Senoviškas meduolis yra išbandytas receptas iš tų laikų, kai kepiniai buvo gaminami iš to, ką turime po ranka. Be jokių kremų ar glajų – tik medus, kefyras, miltai ir keli paprasti priedai. Pyragas išeina purus, tamsus ir šiek tiek drėgnas, puikiai tinka tiek prie arbatos, tiek į pietų dėžutę.
Šį meduolį paruošite greitai, nereikės nei mikserio, nei jokių sudėtingų žingsnių. Tinka net tiems, kurie virtuvėje nesijaučia labai užtikrintai.
Senoviško meduolio pyrago receptas
Senoviškas meduolis kepamas be jokių įmantrybių, bet viskas išeina taip, kaip reikia – pyragas tamsus, švelnaus medaus skonio, išlieka minkštas ir nesausas net kitą dieną. Receptas paprastas, o ingredientai dažniausiai jau yra namuose.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 200g cukraus
- 200g medaus (skysto, jei tirštas – pakaitinti)
- 150 ml kefyro
- 1 arbatinis šaukštelis sodos (į kefyrą)
- ~400g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Žiupsnis maltų gvazdikėlių arba imbiero (nebūtina)
Kiaušinius išplakite su cukrumi.
Plakti galima šluotele ar šakute – svarbu, kad masė taptų vientisa ir šiek tiek šviesesnė.
Supilkite skystą medų.
Jei medus sukietėjęs – pakaitinkite jį vandens vonelėje ar mikrobangų krosnelėje, kad būtų lengvai pilamas.
Sodą įmaišykite į kefyrą.
Palaukite, kol suputos – tai reiškia, kad soda suveikė. Supilkite viską į bendrą masę.
Suberkite prieskonius ir miltus.
Miltus berkite palaipsniui, maišydami – tešla turi būti tiršta, bet vis dar pilama.
Supilkite tešlą į kepimo formą.
Naudokite 22–24 cm formą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą sviestu. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes. Tikrinkite mediniu pagaliuku – jei ištraukus jis sausas, pyragas iškepęs.
Kaip išsaugoti senoviško meduolio šviežumą ir purumą
shutterstock.com
Kad senoviškas meduolis neprarastų savo purumo, kvapo ir nesukietėtų jau kitą dieną, labai svarbu žinoti kelis paprastus, bet veiksmingus triukus. Tokie pyragai linkę greitai džiūti, ypač jei laikomi netinkamomis sąlygomis.
Pirmiausia, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Neskubėkite jo vynioti ar dėti į sandarų indą, kol jis dar šiltas – priešingu atveju viduje susikaups drėgmė, kuri suminkštins plutelę, bet tuo pačiu gali paskatinti greitesnį gendimą.
Kai pyragas atvės, apvyniokite jį maistine plėvele arba laikykite sandarioje dėžutėje. Geriausia – kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių ar radiatorių.
Jei norit, kad meduolio paviršius liktų švelnus, o vidus – drėgnas, galite į dėžutę įdėti gabalėlį obuolio ar duonos riekę. Šie produktai padės palaikyti vidinę drėgmę ir neleis pyragui sukietėti. Svarbu tik kasdien juos keisti, kad nepradėtų pelyti.
Galiausiai – šis pyragas puikiai tinka ir šaldymui. Jei norite jį laikyti ilgiau, supjaustykite riekelėmis, atskirai suvyniokite ir įdėkite į šaldiklį. Išėmus tereikės atitirpdyti kambario temperatūroje – skonis ir tekstūra liks tokie patys kaip šviežio.
Išbandykite ir prisiminkite, kaip skanu gali būti paprastai
Šis receptas tik primena, kad net paprasti, tradiciniai pyragai gali nustebinti. Nereikia jokių sudėtingų ingredientų ar ilgų valandų virtuvėje – tik keli žingsniai ir orkaitė.
Senoviškas meduolis yra tas kepinys, kurį verta išbandyti bent kartą. O kai iškeps – labai tikėtina, kad kepsite dar ne vieną.