sodresnį skonį.
- Svogūnai: į tą pačią keptuvę suberkite smulkintus svogūnus, lengvai apkepinkite, kad suminkštėtų ir išsiskirtų saldumas.
- Kopūstai: jei naudojate šviežius kopūstus, juos supjaustykite stambesniais gabalėliais. Raugintus kopūstus prieš dedant galite perplauti, jei jie labai rūgštūs, arba palikti natūraliai rūgščius – priklausomai nuo skonio.
- Sudėkite viską į puodą: į didelį troškintuvą sudėkite mėsą, svogūnus, kopūstus ir užpilkite šiek tiek vandens arba sultinio – tiek, kad vos apsemtų.
- Pridėkite bulves: bulves nulupkite, supjaustykite stambiai ir sudėkite ant viršaus. Jos troškinimo metu taps minkštos ir įsigers skonio.
- Pagardinkite: įdėkite lauro lapą, keletą kvapiųjų pipirų, pipirų žirnelių, druskos pagal skonį.
- Lėtai troškinkite: uždengę dangtį, troškinkite ant mažos ugnies bent 1,5 valandos, o jei turite galimybę – perkelkite į orkaitę ir troškinkite ten. Svarbu nepagailėti laiko – kuo ilgiau, tuo geriau.
Patarimas:
Jei norisi dar intensyvesnio skonio, paskutinę troškinimo valandą galite pridėti šiek tiek rūkyto šoninės gabalėlio – kaimiškas aromatas bus dar stipresnis.
Kaip patiekti bulvių ir kopūstų troškinį su mėsa?
Kai bulvių ir kopūstų troškinys su mėsa pagaliau išsitroškina, namai pakvimpa kaip tikrame kaime – šis kvapas pažadina apetitą net iš tolo.
Tokį patiekalą geriausia patiekti paprastai, be didelių įmantrybių.
Tradicinis patiekimas:
Troškinys dažniausiai patiekiamas tiesiai iš puodo – šeimyniškai, vidury stalo, kad visi galėtų pasisemti tiek, kiek širdis geidžia.
Šalia dažnai dedama riekė naminės duonos arba paprastas raugintas agurkas, kuris puikiai subalansuoja šio patiekalo sotumą.
Dar kaimiškesnis variantas:
Kai kas mėgsta šį troškinį pabarstyti šviežiais krapais ar svogūnų laiškais, o į dubenį įdeda šaukštelį grietinės – gaunasi ne tik skaniau, bet ir dar riebiau, kaip tikrame kaime.
Paprasta, bet sotu:
Šis patiekalas ypatingas tuo, kad sotumo užtenka vos nedidelės porcijos – viskas dėl bulvių, kopūstų ir riebios mėsos derinio.
Tai vienas tų patiekalų, kuris net ir atšalęs išlaiko puikų skonį, o kai kuriems jis net geresnis kitą dieną, pašildytas keptuvėje.
Išvada: tikras kaimiškas troškinys, kuris niekada neišeina iš mados
Bulvių ir kopūstų troškinys su mėsa – tai patiekalas, kuris visada primena namų šilumą ir jaukumą.
Jame nėra sudėtingų ingredientų ar įmantrių technikų, tačiau būtent paprastumas ir lėtai išsiskleidžiantys skoniai daro šį troškinį ypatingu.
Tai tikras kaimiškas skanumynas, kuris maitina ne tik kūną, bet ir sielą. Šis troškinys tinka tiek šeimos vakarienei, tiek jaukiam savaitgalio pietų stalui – sotus, šildantis ir nepaprastai kvapnus.
Jei pasiilgote tikro skonio, šis receptas taps tikra jūsų virtuvės pažiba.
