Chačiapuris su sūriu dažnai atrodo kaip patiekalas, reikalaujantis daug laiko, patirties ir kantrybės. Mielinė tešla, kildinimas, temperatūros niuansai – visa tai ne visada telpa į kasdienį ritmą. Būtent todėl chačiapuris be mielių tapo dažnu pasirinkimu tada, kai norisi naminio, sotaus kepinio be papildomo vargo.
Rezultatas nustebina net tuos, kurie prie tradicinio chačiapurio priprato nuo senų laikų. Tešla minkšta, švelni, neapsunkinanti, o sūrio įdaras išlieka elastingas ir sodrus. Paruošimas paprastas, ingredientai lengvai randami, o skonis toks, kad chačiapuris dingsta dar nespėjęs atvėsti.
Kodėl chačiapuris be mielių tampa kasdieniu pasirinkimu
Chačiapuris be mielių vertinamas ne tik dėl greičio. Toks variantas leidžia išlaikyti viską, kas svarbiausia – sūrį, minkštą tekstūrą ir sotumą, bet atsisakyti ilgo laukimo.
Grietinė ir kiaušiniai suteikia tešlai elastingumo, o nedidelis miltų kiekis padeda išlaikyti balansą – kepinys neišsausėja, neišsipučia per daug ir iškepa tolygiai. Toks chačiapuris puikiai tinka pusryčiams, lengvai vakarienei ar net pasiimti su savimi.
Ingredientai tešlai ir įdarui
- 100 g kietojo sūrio
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai grietinės
- 50 g kvietinių miltų
- 1 ryšelis žalumynų (krapai, petražolės arba svogūnų laiškai)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Ingredientų kiekiai pritaikyti vienam vidutinio dydžio chačiapuriui, kurio visiškai pakanka dviem asmenims.
Paruošimo būdas
Prieš pradedant verta pasiruošti visus produktus ir keptuvę. Chačiapuris kepamas gana greitai, todėl procesas tampa sklandesnis, kai viskas yra po ranka. Tešla ruošiama viename dubenyje, be papildomo kildinimo ar laukimo.
1. Kiaušinių ir grietinės pagrindas
Į gilų dubenį sudėkite kiaušinius ir grietinę. Viską gerai išplakite šakute arba šluotele, kol masė taps vientisa ir švelni. Druską berkite saikingai, nes sūris dažniausiai suteikia pakankamai sūrumo.
2. Sūrio ir žalumynų paruošimas
Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Abu ingredientus sudėkite į kiaušinių mišinį, įberkite šiek tiek pipirų ir viską gerai išmaišykite.
3. Miltų įmaišymas
Suberkite persijotus miltus ir maišykite tol, kol gausite tirštą, bet dar lengvai maišomą tešlą. Konsistencija turėtų priminti tirštesnę blynų tešlą – ji neturi būti kieta ar sausa.
4. Kepimas keptuvėje
Keptuvę lengvai patepkite aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Supilkite visą paruoštą tešlą, tolygiai paskirstykite mentele ir uždenkite dangčiu. Kepkite apie 5–7 minutes, kol apačia gražiai apskrus. Tuomet atsargiai apverskite ir kepkite dar kelias minutes, kol chačiapuris taps auksinės spalvos.
Nuotrauka: shutterstock.com
Dažniausios klaidos kepant chačiapurį be mielių
Nors receptas paprastas, keli niuansai gali nulemti galutinį rezultatą. Per didelė ugnis dažnai lemia, kad chačiapuris apskrunda per greitai, o vidus lieka drėgnas. Taip pat svarbu nepadauginti miltų – per kieta tešla praranda minkštumą.
Dar vienas dažnas momentas – per anksti nuimamas dangtis. Kepant uždengtoje keptuvėje sūris geriau išsilydo, o tešla iškepa tolygiau.
Kaip patiekti, kad skonis atsiskleistų labiausiai
Chačiapuris skaniausias dar karštas, kai sūris minkštas ir elastingas. Patiekti galima su šviežiomis daržovėmis, natūraliu jogurtu arba lengvu žalumynų padažu. Prie arbatos ar kavos toks kepinys taip pat puikiai tinka, ypač ramiam savaitgalio rytui.
Kai norisi naminio kepinio be sudėtingumo
Chačiapuris be mielių įrodo, kad skanus maistas nebūtinai turi būti sudėtingas. Keli paprasti ingredientai, viena keptuvė ir šiek tiek laiko – tiek pakanka, kad ant stalo atsirastų sotus, šiltas kepinys, kuris tinka ir kasdienai, ir ramesniam savaitgaliui.
Minkšta tešla, išsilydęs sūris ir švelnus skonis sukuria tą jausmą, kai maistas suvalgytas greičiau, nei spėji jį atvėsinti. Dėl to toks chačiapuris dažnai tampa ne vienkartiniu bandymu, o receptu, kuris natūraliai įsitvirtina virtuvėje.