Mielinės bandelės su grybais daugeliui siejasi su šventiniu stalu, namų šiluma ir tuo ypatingu kvapu, kuris pasklinda virtuvėje dar prieš sėdant valgyti. Kai kepa tešla, o keptuvėje jau laukia grybų ir svogūnų įdaras, net ir paprastas vakaras tampa truputį ypatingas. Tai maistas, kuris neskuba ir leidžia pasimėgauti pačiu gaminimo procesu.
Šis receptas atsirado iš paprastų dalykų: likusios tešlos, šaldiklyje esančių grybų ir noro iškepti kažką tikro, sotaus ir pažįstamo. Nieko sudėtingo, jokio pertekliaus, tik minkšta tešla, kvapnus įdaras ir rankomis formuojamos bandelės.
Tokios bandelės puikiai tinka Kūčioms, bet lygiai taip pat gerai dingsta ir bet kurią kitą dieną, kai norisi naminio, jaukaus maisto.
Mielinių bandelių su grybais receptas
Mielinės bandelės su grybais Kūčioms kepamos ne dėl grožio, o dėl skonio. Tešla minkšta, lengvai valdoma, o įdaras kvapnus ir sotus. Receptas paprastas, be jokių gudrybių, todėl tinka ir tiems, kurie su mieline tešla dar tik draugauja.
Ingredientai tešlai:
- Pienas arba vanduo – 1 stiklinė
- Sausos mielės – 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus – 2 valgomieji šaukštai
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Sviestas – 50 g
- Kvietiniai miltai – apie 3,5 stiklinės (gali reikėti šiek tiek daugiau)
- Druska
Ingredientai įdarui:
- Džiovinti grybai – 1 stiklinė
- Svogūnas – 1 nedidelis
- Druska – 1 žiupsnelis
- Juodieji pipirai – 1 žiupsnelis
- Lauro lapas – 1 vnt.
Gaminimo eiga
1. Pirmiausia paruoškite mieles. Į nedidelį indą supilkite šiltą pieną arba vandenį, suberkite mieles ir cukrų. Lengvai išmaišykite ir padėkite šiltoje vietoje, kol mišinys suputos.
2. Į didelį dubenį suberkite miltus, padarykite duobutę, supilkite pakilusias mieles, įmuškite kiaušinius ir supilkite likusį skystį. Pradėkite maišyti.
3. Minkymo pabaigoje supilkite ištirpintą sviestą ir įberkite druską. Minkykite, kol tešla taps minkšta ir nelips prie rankų. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kol pakils.
4. Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Grybus išvirkite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepkite aliejuje, tada sudėkite grybus, pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapu. Atvėsinkite.
5. Pakilusią tešlą padalinkite į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite ir išspauskite skrituliukus. Į vidurį dėkite įdarą, kraštus gerai užspauskite.
6. Paruoštas bandeles kepkite karštame aliejuje, kol taps gražiai auksinės spalvos. Išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Keli svarbūs pastebėjimai, kad bandelės tikrai pavyktų
Šiame recepte daug lemia smulkmenos. Mielinė tešla nemėgsta skubos, todėl geriausia jai leisti ramiai pakilti, net jei atrodo, kad jau pakankamai. Gerai pakilusi tešla bus minkšta, lengvai formuojama ir kepant neišsausės.
Įdarui labai svarbu, kad grybai būtų gerai nusausinti. Jei masė per drėgna, bandelės gali prasiverti arba viduje likti per šlapios. Jei matote, kad įdaras per minkštas, leiskite jam kelias minutes pastovėti arba lengvai nugarinkite keptuvėje.
Formuojant bandeles, kraštus verta užspausti tvirčiau, bet nepertempti tešlos. Geriausia spausti pirštais, o ne sukti ar tempti. Taip bandelės išlaikys gražią formą ir neišbėgs įdaras.
Pabaigai
Per Šv. Kūčias norisi maisto, kuris būtų paprastas, sotus ir savas. Mielinės bandelės su grybais puikiai įsilieja į šventinį stalą, nes jos kvapnios, minkštos ir lengvai dalijamos. Tai vienas tų patiekalų, kurie greitai tampa mėgstami ir dingsta pirmiausia.
Receptas patogus tuo, kad leidžia prisitaikyti prie šeimos tradicijų. Bandeles galima kepti aliejuje ar orkaitėje, ruošti su džiovintais ar šaldytais grybais, pagardinti svogūnu ar trupučiu aguonų. Kiekvienas variantas išlieka artimas Kūčių nuotaikai.
Bandelės dažnai kepamos ne tik šventei, bet ir iš anksto, kad Kūčių vakarą liktų daugiau laiko ramybei. Jos gerai laikosi, lengvai šildomos ir visada primena, kodėl šventinis stalas be grybų daugeliui tiesiog neįsivaizduojamas.