Namų virtuvėje varškė dažniausiai asocijuojasi su saldžiais blyneliais ar apkepais, tačiau šis receptas privers jus į ją pažvelgti visiškai kitaip.
Sūrio riestainiai orkaitėje – tai pikantiškas, sotus ir nepaprastai aromatingas kepinys, kuris savo tekstūra drąsiai lenkia įprastas mielines bandeles.
Pagrindinė paslaptis slypi dviejų rūšių sūrio dermėje: švelni varškė suteikia tešlai drėgmės ir purumo, o kietasis sūris prideda sodraus, sūraus skonio natų bei auksinę spalvą.
Tai puikus pasirinkimas pusryčiams prie kavos puodelio ar tiesiog gardus priedas prie šiltos sriubos lėkštės, o jų paruošimas toks paprastas, kad pavyks net ir pradedančiajam.
Ingredientai: paprastumas ir kokybė
Šiam receptui nereikia jokių egzotiškų produktų – viską greičiausiai jau turite savo šaldytuve. Svarbiausia taisyklė: rinkitės kokybišką varškę ir savo mėgstamą kietąjį sūrį.
Puriai tešlai:
- 200 g varškės (rūgštaus pieno sūrio): geriausia rinktis riebesnę, kad riestainiai būtų drėgni;
- 100 g kietojo sūrio: suteiks pikantiškumo ir traškią tekstūrą;
- 160 g kvietinių miltų: kiekis gali nežymiai kisti priklausomai nuo varškės drėgmės;
- 2 kiaušiniai: sujungs visus ingredientus į vientisą masę;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių: užtikrins, kad kepiniai gerai pakiltų;
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
Auksiniam paviršiui:
- 1 kiaušinio trynys ir 1 valgomasis šaukštas pieno: idealiam blizgesiui;
- Sezamo sėklos: papuošimui ir papildomam riešutų poskoniui.
Nuotrauka: shutterstock.com
Greitoji paruošimo eiga
Šių riestainių gaminimas nereikalauja ilgo kildinimo ar sudėtingo minkymo, todėl šviežiais kepiniais galėsite mėgautis labai greitai.
1. Tešlos paruošimas
Pirmiausia varškę pertrinkite per sietelį arba gerai sutrinkite šakute, kad neliktų stambių gumulėlių – tai suteiks tešlai kreminę tekstūrą.
Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su varške. Įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
Mažomis porcijomis pradėkite sijoti miltus kartu su kepimo milteliais. Minkykite tešlą mentele ar šaukštu, kol ji taps vientisa, bet vis dar šiek tiek lipni.
Jei turite laiko, palikite tešlą šaldytuve 20 minučių – taip su ja bus lengviau dirbti.
2. Riestainių formavimas
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iš tešlos suformuokite ilgą dešrelę ir padalinkite ją į 11–12 lygių dalių.
Kiekvieną gabalėlį tarp delnų iškočiokite į ploną virvę, sujunkite jos galus ir stipriai užspauskite, suformuodami dailų žiedą. Svarbu, kad riestainiai būtų panašaus dydžio, jog iškeptų tolygiai.
3. Kepimas ir apdaila
Riestainius išdėliokite kepimo skardoje, palikdami tarpus. Mažame dubenėlyje išplakite kiaušinio trynį su pienu ir konditeriniu teptuku gausiai aptepkite kiekvieną kepinį.
Pabarstykite sezamo sėklomis, kurios kepant suteiks puikų aromatą. Skardą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35 minutes, kol riestainiai gražiai paruduos ir taps purūs.
Jus taip pat gali sudominti:
Kodėl šis receptas taps jūsų mėgstamiausiu?
Šis užkandis ne tik skanus, bet ir universalus. Dėl didelio baltymų kiekio varškėje ir sūryje, šie riestainiai suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
Jie išlieka minkšti net ir kitą dieną, todėl drąsiai galite kepti didesnę porciją. Jei norite eksperimentuoti, į tešlą galite įmaišyti džiovintų žolelių (pavyzdžiui, raudonėlio ar čiobrelių) arba smulkintų saulėje džiovintų pomidorų – tai suteiks kepiniams Viduržemio jūros regiono prieskonį.
Šie sūrio riestainiai orkaitėje yra puikus įrodymas, kad sveikesni kepiniai gali būti neįtikėtinai skanūs ir lengvai paruošiami namuose.