Šviežių pomidorų salotos dažnai kartojasi ir galiausiai tampa nuspėjamos. Skonis geras, bet nelieka jokios staigmenos. Būtent tada norisi kažko paprasto, bet kitokio – tokio, kas pagyvintų stalą ir būtų nesudėtingai paruošiama.
Pomidorai marinate su svogūnais yra būtent toks variantas. Daržovės čia ne paskęsta rūgštyje, o susijungia į lengvą, aromatingą derinį, kuriame skanus kiekvienas sluoksnis. Ne veltui po vakarienės dažnai nelieka net lašo marinato.
Pomidorai marinate ruošiami balansuojant
Šio patiekalo esmė – ne konservavimas, o trumpas marinavimas, leidžiantis pomidorams išlikti sultingiems. Svogūnai suminkštėja, česnakas suteikia gylio, o medus ir citrina subalansuoja skonį taip, kad jis būtų ryškus, bet ne aštrus.
Tai patiekalas, kuris ypač tinka tada, kai norisi užkandžio prie mėsos, bulvių ar tiesiog skrudintos duonos.
Daržovės ir žalumynai
- 3 dideli pomidorai
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 1 ryšelis baziliko
- 0,5 aitriosios paprikos (pagal skonį)
Marinatas
- 3 šaukštai aliejaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1,5 šaukštelio medaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų mišinio
- 0,25 arbatinio šaukštelio raudonėlio
Paruošimo žingsniai
Receptas nereikalauja jokių sudėtingų technikų ar ilgų pasiruošimų. Viskas daroma paprastai, bet labai svarbu laikytis eiliškumo – būtent tai leidžia pomidorams tolygiai prisigerti marinato ir išlaikyti formą.
Daržovių paruošimas
Svogūnus nulupu ir supjaustau žiedais. Pomidorus pjaustau ne storesniais nei 1 cm griežinėliais – taip jie geriau sugeria marinatą, bet nepraranda formos.
Aitriąją papriką pjaustau plonais griežinėliais, naudodama tik dalį – intensyvumą lengva prisitaikyti pagal skonį. Baziliko lapelius nuplaunu, nusausinu ir stambiau susmulkinu.
Sluoksniavimas
Į sandariai užsidarantį indą dedu sluoksnį svogūnų, ant viršaus – pomidorus, pabarstau baziliku ir keliais aitriosios paprikos gabalėliais. Taip kartoju, kol sudedu visas daržoves.
Svarbu nespausti – sluoksniai turi likti laisvi, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai.
Marinato paruošimas
Mažame dubenyje sumaišau smulkintą česnaką, aliejų ir citrinos sultis. Suberiu druską, pipirų mišinį, raudonėlį ir įdedu medų. Viską gerai išmaišau, kol skoniai susijungia.
Jei medaus nėra, galima naudoti cukrų, tačiau medus suteikia švelnesnę natą.
Marinavimas
Paruoštą marinatą užpilu ant daržovių. Indą sandariai uždarau ir kelis kartus atsargiai papurtau, kad padažas pasiektų visus sluoksnius.
Dedama į šaldytuvą bent kelioms valandoms, geriausia – per naktį. Per tą laiką skoniai susijungia, o marinatas tampa ypač aromatingas.
Kaip patiekti, kad būtų dar skaniau
Prieš patiekiant labai tinka paskrudinti duonos riekeles ar kepalą keptuvėje be riebalų. Ant viršaus uždėtas pomidoro ir svogūno žiedas tampa puikiu užkandžiu, kuris dingsta nuo stalo pirmas.
Likęs marinatas dažnai išgeriamas šaukšteliu ar naudojamas duonai pamirkyti – jis lengvas, kvapnus ir be jokio sunkumo pojūčio.
Kodėl šis receptas greitai tampa mėgstamiausiu
Pomidorai išlieka sultingi, svogūnai praranda aštrumą, o bazilikas ir česnakas sukuria pažįstamą, bet sodresnį skonį. Tai patiekalas, kurio nereikia ilgai ruošti, bet kuris visada sukuria jausmą, kad ant stalo atsirado kažkas ypatingesnio.
Būtent dėl to pomidorai marinate su svogūnais dažnai kartojami vėl ir vėl – ne todėl, kad paprasta, o todėl, kad skanu iki paskutinio lašo.
Šis marinavimo būdas geras dar ir tuo, kad jį lengva pritaikyti pagal sezoną ar nuotaiką. Vietoj baziliko tinka petražolės ar krapai, citriną galima keisti švelniu actu, o medaus kiekį – reguliuoti pagal pomidorų saldumą. Kiekvieną kartą skonis šiek tiek kinta, bet rezultatas išlieka tas pats – gaivus ir subalansuotas.