Kiekvienas kulinaras svajoja rasti būdą, kaip mėsos patiekalus paversti minkštesniais ir skanesniais. Mažai kas žino, kad sultingų kotletų receptas su obuoliais yra geriausia išeitis.
Šis neįprastas priedas mėsos gaminius paverčia neįtikėtinai puriais bei suteikia jiems lengvumo. Obuolys farše subalansuoja skonį ir leidžia pamiršti sausus bei kietus kepsnelius.
Kodėl verta dėti obuolį į faršą
Sutarkuotas vaisius yra puikus priedas kotletams ar mėsos kukuliams, nes jis išlaiko drėgmę kepimo metu. Mėsa tampa švelni, o jos tekstūra primena geriausiuose restoranuose tiekiamus patiekalus.
Vaisius suteikia mėsai subtilią rūgštelę, kuri puikiai atsveria riebumą. Galutiniame patiekale obuolio skonio beveik nesijaučia, tačiau bendras rezultatas būna kur kas įdomesnis ir sodresnis.
Svarbu pasirinkti tinkamą veislę, kad pasiektumėte geriausią balansą savo lėkštėje. Rūgštesni obuoliai geriau dera su kiauliena ar jautiena, nes jie padeda greičiau suminkštinti mėsos audinius.
Sultys, kurios išsiskiria kepant, susigeria į faršą ir neleidžia jam išdžiūti net aukštoje temperatūroje. Tai leidžia pasiekti tobulą plutelę išorėje ir neįtikėtiną minkštumą viduje.
Šis būdas padidina patiekalo maistinę vertę bei praturtina jį skaidulomis. Jūsų šeima net nesupras, kokia yra paslaptis, tačiau tikrai paprašys pakartoti šį nuostabų mėsos patiekalą.
Sultingų kotletų receptas su obuoliais
Šiuo metodu paruošta mėsa išlieka minkšta net ir kitą dieną, todėl tai puikus pasirinkimas pietums. Gaminimo procesas nesiskiria nuo klasikinio, tik pridedamas vienas slaptas ingredientas.
Jums reikės:
- 500 g kiaulienos ir jautienos faršo
- 1 vidutinio dydžio rūgštaus obuolio
- 3 riekelių batono ar šviesios duonos
- 50 ml pieno duonai mirkyti
- 5 valgomųjų šaukštų džiūvėsėlių
- 2 valgomųjų šaukštų aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių
Sausą duoną sulaužykite ir užpilkite pienu dešimčiai minučių, tada nuspauskite skystį. Mėsą pagardinkite druska, pipirais bei sumaišykite su mirkyta duona ir dalimi džiūvėsėlių.
Obuolį nuplaukite, nulupkite žievelę, išimkite sėklas ir sutarkuokite stambia tarka. Įmaišykite vaisių į mėsos masę bei šlapiomis rankomis suformuokite vidutinio dydžio kotletus.
Apvoliokite juos likusiuose džiūvėsėliuose ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kepkite po tris minutes iš kiekvienos pusės, kol pasirodys graži, auksinė bei traški plutelė.
Kaip išgauti tobulą tekstūrą
Svarbu obuolį įmaišyti pačiame paskutiniame etape, kai likusi masė jau yra gerai išminkyta. Tai užtikrina, kad vaisių sultys liks mėsos viduje, o ne išbėgs į dubenį dar prieš pradedant formuoti kepsnelius.
Naudokite tik šaltą faršą, nes su juo lengviau dirbti ir jis geriau laiko formą pridedant sultingų ingredientų. Jei turite laiko, paruoštą masę palaikykite šaldytuve bent dešimt minučių, kad skoniai susijungtų.
Šlapiomis rankomis formuojami kotletai nekimba prie pirštų ir jų paviršius lieka lygus. Tai neleidžia sultims išgaruoti per plyšelius, todėl vidus išlieka drėgnas, o išorė gražiai apskrunda.
Puikus rezultatas kiekvieną kartą
Šis sultingų kotletų receptas su obuoliais pakeis jūsų požiūrį į kasdienį maisto ruošimą. Tai paprastas, bet genialus būdas nustebinti save bei artimuosius neįtikėtinu skoniu.
Atraskite naujus skonio derinius savo virtuvėje ir džiaukitės sultingiausiais kotletais, kokius tik teko ragauti. Mėgaukitės minkšta mėsa be jokių sudėtingų technologijų ar brangių priedų.