Per šventes vynas dažnai atsiranda ant stalo kartu su kitais patiekalais, o ne kaip atskiras sprendimas. Tada ir iškyla paprastas klausimas – kurį vyną rinktis: raudoną ar baltą.
Mitybos specialistai sako, kad skirtumai tarp jų egzistuoja, bet jie nėra tokie, kaip kartais pasakojama. Spalva pati savaime dar nereiškia, kad vienas variantas geresnis už kitą, ypač kalbant apie poveikį organizmui.
Skirtumas slypi ne taurėje, o gamyboje
Raudonas ir baltas vynas skiriasi ne tik spalva. Esminis dalykas yra tai, kaip vynuogės apdorojamos prieš ir per fermentaciją. Būtent čia ir prasideda skirtumai, apie kuriuos kalba mitybos specialistai.
Gaminant raudoną vyną, vynuogių odelės, sėklos ir kartais net koteliai lieka kartu su sultimis. Jose yra daug augalinių junginių, kurie fermentacijos metu patenka į gėrimą. Dėl to raudonas vynas turi daugiau antioksidantų ir ryškesnį skonį.
Baltame vyne viskas vyksta kitaip. Odelės ir sėklos dažniausiai pašalinamos dar prieš fermentaciją. Dėl to skonis būna švelnesnis, o augalinių junginių lieka gerokai mažiau.
Kai svarstoma, kurį vyną rinktis, dažnai manoma, kad raudonas automatiškai naudingesnis. Specialistai pabrėžia, kad skirtumas tarp jų egzistuoja, bet jis nėra toks didelis, kad nusvertų patį alkoholio poveikį organizmui.
Antioksidantai vyne neatsveria žalos
Raudoname vyne iš tiesų yra daugiau augalinių junginių nei baltame. Tačiau mitybos specialistai pabrėžia, kad jų kiekis yra per mažas, kad turėtų apčiuopiamą poveikį sveikatai.
Norint gauti reikšmingą antioksidantų kiekį iš vyno, reikėtų išgerti gerokai daugiau nei vieną taurę. Tokiu atveju į organizmą patenka ir tai, kas kelia didžiausią riziką.
Galimos pasekmės, apie kurias kalba specialistai:
- Didesnė kepenų apkrova
- Uždegiminių procesų aktyvėjimas
- Padidėjusi tam tikrų vėžio formų rizika
- Miego kokybės suprastėjimas
- Kraujospūdžio svyravimai
Dėl to ekspertai sutaria dėl vieno dalyko. Nėra tokio vyno kiekio, kuris būtų laikomas saugiu ar naudingu sveikatai, nepriklausomai nuo spalvos.
Kai kyla klausimas, kurį vyną rinktis, verta remtis skoniu ir proga, o ne pažadais apie naudą organizmui.
Per šventes sprendimas dėl vyno dažnai tampa automatinis
Kūčių ir Kalėdų laikotarpiu vynas ant stalo dažnai atsiranda tiesiog todėl, kad taip įprasta. Taurė pripilama kartu su kitais patiekalais, net nespėjus pagalvoti, ar jos išvis norisi.
Problema ta, kad šventinis laikotarpis keičia ritmą. Valgoma ilgiau, sėdima ilgiau, o vynas gurkšnojamas lėtai, bet be aiškios ribos. Būtent taip lengvai viršijamas kiekis, kuris kasdienybėje atrodytų per didelis.
Kūčių vakarą situacija dar kitokia. Lengvesni patiekalai, žuvis, aguonos, grybai. Prie tokio maisto vynas ne visada dera, o jo poveikis jaučiamas greičiau. Kai kuriems užtenka vienos taurės, kad atsirastų sunkumas ar prastesnis miegas.
Kalėdos dažniau reiškia sočius patiekalus. Čia vynas gali atrodyti tinkamesnis, bet kartu stipriau apkrauna virškinimą. Dėl to vakaro pabaigoje pasijunta ne šventė, o perteklius.
Mitybos specialistai primena paprastą dalyką. Šventės nepraranda prasmės, jei vyno atsisakoma arba pasirenkamas labai nedidelis kiekis. O kai kyla klausimas, kurį vyną rinktis, jis neturėtų būti sprendžiamas automatiškai vien todėl, kad tai šventinis vakaras.
Yra žmonių, kuriems vynas nėra saugus pasirinkimas
shutterstock.com
Alkoholis ne visiems veikia vienodai. Net ir nedidelė taurė kai kuriems gali sukelti pasekmes, kurios pasimato ne iš karto, o per savijautą ar sveikatos pablogėjimą. Būtent apie tai mitybos specialistai kalba tiesiai, be išlygų.
1. Nėštumas ir planavimas čia palieka nulį pasirinkimo
Alkoholis gali paveikti vaisiaus vystymąsi net tada, kai atrodo, kad kiekis labai mažas. Dėl to nėštumo metu, planuojant pastoti ar maitinant krūtimi, vynas nėra svarstomas kaip galimas variantas.
2. Kepenys dažniausiai nukenčia pirmos
Žmonėms, turintiems kepenų problemų, alkoholis tampa papildoma našta. Net jei simptomai kol kas silpni, reguliarus vartojimas gali pagreitinti ligos eigą ir pabloginti bendrą būklę.
3. Širdies ir kraujospūdžio problemos sustiprina riziką
Vynas gali paveikti širdies ritmą ir kraujospūdį. Tiems, kurie jau susiduria su šiais sutrikimais, net viena taurė kartais iššaukia nemalonius pojūčius ar savijautos svyravimus.
4. Skrandis ir virškinimo sistema reaguoja jautriai
Rūgštus alkoholis gali dirginti skrandį, paaštrinti refliuksą ar sukelti deginimą. Tokiais atvejais organizmas aiškiai parodo, kad jam tai netinka.
5. Vaistai ir alkoholis dažnai nesuderinami
Kai kurie vaistai kartu su alkoholiu veikia kitaip nei turėtų. Poveikis gali sustiprėti arba tapti sunkiai prognozuojamas, todėl rizika išauga net be didelių kiekių.
Pabaigai
Raudonas ir baltas vynas dažnai supriešinami, bet mitybos specialistai į šį klausimą žiūri paprastai. Skirtumų tarp jų yra, tačiau jie per maži, kad vynas būtų vertinamas kaip naudingas sveikatai.
Renkantis verta vadovautis ne pažadais apie antioksidantus, o savo skoniu, proga ir savijauta. Dar svarbiau suprasti, kad alkoholis išlieka alkoholiu, nepriklausomai nuo spalvos ar etiketės. Todėl sprendžiant, kurį vyną rinktis, geriausias pasirinkimas yra saikas arba visiškas atsisakymas, ypač šventiniu laikotarpiu, kai organizmas ir taip patiria didesnį krūvį.