Kol ant stalo dar planuojami patiekalai ir galvoje sukasi mintys, kuo nustebinti per Kūčias, verta prisiminti vieną paprastą, bet labai efektingą sprendimą. Žuvis šventiniam vakarui nebūtinai turi būti pirkta ar sudėtinga. Ji gali būti paruošta namuose, be jokios rizikos ir su labai aiškiu rezultatu.
Naminė skumbrė tam tinka idealiai. Jai nereikia ilgo pasiruošimo, brangių ingredientų ar ypatingų įgūdžių. Užtenka kelių tikslių žingsnių, truputį kantrybės ir šalto laiko, kad ant Kūčių stalo atsirastų patiekalas, kuris nustebina ne tik skoniu, bet ir tuo, kad pagamintas pačių rankomis.
Naminės skumbrės receptas
Šis receptas tinka tiems, kurie nori aiškaus rezultato be improvizacijų. Marinatas subalansuotas, skonis sodrus, o pati žuvis išlieka minkšta ir aromatinga. Viską galima paruošti iš anksto ir ramiai laukti šventės.
Ingredientai
- 1 l vandens
- 3 v. š. druskos
- 2–3 v. š. cukraus
- 80–100 g 9 % acto
- Juodųjų pipirų grūdeliai (pagal skonį)
- 2–3 lauro lapai
- 3–4 česnako skiltelės
- 2–3 vidutinės skumbrės
- 1–2 svogūnai
- Šlakelis gero augalinio aliejaus
Paruošimas
1. Pirmiausia paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, pipirų grūdelius ir sudėkite lauro lapus. Užvirkite ir pavirkite kelias minutes, kad visi skoniai susijungtų. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir palikite marinatą visiškai atvėsti.
2. Kol marinatas vėsta, paruoškite žuvį. Skumbres nuvalykite, išimkite vidurius, gerai nuplaukite ir, jei norite, supjaustykite gabalėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
3. Į indą dėkite skumbrę, ant viršaus paskirstykite svogūnus, lengvai pašlakstykite aliejumi ir užpilkite atvėsusiu marinatu taip, kad žuvis būtų visiškai apsemta. Indą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.
Brandinimas ir patiekimas
Skumbrė bus paruošta po 24 valandų, tačiau geriausias skonis atsiskleidžia po 36–48 valandų. Prieš patiekiant galima papildomai pabarstyti šviežiais svogūnais ar keliais pipirų grūdeliais. Toks patiekalas puikiai tinka Kūčių stalui ir dažnai dingsta pirmas.
Keli svarbūs patarimai, kad skonis būtų idealus
Marinuojant žuvį smulkios detalės daro didelį skirtumą. Jei skumbrė buvo šaldyta, prieš marinavimą ją atitirpinkite lėtai, šaldytuve. Taip mėsa išliks tvirtesnė ir nesuirs.
Jeigu mėgstate švelnesnį skonį, acto kiekį galite rinktis arčiau apatinės ribos. Jei norisi ryškesnio, šiek tiek rūgštesnio rezultato, naudokite didesnį kiekį. Druskos ir cukraus balansas čia svarbus, todėl geriau jų nekeisti iš akies.
Marinuojant indą laikykite stiklinį arba emaliuotą. Metaliniai indai gali pakeisti skonį. Žuvį laikykite visiškai apsemtą skysčio, o jei reikia, lengvai paspauskite lėkštele.
Patiekiant tinka ne tik svogūnai. Galima įdėti krapų, žiupsnelį maltų juodųjų pipirų ar net kelis spanguolių grūdelius lengvam akcentui. Tokia naminė skumbrė dažnai tampa tuo patiekalu, apie kurį svečiai dar ilgai kalba po švenčių.
Pabaigai
Šventiniam stalui nebūtina ieškoti sudėtingų sprendimų ar abejoti savo jėgomis. Kai receptas aiškus, o produktai paprasti, rezultatas ateina natūraliai. Namų virtuvėje paruošta žuvis visada turi kitą vertę – joje jaučiasi laikas, rūpestis ir tikras skonis.
Naminė skumbrė puikiai įsilieja į Kūčių vakarienę, bet lygiai taip pat tinka ir po švenčių, kai norisi lengvo, bet sodraus patiekalo. Ji išsilaiko kelias dienas, skonis tik bręsta, o kiekvienas gabalėlis primena, kad geriausi dalykai dažnai gimsta iš paprastumo.