Varškė dažnai laikoma paprastu ir maistingu produktu, tačiau ryšys tarp jos ir kraujospūdžio nėra vienareikšmis. Vien varškės valgymas kraujospūdžio nei automatiškai pakelia, nei sumažina.
Daug daugiau reikšmės turi natrio kiekis konkrečiame produkte, pasirinktos porcijos dydis ir tai, ką dar valgote tą pačią dieną.
Didžiausias dėmesys tenka natriui
Druska naudojama ne tik skoniui pagerinti. Ji taip pat padeda išlaikyti varškės tekstūrą ir ilgiau išsaugoti produktą, todėl kai kuriuose gaminiuose natrio kiekis būna gana didelis.
Įprastoje varškėje gali būti apie 351 miligramą natrio 100 gramų produkto. Maždaug 113 gramų porcija gali sudaryti apie 400 miligramų natrio, o kai kurių gamintojų produktuose šis kiekis būna dar didesnis.
Natrio perteklius skatina organizmą sulaikyti daugiau skysčių. Dėl to kraujyje padidėja cirkuliuojančio skysčio kiekis, o kraujagyslių sienelėms tenka didesnis spaudimas. Ypač svarbu tai žmonėms, kurių kraujospūdis jau yra padidėjęs.
Viena porcija dažniausiai nėra problema
Jei žmogus yra sveikas, viena varškės porcija paprastai nesukelia staigaus ir reikšmingo kraujospūdžio šuolio. Daugiau rūpesčių kelia visa dienos mityba, kurioje gausu sūrių užkandžių, pusfabrikačių, greitojo maisto ir kitų stipriai perdirbtų produktų.
Tokiu atveju varškė tampa tik vienu iš daugelio natrio šaltinių. Todėl vertinant varškės ir kraujospūdžio ryšį svarbu žiūrėti ne į vieną produktą, o į visą valgymo dieną.
Varškėje yra ir naudingų maistinių medžiagų
Varškė nėra vien druskos šaltinis. Joje taip pat yra baltymų, kalcio, fosforo ir vitamino B12. Baltymai padeda ilgiau išlikti sotiems, o kalcis ir fosforas svarbūs kaulams bei dantims.
Todėl varškės nereikia atsisakyti vien baiminantis, kad ji neigiamai paveiks kraujospūdį. Daug racionaliau rinktis produktą, kuriame natrio kiekis mažesnis, ir kontroliuoti porcijos dydį.
Etiketė pasako daugiau nei užrašas ant pakuotės
Užrašas „mažiau natrio“ dar nereiškia, kad produkte jo yra labai mažai. Perskaitykite maistingumo lentelę ir pažiūrėkite, kiek miligramų natrio tenka vienai porcijai.
Mažai natrio turinčiu produktu paprastai laikomas toks, kuriame vienoje porcijoje yra ne daugiau kaip 140 miligramų natrio. Tačiau skirtingų gamintojų porcijos gali būti nevienodo dydžio, todėl skaičius reikia vertinti atidžiai.
Renkantis varškę, pravartu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:
- natrio kiekį vienoje porcijoje
- realų porcijos dydį, o ne tik 100 gramų rodiklį
- papildomą druską pagarduose ir prieduose
- tai, kiek sūrių produktų valgoma kartu
Kaip rinktis varškę, jei rūpi kraujospūdis
Jei kraujospūdis padidėjęs, rinkitės mažiau sūrią varškę ir papildomai jos negardinkite druska. Skoniui tinka šviežios žolelės, agurkas, ridikėliai, pomidorai ar pipirai.
Jei renkatės saldžią versiją, atsisakykite didelio kiekio cukraus ir sirupų. Varškę galima derinti su uogomis, obuoliu, cinamonu ar nedidele riešutų porcija.
Taip pat nepamirškite bendro natrio kiekio. Net ir mažiau sūri varškė nekompensuos labai sūraus meniu, todėl kraujospūdžiui palankesni sprendimai turėtų apimti visą dienos racioną. Jei vartojate vaistus nuo hipertenzijos ar gydytojas yra nurodęs riboti druską, produkto pasirinkimą geriausia aptarti individualiai.