Moliūgų sūrio pyragas dažnai vadinamas vienu iš įdomiausių desertų – ne tik dėl skonio, bet ir dėl tekstūros. Jo vidus švelniai kremiškas, o prieskoniai sušildo net niūriausią dieną. Jei neteko ragauti, būtent dabar – pats laikas.
Receptas tiks tiek tiems, kurie nori nustebinti svečius, tiek ir tiems, kas ieško kažko truputį ypatingesnio savaitgalio stalui. Pateikiame labai aiškią, patikrintą eigą žingsnis po žingsnio – viskas suprantamai, be jokių perteklinių žingsnių ar sudėtingų gaminimo technikų.
Moliūgų sūrio pyrago receptas
Kad moliūgų sūrio pyragas būtų tikrai pavykęs – labai svarbu pasirinkti tinkamus produktus ir neskubėti nė viename žingsnyje. Visas procesas gana paprastas, tačiau reikalaujantis kantrybės.
Ingredientai pagrindui:
- 225g sausainių
- 2 šaukštai cukraus
- ¼ a. š. druskos
- 5 šaukštai minkšto sviesto
Įdarui:
- 270 g cukraus
- 1 a. š. malto cinamono
- 1 a. š. malto imbiero
- ½ a. š. malto muskato riešuto
- ¼ a. š. maltų gvazdikėlių
- 225 g kreminio sūrio
- 4 dideli kiaušiniai
- 425 g moliūgų tyrės
- 2 a. š. vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm) patepkite sviestu.
2. Sausainius, cukrų ir druską sutrinkite smulkintuvu, sumaišykite su sviestu. Mišinį suberkite į formą, suformuodami dugną ir kraštelius. Kepti ~10 min. ir atvėsinti.
3. Sumaišykite cukrų su prieskoniais. Sudėkite kreminį sūrį, išplakite iki vientisos masės. Įmuškite po vieną kiaušinį, tada įmaišykite moliūgų tyrę ir vanilę.
4. Supilkite masę ant atvėsusio pagrindo. Formą sandariai apvyniokite folija.
5. Didesnį kepimo indą pripildykite verdančio vandens (tiek, kad siektų pyrago formos pusę), dėkite pyrago formą į vidų.
6. Kepkite 85–105 min., kol kraštai sutvirtės, o centras dar šiek tiek virpės.
7. Atvėsinkite kambario temperatūroje, tada šaldykite bent 4 val. (geriausia – per naktį).
Patarimai prieš gaminant
Prieš pradėdami, įsitikinkite, kad visi ingredientai kambario temperatūros – tai padės išvengti sūrio masės gumulėlių ir užtikrins vientisą tekstūrą. Kiaušiniai ir kreminis sūris neturėtų būti šaldyti, nes šaltis trukdo tinkamai susijungti su likusiais produktais.
Moliūgų tyrę geriausia pasiruošti patiems. Iškeptas moliūgas ir sutrinta jo masė suteikia sodresnį skonį, nei pirktinės alternatyvos. Be to, tai leidžia kontroliuoti saldumą ir drėgmę. Jei vis dėlto naudosite pirktinę, rinkitės be priedų, tik gryną tyrę.
Gaminant šį pyragą svarbiausia neskubėti. Įdėmiai laikykitės nurodymų, ypač dėl vėsinimo. Kepinys turi turėti laiko sustingti ir nusistovėti, todėl geriausias rezultatas pasiekiamas kepant iš vakaro.
Skonio niuansai: kuo pagardinti prieš patiekiant
Moliūgų sūrio pyragas puikiai dera su švelniais, neperkrautais pagardinimais. Vienas paprasčiausių, bet efektyviausių variantų – šviežiai plakta grietinėlė. Ji suteikia desertui lengvumo ir maloniai subalansuoja moliūgo saldumą.
Norint kiek įdomesnio akcento, galima apibarstyti šiek tiek tarkuoto muskato ar cinamono. Tai ne tik pabrėžia rudenišką aromatą, bet ir pagyvina bendrą skonį.
Dar viena idėja – šlakelis klevų sirupo ar karamelės. Tokie priedai tinka tiems, kurie mėgsta sodresnius desertus. Svarbiausia – nepersistengti, kad pagrindinis skonis liktų moliūgas su sūrio tekstūra.
Atsiminkite
Moliūgų sūrio pyragas – tai ne tik rudens desertas. Tai šiltas, jaukus pasirinkimas, kuris tinka ir šventei, ir paprastai popietei. Gaminant verta neskubėti ir laikytis visų žingsnių, kad rezultatas tikrai džiugintų.
Kruopštus paruošimas, tinkami ingredientai ir šiek tiek kantrybės leidžia išgauti tobulą tekstūrą bei subalansuotą skonį. Išbandykite ir pamatysite – šis pyragas taps vienu mėgstamiausių jūsų repertuare.