Vieni kvapai virtuvėje grąžina į vaikystę greičiau nei nuotraukos. Užtenka, kad ant viryklės pradėtų tyliai burbuliuoti puodas, ir mintyse jau matai stalą, garuojantį dubenį ir paprastą, bet labai laukiamą pietų sriubą.
Vermišelių sriuba ir šiandien išlieka vienu iš tų patiekalų, kurie ramina, pamaitina ir nesukelia jokių klausimų. Ji tinka dienoms, kai norisi kažko lengvo, aiškaus ir pažįstamo.
Vermišelių sriubos receptas
Tai klasikinė, paprasta vermišelių sriuba, kuri pavyksta iš pirmo karto ir nereikia jokių gudrybių. Tinka ir pietums, ir vakarienei.
Ingredientai
- vištiena – apie 400 g
- bulvės – 3 vidutinės
- morka – 1 vnt.
- svogūnas – 1 vnt.
- vermišeliai – 50 g
- kiaušinis – 1 vnt.
- lauro lapas – 1 vnt.
- druska, pipirai – pagal skonį
- šiek tiek aliejaus kepimui
- žalumynai – pagal norą
Gaminimo eiga:
Vištieną supjaustyk gabalėliais, sudėk į puodą su vandeniu ir lauro lapu. Užvirink, nugriebk putas ir virink apie 10 minučių.
Bulves supjaustyk kubeliais, sudėk į sultinį ir virink dar apie 15 minučių, kol suminkštės.
Smulkintą svogūną ir tarkuotą morką lengvai apkepk aliejuje, kol suminkštės. Sudėk į puodą. Suberk vermišelius ir virink dar kelias minutes, kol jie suminkštės.
Kiaušinį išplak ir plona srovele supilk į sriubą, lengvai pamaišydamas, kad susidarytų lengvas kiaušinio siūlas. Pagardink druska, pipirais, suberk žalumynus ir nukelk nuo ugnies.
Priedas, kuris sriubą padaro sodresnę
Šiai vermišelių sriubai ypač tinka paprastas priedas – sviesto gabalėlis, įdėtas pačioje pabaigoje. Ne kepimui ir ne pradžioje, o tada, kai puodas jau nukeltas nuo ugnies.
Sviestas sujungia visus skonius į vieną visumą. Sultinys tampa švelnesnis, apvalesnis, dingsta aštresni kampai, kuriuos kartais palieka svogūnas ar prieskoniai. Sriuba nepasunkėja, tik tampa „pilnesnė“.
Svarbu kiekis. Užtenka mažo gabalėlio, maždaug pusės arbatinio šaukštelio vienam puodui. Daugiau nereikia – tik tiek, kad sultinys įgautų šilumos ir kvapo.
Dar viena smulkmena – uždengti puodą ir leisti pastovėti kelias minutes. Per tą laiką sviestas tolygiai pasiskirsto, o sriuba tampa tokia, kokią dažnas prisimena iš vaikystės: paprasta, bet labai jauki.
Kad vermišeliai išliktų gražūs, o sriuba nesusigadintų
shutterstock.com
Vermišelių sriuba labiausiai nukenčia tada, kai viskas daroma per skubiai. Pats jautriausias momentas – vermišeliai, nes jiems užtenka vos kelių minučių. Jei jie puode pabūna per ilgai, sriuba greitai tampa tiršta ir praranda tą lengvumą, kurio iš jos ir tikimasi.
Geriausia vermišelius berti tada, kai bulvės jau beveik minkštos. Užvirus dar kelias minutes ir to visiškai pakanka. Ugnį tuo metu verta sumažinti, kad sriuba nevirtų smarkiai. Lengvas burbuliavimas leidžia vermišeliams išvirti tolygiai ir išlaikyti formą.
Kai puodas nukeliamas nuo viryklės, sriubai reikia kelių minučių ramybės. Per tą laiką skonis susigula, o likusi kaitra neperverda vermišelių. Tai smulkmena, bet būtent ji dažnai nulemia, ar sriuba bus tokia, kokios norisi.
Jei planuojama valgyti ne iš karto, verta žinoti vieną paprastą dalyką. Vermišeliai mėgsta sugerti skystį, todėl kitą dieną sriuba jau gali būti kitokia. Tokiu atveju geriausia juos išvirti atskirai ir dėti tiesiai į lėkštę. Sriuba išliks skaidri ir lengva net ir po nakties šaldytuve.
Paprasta sriuba, prie kurios norisi sugrįžti
Kai viskas daroma neskubant ir be pertekliaus, vermišelių sriuba išlieka tokia, kokia ir turi būti – lengva, paprasta ir skani. Ji tinka dienoms, kai norisi paprasto maisto, kuris sotus, bet neapsunkina.
Toks patiekalas nepretenduoja nustebinti, bet būtent dėl to ir tampa mėgstamas. Vermišelių sriuba yra paprasta, suprantama ir visada vietoje.