Salotos gali būti labai skanios, bet tik tada, kai jose viskas susijungia – ypač padažas. Vien tik aliejus ir actas dažnai pritrūksta to „kažko“, o parduotuviniai variantai dažnai apsunkina.
Šis prancūziškas padažas pakeitė viską. Tinka beveik prie bet kokių salotų, o skonis – švelnus, subalansuotas, su nedideliu akcentu, kuris sukelia priklausomybę gerąja prasme.
Prancūziško padažo receptas
Šis prancūziškas padažas pagaminamas vos per kelias minutes, bet skonis lyg iš gero restorano. Pagrindiniai ingredientai paprasti, tačiau jų derinys – nepaprastai harmoningas. Rekomenduojama viską matuoti tiksliai – taip išgausite tobulą balansą.
Reikės:
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. natūralaus 6% acto (tinka ir obuolių sidro, balzamiko ar vynuogių actas)
- 1 a. š. natūralaus medaus
- 1 a. š. viso grūdo garstyčių
- 1 vidutinė česnako skiltelė
- Žiupsnelis druskos
1. Smulkiai sutrinkite česnako skiltelę ir sudėkite ją į stiklainį ar dubenėlį, kuriame bus patogu maišyti visus ingredientus.
2. Įdėkite garstyčias, medų ir actą. Išmaišykite šaukštu, kol gausite vientisą masę – svarbu, kad medus visiškai ištirptų.
3. Po truputį pilkite alyvuogių aliejų, visą laiką plakdami šakute arba šluotele. Taip aliejus susimaišys su kitais ingredientais ir neatsiskirs.
4. Pabaigoje pasūdykite pagal skonį ir, jei naudojate stiklainį, uždarykite dangteliu ir gerai supurtykite. Padažas taps aksominis ir vientisas.
5. Laikykite šaldytuve sandariai uždarytą. Prieš naudojant trumpai papurtykite – skonis išliks puikus net kelias dienas.
Prancūziškas padažas tinka ne tik salotoms
Nors dažniausiai šis padažas naudojamas gardinti žalumynus ar daržovių salotas, jo universalumas leidžia eksperimentuoti ir su kitais patiekalais. Svarbiausia – žinoti, kur ir kaip jį derinti, kad skonis atsiskleistų maksimaliai.
1. Žaliosios salotos. Švelnaus skonio žalumynai, tokie kaip rukola, romėniškos salotos ar špinatai, puikiai dera su lengvu prancūzišku padažu. Jis neslėpia natūralaus lapinių daržovių skonio, o jį paryškina.
2. Keptų daržovių patiekalai. Padažas puikiai tinka apšlakstyti šiltas orkaitėje keptas daržoves – cukinijas, paprikas, morkas ar burokėlius. Šiltame variante skoniai dar labiau susilieja.
3. Žuvies salotos. Lengvos salotos su tunu, lašiša ar kitomis žuvimis su šiuo padažu tampa ryškesnės ir gaivesnės, nei naudojant majonezo pagrindo padažus.
4. Pupelių ar lęšių salotos. Šiek tiek rūgštelės ir medaus balansas puikiai tinka prie ankštinių kultūrų – prancūziškas padažas suteikia tokiai salotai gyvumo.
5. Orkaitėje kepta vištiena. Jei po kepimo norisi kažko šviežesnio, užlašinkite šiek tiek padažo ant mėsos – skonis taps visai kitoks, lengvesnis ir subtilesnis.
Prancūziškas padažas – mažas pokytis, didelis skirtumas
Jei salotų valgymas jums iki šiol buvo labiau pareiga nei malonumas, verta išbandyti šį padažą. Jo skonis ne tik sustiprina daržovių natūralų saldumą ar traškumą, bet ir paverčia visą patiekalą daug patrauklesniu. Kartais tereikia nedidelio priedėlio, kad įprastas maistas pradėtų teikti džiaugsmo.
Vos keli natūralūs ingredientai ir keli judesiai – ir jūsų virtuvėje jau atsiranda skonis, kuriuo džiaugtųsi ir tikras prancūzas.
Prancūziškas padažas tikrai nusipelno vietos jūsų šaldytuve. Jis tinka tiek savaitgalio pietums, tiek greitiems darbo dienų užkandžiams. Paprasta, natūralu ir labai skanu.