Visi mylime bulvinius patiekalus, tačiau dažnai vien pagalvojus apie bulvių tarkavimą cepelinams, rankos nusvyra. Norisi to tikro, naminio, sotaus maisto, bet be pusdienio praleisto virtuvėje.
Šie virtų bulvių kukuliai yra idealus kompromisas – jie minkšti, purūs, o skonis netgi pranoksta tradicinius didžkukulius.
Didžiausia šio recepto paslaptis – ingredientų sintezė. Čia šoninė ir spirgučiai nėra tik padažas. Jie įmaišomi tiesiai į tešlą, todėl kiekvienas kąsnis yra prisotintas dūmo aromato ir sodraus skonio.
Ingredientai sočiai šeimos vakarienei
Jums nereikės nieko įmantraus, viskas paprasta ir ūkiška. Geriausia naudoti krakmolingas bulves, kurios gerai suverda.
- 600 g bulvių (nuluptų).
- 300 g varškės (geriausia pusriebės arba riebios, kad būtų minkštesni).
- 100 g rūkytos šoninės (skoniui).
- 1 nedidelis svogūnas.
- 1 kiaušinis (tešlos surišimui).
- 100 g miltų (kiekis gali šiek tiek svyruoti priklausomai nuo bulvių drėgnumo).
- Žiupsnelis druskos.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Bulvių paruošimas. Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais (kad greičiau išvirstų) ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Labai svarbu jas nusunkti ir gerai sugrūsti grūstuve iki visiškai vientisos masės, kad neliktų gabalėlių. Palikite šiek tiek atvėsti.
Skonio bazės kūrimas. Kol bulvės vėsta, keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą šoninę ir svogūną. Kepkite, kol svogūnai taps auksiniai, o šoninė – traški. Tai suteiks kukuliams pagrindinį charakterį.
Tešlos minkymas. Į dubenį su trintomis bulvėmis sudėkite varškę, supilkite pakepintą šoninę su visais riebaliukais (jie suteiks tešlai elastingumo ir skonio), įmuškite kiaušinį, berkite druską ir miltus. Viską gerai išminkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni.
Formavimas. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius, graikinio riešuto ar stalo teniso kamuoliuko dydžio rutuliukus.
Virimas. Puode užvirinkite vandenį su druska. Atsargiai sudėkite kukulius. Kai jie iškyla į paviršių, pavirkite dar apie 3–5 minutes. Nepervirkite, kad jie neiztižtų.
Paslaptis slypi tešlos konsistencijoje
Viena dažniausia klaidų gaminant šį patiekalą – per didelis miltų kiekis. Nors norisi, kad tešla būtų tvirta ir nekibtų prie rankų, padauginus miltų, virtų bulvių kukuliai taps kieti kaip guminukai. Geriausia strategija yra dėti miltus dalimis.
Jei jaučiate, kad tešla vis dar labai lipni, geriau rankas suvilgyti aliejumi ar vandeniu formuojant kukulius, nei dėti papildomą saują miltų. Taip pat labai svarbu, kad varškė nebūtų per daug šlapia – jei ji vandeninga, geriau ją prieš tai nuspausti. Taip išgausite tą tobulą, burnoje tirpstantį purumą.
Prie stalo kviečia jaukumas
Šis receptas įrodo, kad genialumas slypi paprastume. Jokių tarkavimo mašinų, jokių pajuodusių pirštų.
Minkšti, aromatingi virtų bulvių kukuliai su varške ir šonine taps jūsų šeimos favoritu, kurį norėsis kartoti kiekvieną savaitę. Patiekite juos su grietine ar sviesto-grietinės padažu ir mėgaukitės tikru naminiu maistu.