Močiutės pomidorų marinatas „sniege“ daugeliui asocijuojasi su paprastumu ir pasitikėjimu receptu, kuris niekada nenuvilia. Traškūs, tankūs pomidorai, švelniai rūgštus marinatas ir česnako „sniegas“ sukuria vaizdą bei skonį, kuris žiemą ant stalo atrodo ypatingai.
Didžiausias privalumas – nereikia nei virti pomidorų, nei ilgai sterilizuoti. Viskas atliekama aiškia seka, be skubėjimo ir sudėtingų veiksmų. Tokiu būdu paruošti marinuoti pomidorai ilgai išlieka gražūs, kvapnūs ir tinkami tiek kasdieniam valgymui, tiek vaišių stalui.
Ko prireiks pomidorams „sniege“
Močiutės pomidorų marinatas „sniege“ remiasi tiksliai parinktomis proporcijomis, kurios leidžia išgauti subalansuotą skonį ir išvengti rūgštumo ar per didelio sūrumo. Produktai paprasti, tačiau jų kokybė turi didelę reikšmę galutiniam rezultatui.
Ingredientai (2 litrų stiklainiams)
Norint paruošti pomidorus „sniege“ žiemai, reikės:
- 1 kg mažų, mėsingų ir tvirtų pomidorų
- 1 litro filtruoto vandens
- 3–4 didelių česnako skiltelių
- 2 šaukštų 9% acto
- 2 šaukštų druskos
- 1,5 šaukšto cukraus
- Kepimo sodos
Pomidorai turėtų būti be pažeidimų ir pernokimo požymių. Česnakas pasirenkamas šviežias, nes būtent jis sukuria būdingą „sniego“ efektą stiklainyje.
Stiklainių paruošimas
Kad konservavimas pavyktų be fermentacijos, stiklainiai išplaunami naudojant sodą, gerai išskalaujami ir išdžiovinami. Tuomet jie statomi į šaltą orkaitę apversti aukštyn kojomis ir 15 minučių kaitinami 120 laipsnių temperatūroje.
Metalinius dangtelius rekomenduojama išvirti apie 10 minučių. Jei pomidorai bus suvartojami greitai, galima naudoti ir kruopščiai nuplautus plastikinius dangtelius.
Kaip paruošti pomidorus „sniege“ žingsnis po žingsnio
Nuotrauka: shutterstock.com
Močiutės pomidorų marinatas „sniege“ nereikalauja sudėtingų veiksmų, tačiau svarbu laikytis eigos. Kiekvienas žingsnis prisideda prie to, kad konservuoti pomidorai išliktų tvirti, o marinatas – skaidrus ir stabilus.
Pomidorų paruošimas
Pomidorai kruopščiai nuplaunami ir nusausinami švariu rankšluosčiu. Kiekvienas vaisius keliose vietose subadomas dantų krapštuku. Toks veiksmas leidžia pomidorams nesutrūkinėti, kai bus užpilami karštu vandeniu ir marinatu.
Paruošti pomidorai sandariai sudedami į švarius stiklainius, tačiau nespaudžiami per stipriai, kad išliktų graži forma.
Užplikymas karštu vandeniu
Vanduo užvirinamas. Pomidorai stiklainiuose užpilami verdančiu vandeniu iki pat viršaus ir uždengiami dangteliais. Paliekama apie 20 minučių, kad vaisiai sušiltų ir prisitaikytų prie temperatūros.
Po to vanduo atsargiai nupilamas į puodą – jis taps marinato pagrindu.
Marinato ruošimas
Į nupilto vandens puodą suberiama druska ir cukrus. Skystis dar kartą užvirinamas. Tokiu būdu išlaikomas tinkamas druskos ir cukraus balansas, o marinatas tampa vientisas.
Česnako „sniegas“
Česnako skiltelės sutarkuojamos smulkia tarka, kad gautųsi vientisa masė. Česnako preso naudoti nerekomenduojama, nes tada marinatas gali tapti drumstas.
Į kiekvieną stiklainį dedama po 1 valgomąjį šaukštą tarkuoto česnako, tuomet supilamas toks pat kiekis acto. Ant viršaus pilamas karštas marinatas.
Uždarymas ir atvėsinimas
Stiklainiai sandariai užsukami, lengvai supurtomi, kad česnakas pasiskirstytų ir sukurtų būdingą „sniego“ efektą. Tuomet stiklainiai apverčiami aukštyn dugnu, apvyniojami antklode ir paliekami lėtai atvėsti.
Tokiu būdu paruošti pomidorai „sniege“ gerai laikosi ir džiugina žiemą natūraliu skoniu bei išvaizda.
Kai žiemą stiklainis primena vasarą
Močiutės pomidorų marinatas „sniege“ dažnai tampa tuo receptu, prie kurio grįžtama kasmet dėl patikimo rezultato ir skonio, kuris dera su daugybe patiekalų. Atidarius stiklainį žiemą, pirmiausia pastebimas česnako „sniegas“, o tuomet – stangrūs, gražiai išlaikę formą pomidorai.
Toks konservavimas leidžia išsaugoti ne tik daržoves, bet ir ramų ruošimo ritmą. Be virimo, be bereikalingų procesų, tačiau su aiškia tvarka ir laiko patikrintomis proporcijomis. Būtent todėl pomidorai „sniege“ dažnai užima nuolatinę vietą namų rūsyje ar sandėliuke, laukdami akimirkos, kai jų skonis vėl taps stalo centru.