Perlinės kruopos daug kam vis dar primena tik sriubą arba paprastą košę su spirgučiais. Gaila, nes iš jų galima pagaminti kur kas daugiau. Jos pigios, sočios, gerai sugeria skonį ir puikiai dera su mėsa, grybais, daržovėmis, raugintais agurkais ar grietinėlės padažu.
Patiekalai iš perlinių kruopų ypač patogūs tada, kai norisi sotaus maisto be didelių išlaidų. Iš vieno pakelio galima paruošti ir pietus, ir vakarienę, ir mišrainę kitai dienai. Reikia tik kruopas iš anksto pamirkyti arba ramiai išvirti, kad jos būtų minkštos, bet neištižusios.
Kaip paruošti perlines kruopas, kad būtų skanios
Perlines kruopas verta užmerkti iš vakaro. Tada jos greičiau išverda, tampa minkštesnės ir malonesnės valgyti. Ryte vandenį nupilkite, kruopas perplaukite ir virkite švariame vandenyje apie 30 ar 40 minučių.
Jeigu norisi dar geresnio skonio, virkite ne vandenyje, o sultinyje. Tinka daržovių, vištienos ar grybų sultinys. Išvirus kruopas verta palikti uždengtas kelioms minutėms, kad jos sugertų likusią drėgmę.
Perlinių kruopų kotletai
Tai vienas įdomiausių būdų panaudoti kruopas. Kotletai būna sotūs, minkšti viduje ir gražiai apskrunda keptuvėje.
Reikės:
- 1 stiklinės virtų perlinių kruopų
- 2 kiaušinių
- 1 svogūno
- 1 morkos
- 2 šaukštų miltų arba džiūvėsėlių
- druskos, pipirų, česnako
- aliejaus kepimui
Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir trumpai apkepkite. Sumaišykite su kruopomis, kiaušiniais, prieskoniais ir miltais. Masė turi būti tokia, kad būtų galima formuoti kotletus.
Kepkite ant vidutinės kaitros, kol abi pusės gražiai apskrus. Tokie kotletai skanūs su grietinės padažu, česnakiniu jogurtu arba raugintais agurkais.
Kitokia balta mišrainė su perlinėmis kruopomis
Jeigu pabodo įprasta balta mišrainė, perlinės kruopos gali ją labai smagiai pakeisti. Jos suteikia sotumo, o skonis tampa švelnesnis ir įdomesnis.
Į dubenį dėkite virtas perlines kruopas, pjaustytus raugintus agurkus, virtą morką, vištieną arba rūkytą mėsą, šiek tiek svogūno laiškų ir majonezo. Pagardinkite pipirais, druska, trupučiu garstyčių.
Tokie patiekalai iš perlinių kruopų labai tinka tada, kai reikia kažko paprasto, bet ne visai įprasto. Mišrainę galima valgyti vieną arba patiekti prie keptos mėsos.
Čenakai su kruopomis, mėsa ir daržovėmis
Perlinės kruopos čenakuose atsiskleidžia labai gerai, nes jos sugeria sultinį, daržovių saldumą ir mėsos skonį. Į molinį indelį dėkite bulvių, virtų arba apvirtų kruopų, morkų, svogūnų, pievagrybių, mėsos gabalėlių ir marinuoto agurko.
Viską užpilkite sultiniu, uždenkite ir kepkite orkaitėje, kol daržovės suminkštės, o skoniai susijungs. Patiekalas gaunasi sotus, kvapnus ir labai naminis.
Jeigu mėsos nesinori, ją galima keisti pupelėmis arba daugiau grybų. Ypač skanu su baravykais.
Perlinių kruopų plovas
Plovas nebūtinai turi būti tik su ryžiais. Perlinės kruopos čia puikiai tinka, nes išlieka birios ir gerai sugeria prieskonius.
Keptuvėje apkepkite vištieną, svogūną, morką ir česnaką. Suberkite virtas perlines kruopas, įpilkite šiek tiek sultinio, pagardinkite pipirais, paprika, lauro lapu. Viską patroškinkite, kol skoniai susigers. Toks plovas būna labai sotus, bet ne sunkus. Jį patogu gaminti iš anksto, nes pašildytas skonis išlieka geras.
Troškinys su grybais ir grietinėle
Jeigu norisi švelnesnio patiekalo, išbandykite kruopas su grybais. Apkepkite svogūną, pievagrybius arba miško grybus, įdėkite virtų perlinių kruopų, įpilkite grietinėlės ir kelis šaukštus sultinio.
Troškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės. Pabaigoje įberkite pipirų, petražolių ar krapų. Toks patiekalas primena rizotą, tik yra paprastesnis ir labiau lietuviškas.
Sriubos, kurios tampa sotesnės
Perlinės kruopos labai tinka rūgštynių, agurkinei, daržovių ar mėsos sriubai. Jos suteikia tirštumo, todėl sriuba tampa sotesnė ir ilgiau palaiko sotumo jausmą.
Kruopas geriau išvirti atskirai arba bent jau apvirti, kad sriuba netaptų drumsta. Tada jas galima dėti į puodą kartu su daržovėmis.
Receptai iš perlinių kruopų tikrai neturi būti nuobodūs
Perlinės kruopos yra vienas tų produktų, kuris atrodo kukliai, bet virtuvėje gali labai nustebinti. Iš jų galima gaminti kotletus, mišraines, plovą, čenakus, troškinius, sriubas ir net įdarus balandėliams.
Patiekalai iš perlinių kruopų leidžia gaminti sočiai, paprastai ir nebrangiai. Reikia tik neapsiriboti vien koše. Kai kruopos gauna gerą padažą, daržovių, grybų ar mėsos skonį, jos tampa visai kitu produktu.