Daugelį namų šeimininkių gąsdina sudėtingi konditerijos gaminiai. Tradicinio deserto ruošimas dažnai reikalauja atskiro biskvitų kepimo, ilgo aušinimo, preciziško kremo plakimo ir varginančio tepimo, po kurio kriauklėje lieka kalnas nešvarių indų. Tačiau virtuvėje visada galima rasti gerokai išmanesnių ir paprastesnių sprendimų.
Šis ypatingas šokoladinis tortas nereikalauja jokių specialių konditerinių įgūdžių ar ilgų valandų prie viryklės. Visi procesai čia maksimaliai supaprastinti, nes visas formavimo ir sluoksniavimo darbas natūraliai įvyksta pačioje orkaitėje kepimo metu.
Magija slypi vienoje kepimo formoje
Skamba neįtikėtinai, bet šio deserto paslaptis slypi tiesiog teisingoje ingredientų sujungimo sekoje. Paruošti komponentai nesluoksniuojami atskirai jau po iškepimo, o tiesiog vienas po kito dedami į vieną kepimo indą dar prieš šaunant į orkaitę.
Karštyje skirtingos tekstūros masės susijungia: drėgnas kremo sluoksnis gražiai ir tolygiai pasiskirsto viduje, sukurdamas nuostabų marmurinį raštą ir susimaišydamas su puria kakavine tešla. Iškepęs šokoladinis tortas nustebins net ir pačius išrankiausius svečius – išgausite tobulą balansą tarp riešutų traškumo, sodraus kakavos skonio ir švelnaus sūrio kremo.
Reikalingi ingredientai
Sudedamosios dalys yra lengvai prieinamos, o didžiąją dalį jų tikriausiai jau dabar turite savo virtuvės spintelėse.
Traškiam pagrindui:
- 1,5 stiklinės graikinių riešutų (lengvai paskrudintų sausoje keptuvėje ir stambiai sukapotų).
- 1 stiklinė sausainių trupinių (jei mėgstate, sausainius galite drąsiai keisti sausomis kokoso drožlėmis).
Drėgnai tešlai:
- 2 dideli kiaušiniai.
- 150 g baltojo cukraus.
- 120 ml karvės pieno.
- 100 ml bekvapio saulėgrąžų aliejaus.
- 180 g kvietinių miltų.
- 30 g geros kokybės tamsios kakavos miltelių.
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
- Žiupsnelis druskos skoniui subalansuoti.
Sūrio ir šokolado kremui:
- 200–225 g natūralaus kreminio sūrio (būtinai kambario temperatūros, kad neliktų gumulėlių).
- 100 g ištirpinto ir atvėsinto sviesto.
- 1 stiklinė cukraus pudros.
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus arba natūralaus ekstrakto.
- 80–100 g smulkinto šokolado (arba specialių šokolado lašelių kepiniams).
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Visas pasiruošimas truks vos keliolika minučių, tereikia atidžiai sekti šią paprastą instrukciją.
1. Formos paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių šilumos. Standartinę stačiakampę kepimo formą (geriausiai tinka 23×33 cm dydžio) išklokite kepimo popieriumi, kad vėliau būtų lengva išimti.
2. Sausasis sluoksnis: Ant formos dugno visiškai tolygiai paskirstykite sukapotus graikinius riešutus ir pasirinktus sausainių trupinius. Šis apatinis sluoksnis neleis desertui prilipti ir suteiks jam malonų traškumą.
3. Tešlos maišymas: Švariame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su cukrumi. Supilkite pieną, aliejų ir gerai išmaišykite šluotele. Atskirame inde sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Sausą mišinį palengva įmaišykite į skystą masę, kol neliks miltų gumulėlių. Šią masę atsargiai ir tolygiai užpilkite ant riešutų pagrindo. Nepermaišykite sluoksnių.
4. Kremo paruošimas: Minkštą kreminį sūrį išplakite iki visiškai vientisos tekstūros (tai užtruks apie pusę minutės). Supilkite tirpintą sviestą, suberkite cukraus pudrą bei vanilę. Viską išplakite ir pačioje pabaigoje šaukštu įmaišykite šokolado gabalėlius.
5. Kepimas ir fiksavimas: Paruoštą šviesų sūrio kremą dideliu šaukštu tolygiai paskirstykite tiesiai ant tamsios tešlos viršaus. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Tikslų laiką stebėkite pagal savo orkaitės specifiką – įsmeigtas ir ištrauktas medinis iešmelis turi būti sausas.
Ką svarbu žinoti po kepimo
Iškepusį kepinį būtina palikti pilnai atvėsti formoje. Karšto deserto pjaustyti negalima, nes kreminio sūrio masė turi sutvirtėti kambario temperatūroje. Vėliau pjaustant gabalėliais, atsivers nuostabus marmurinis raštas ir išryškės visi skonių sluoksniai.
Šis itin lengvai paruošiamas ir be galo drėgnas šokoladinis tortas garantuotai taps jūsų vizitine kortele. Nuo šiol ilgas valandas trunkančius konditerinius eksperimentus galėsite pamiršti, nes tobulas rezultatas pasiekiamas be jokio vargo.