Žirnių sriubos receptas be mėsos tinka tada, kai norisi sotaus, tiršto ir tikro skonio be sudėtingų ingredientų. Gerai išvirti žirniai suteikia sriubai kremiškumo, o daržovės sukuria pilną, subalansuotą skonį be papildomų priedų.
Ši sriuba verdama lėtai, kad žirniai visiškai suminkštėtų ir susijungtų su kitais ingredientais. Rezultatas – šildantis patiekalas, kuris sotina ilgam ir tinka visai šeimai.
Žirnių sriubos be mėsos ingredientai
- 300 g gliaudytų geltonųjų žirnių
- 3 vidutinės bulvės
- 1 didelė morka
- 1 svogūnas
- 3 šaukštai avižinių dribsnių
- 2–3 šaukštai augalinio aliejaus
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Sauja šviežių žalumynų
- 3 litrai vandens
1. Žirnių paruošimas ir virimas
Žirnius perplaukite kelis kartus, kol vanduo taps skaidrus. Suberkite juos į puodą su vandeniu ir virkite apie 50–60 minučių, kol jie visiškai suminkštės ir pradės irti. Jei susidaro putos, jas nugraibykite.
2. Daržovių paruošimas
Bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite. Keptuvėje su aliejumi daržoves pakepinkite, kol suminkštės ir lengvai apskrus.
3. Sriubos tirštinimas ir skonio formavimas
Į minkštus žirnius sudėkite bulves ir virkite apie 10 minučių. Tuomet suberkite avižinius dribsnius ir keptas daržoves. Virkite dar 15–20 minučių, kol sriuba taps tiršta ir vientisa.
4. Baigiamieji akcentai
Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkintus žalumynus. Puodą nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti kelias minutes, kad skoniai susijungtų.
Jei norite su mėsa – keletas variacijų
Žirnių sriubos receptas be mėsos lengvai keičiamas į sotesnį variantą. Pagrindas lieka tas pats, keičiasi tik keli ingredientai ir virimo tvarka.
1. Rūkyta mėsa
Vietoje vandens naudojamas sultinys, o į puodą dedami rūkyti šonkauliukai arba rūkyta šoninė. Mėsa verdama kartu su žirniais nuo pat pradžių, kad skonis tolygiai pasiskirstytų.
2. Vištiena
Tinka vištienos filė arba šlaunelės be kaulo. Mėsa supjaustoma gabaliukais ir dedama virti kartu su žirniais. Sriuba tampa lengvesnė nei su rūkyta mėsa, bet išlieka soti.
3. Dešrelės ar kumpis
Tokie priedai dedami pabaigoje. Supjaustyti gabaliukais jie trumpai pavirinami kartu su sriuba, kad išlaikytų tekstūrą ir neužgožtų žirnių skonio.
4. Prieskonių koregavimas
Naudojant mėsą, druskos reikia mažiau, ypač jei mėsa sūri. Pipirai, lauro lapas ar česnakas gali sustiprinti skonį, bet jų užtenka nedidelio kiekio.
Smulkios detalės, kurios pagerina žirnių sriubą
Žirnių kokybė turi didelę įtaką galutiniam rezultatui. Gliaudyti geltonieji žirniai verda greičiau ir lengviau suyra, todėl sriuba tampa tiršta be papildomų tirštiklių.
Virimo laikas turi būti pakankamas. Ne iki galo išvirę žirniai palieka grūdėtą tekstūrą ir blankų skonį. Ilgesnis virimas ant silpnos ugnies leidžia skoniams susijungti.
Daržovių kepinimas prieš dedant į puodą suteikia gylio. Svogūnas ir morka, trumpai pakepinti aliejuje, sustiprina bendrą skonį ir suteikia švelnų saldumą.
Avižiniai dribsniai atlieka dvi funkcijas. Jie sutirština sriubą ir sušvelnina žirnių skonį, todėl patiekalas tampa tolygesnis ir lengviau virškinamas.
Po virimo sriubai naudinga pastovėti. Per kelias minutes skoniai nusistovi, o tekstūra tampa vientisesnė, ypač jei sriuba patiekiama šilta, ne ką tik nuo viryklės.
Pabaigai
Žirnių sriubos receptas be mėsos tinka kasdieniams pietums ar vakarienei. Sriuba soti, tiršta ir ilgai išlaiko sotumo jausmą.
Receptą lengva keisti pagal turimus ingredientus. Tinka ir be mėsos, ir su mėsa, todėl jis greitai prigyja šeimoje ir dažnai kartojamas.