Obuoliai ir cinamonas dažnai atsiduria vienoje lėkštėje kaip sveikesnė deserto alternatyva. Tačiau cinamono žiupsnelis nepanaikina obuolyje esančių angliavandenių ir nesustabdo gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo.
Vis dėlto toks derinys gali būti geras pasirinkimas, ypač jei cinamonu pakeičiamas karamelės padažas, rudasis cukrus ar medus. Svarbiausia suprasti, ko iš jo galima tikėtis.
Obuolys cukraus kiekį didina palaipsniui
Vidutiniame obuolyje yra apie 28 gramus angliavandenių, iš jų maždaug 19 gramų natūralaus cukraus ir 4 gramai skaidulų. Todėl obuolys gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje, tačiau šis pokytis dažniausiai būna tolygesnis nei suvalgius saldumyną ar išgėrus saldų gėrimą.
Taip yra dėl vandens ir skaidulų. Jos lėtina virškinimą bei angliavandenių pasisavinimą, todėl gliukozė į kraują patenka ne taip greitai. Obuoliai priskiriami mažo glikemijos indekso produktams, o jų glikemijos indeksas priklausomai nuo veislės, dydžio ir sunokimo gali siekti maždaug 36-44.
Obuolio žievelėje taip pat yra daugiau skaidulų ir polifenolių, įskaitant kvercetiną bei floridziną. Kai kurie tyrimai rodo, kad šie junginiai gali sulėtinti gliukozės pasisavinimą žarnyne, todėl obuolį verta valgyti nuluptą tik tada, kai tam yra praktinė ar sveikatos priežastis.
Cinamono poveikis yra nedidelis
Cinamonas cukraus neprideda, todėl jis gali pagardinti obuolį be saldesnių priedų. Tačiau įprastas žiupsnelis greičiausiai nesukels didelio skirtumo cukraus kiekiui kraujyje.
Mažuose tyrimuose buvo naudojami gerokai didesni cinamono kiekiai nei paprastai beriama ant obuolio. Viename tyrime 14 sveikų suaugusiųjų valgė ryžių pudingą su 6 gramais cinamono. Pastebėta, kad maistas iš skrandžio pasišalino lėčiau, o gliukozės padidėjimas po valgio buvo mažesnis.
Kitame keturių savaičių tyrime suaugusieji, turintys nutukimą ir prediabetą, kasdien vartojo po 4 gramus cinamono. Jų paros gliukozės rodikliai ir cukraus šuoliai buvo mažesni cinamono vartojimo laikotarpiu. Vis dėlto tokie rezultatai negali būti tiesiogiai pritaikomi vienam obuoliui su nedideliu kiekiu prieskonio.
Derinys nėra apsauga nuo cukraus
Cinamonas netrukdo obuolyje esantiems angliavandeniams patekti į kraują. Todėl obuolys su cinamonu nėra produktas, kuris apsaugotų nuo gliukozės padidėjimo ar galėtų pakeisti gydytojo paskirtą diabeto gydymą.
Be to, nėra pakankamai tyrimų, kuriuose būtų tiesiogiai vertinamas būtent obuolio ir cinamono derinys. Dabartinės išvados paremtos atskirais duomenimis apie obuolius ir cinamoną, todėl jų poveikis kartu išlieka ribotai ištirtas.
Kaip pasirinkti palankesnį variantą
Jei norite suvalgyti saldesnį užkandį, sveikesnis pasirinkimas yra visas obuolys su žievele ir trupučiu cinamono. Taip gausite daugiau skaidulų nei rinkdamiesi obuolių sultis, tyrę ar desertą su pridėtiniu cukrumi.
Dar svarbu, kuo obuolį pagardinate. Cinamonas gali pakeisti karamelę, medų ar rudąjį cukrų ir taip padėti nepadidinti užkandžio pridėtinio cukraus kiekio. Tačiau pats obuolys vis tiek turi natūralių angliavandenių, todėl sergant diabetu svarbu atsižvelgti į porciją ir bendrą mitybos planą.
Trumpai tariant, obuoliai ir cinamonas yra skanus bei paprastas derinys, tačiau cinamono poveikis gliukozės kiekiui greičiausiai bus kuklus. Daugiausia naudos suteikia pats visas obuolys, jo skaidulos ir tai, kad vietoje saldaus padažo pasirenkamas prieskonis.
Šaltiniai
- A Novel Nutraceutical Supplement Lowers Postprandial Glucose and Insulin Levels upon a Carbohydrate-Rich Meal or Sucrose Drink Intake in Healthy Individuals
- The Effect of Different Amounts of Cinnamon Consumption on Blood Glucose in Healthy Adult Individuals
- Effect of Cinnamon on Postprandial Blood Glucose, Gastric Emptying, and Satiety in Healthy Subjects
- Effect of Cinnamon Spice on Continuously Monitored Glycemic Response in Adults with Prediabetes