Salotos restorano meniu dažnai atrodo kaip saugus pasirinkimas, tačiau jų maistinė vertė gali labai skirtis. Daug kas priklauso ne tik nuo daržovių, bet ir nuo padažo, sūrio, šoninės, keptų priedų bei porcijos dydžio.
Vertinant, kurios yra sveikiausios salotos restorane, daugiausia dėmesio reikėtų skirti baltymų, skaidulų, daržovių ir riebalų deriniui. Pagal šiuos kriterijus viena salotų rūšis išsiskiria labiausiai.
Salotos, kurios dažniausiai laimi
1. Nicoise salotos laikomos vienu visapusiškiausių pasirinkimų. Į jų sudėtį paprastai įeina tunas, kiaušiniai, žaliosios pupelės, pomidorai, alyvuogės, bulvės, salotų lapai ir alyvuogių aliejaus padažas.
Tunas suteikia baltymų ir omega 3 riebalų rūgščių, o kiaušiniai papildo patiekalą baltymais, B grupės vitaminais ir cholinu. Alyvuogės bei padažas suteikia nesočiųjų riebalų, o nedidelė bulvių porcija padeda salotoms tapti sotesnėms. Vis dėlto galutinę maistinę vertę stipriai veikia padažo kiekis.
2. Graikiškos salotos taip pat yra geras pasirinkimas, ypač jei jose netrūksta daržovių. Pomidorai, agurkai, paprikos, svogūnai, alyvuogės ir žalumynai suteikia skaidulų, o feta prideda baltymų bei skonio.
Jei graikiškos salotos valgomos kaip pagrindinis patiekalas, verta pridėti vištienos, krevečių, lašišos arba avinžirnių. Priešingu atveju jose gali būti per mažai baltymų, kad jos ilgam pasotintų.
Baltymų daug, bet priedai keičia vaizdą
3. Cobb salotos yra sočios, nes dažniausiai gaminamos su vištiena, kiaušiniu ir šonine. Avokadas bei žalumynai suteikia skaidulų ir nesočiųjų riebalų.
Tačiau šoninė, pelėsinis sūris ir riebus padažas greitai padidina sočiųjų riebalų, druskos ir kalorijų kiekį. Užsakant verta atsisakyti šoninės arba sūrio, o padažą paprašyti patiekti atskirai.
4. Šefo salotos paprastai turi daug baltymų dėl kumpio, kalakutienos, kiaušinio ir sūrio. Vis dėlto perdirbta mėsa ir sūris gali reikšmingai padidinti druskos kiekį.
Šių salotų trūkumas tas, kad jose dažnai būna nedaug skirtingų daržovių. Todėl jos suteikia mažiau skaidulų nei salotos, kuriose gausu įvairių žalumynų, pomidorų, agurkų ar paprikų.
Kai salotos tampa ne tokios lengvos
5. Teksasietiškos arba meksikietiško tipo salotos gali būti maistingos, jei jose yra pupelių, daržovių, vištienos ar liesos jautienos ir gvakamolės. Tačiau keptas tortilijos dubenėlis, traškučiai, sūris ir grietinė smarkiai pakeičia patiekalo sudėtį.
Geresnis pasirinkimas būtų atsisakyti kepto dubenėlio, o grietinės paprašyti atskirai. Taip pat verta rinktis salotas su daugiau lapinių daržovių, pomidorų, paprikų ir svogūnų.
6. Kiniškos vištienos salotos gali suteikti nemažai skaidulų, jei jų pagrindą sudaro kopūstai ir tamsūs žalumynai. Vištiena prideda baltymų, migdolai suteikia gerųjų riebalų, o mandarinai maloniai pasaldina patiekalą.
Didžiausia problema dažniausiai slypi keptuose makaronuose ir sezamų ar imbierų padaže. Juose gali būti daug riebalų, cukraus ir druskos, todėl padažo bei traškių priedų kiekį geriau riboti.
Mažiau daržovių, daugiau padažo
7. Cezario salotos dažniausiai gaminamos iš romaninių salotų, parmezano, skrebučių ir Cezario padažo. Įdėjus vištienos ar krevečių, jos tampa sotesnės ir labiau subalansuotos.
Vis dėlto šiose salotose paprastai trūksta daržovių įvairovės. Daugiausia kalorijų gali suteikti skrebučiai, sūris ir padažas, todėl verta prašyti mažesnės jų porcijos.
8. Aisbergo salotų su mėlynuoju sūriu, šonine ir riebiu padažu maistinė vertė paprastai būna mažiausia iš visų aptariamų variantų. Jos gali būti skanios, tačiau suteikia nedaug skirtingų maistinių medžiagų, o šoninė, sūris ir padažas padidina sočiųjų riebalų bei druskos kiekį.
Kaip užsisakyti geresnį variantą
Net ir ne pačios sveikiausios salotos restorane gali tapti palankesniu pasirinkimu. Rinkitės keptą, o ne gruzdintą baltymų šaltinį, paprašykite daugiau daržovių, padažo atskirai ir mažiau sūrio ar perdirbtos mėsos.
Taigi sveikiausios salotos restorane dažniausiai bus Nicoise, o graikiškos taip pat vertos dėmesio, jei jose yra papildomas baltymų šaltinis. Svarbiausia vertinti ne vien salotų pavadinimą, bet visą lėkštę ir tai, kiek joje riebių, sūrių bei keptų priedų.