Staigūs cukraus kiekio kraujyje svyravimai rūpi ne tik diabetu sergantiems žmonėms. Po valgio gliukozės kiekį veikia porcijos dydis, produkto sudėtis, skaidulų kiekis ir tai, su kuo maistas valgomas.
Obuoliai su cinamonu dažnai pasirenkami kaip saldesnio užkandžio alternatyva. Šis derinys tikrai gali būti palankesnis už obuolį su karamele, medumi ar ruduoju cukrumi, tačiau vien cinamono žiupsnelis cukraus šuolių nesustabdo.
Obuolio angliavandeniai pasisavinami ne iš karto
Obuoliuose yra vandens, skaidulų ir augalinių junginių. Dėl to jų angliavandeniai virškinami lėčiau nei saldžių gėrimų ar daugelio desertų, kuriuose beveik nėra skaidulų.
Tai nereiškia, kad obuolys neturi jokios įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Vaisiuose yra natūralių angliavandenių, todėl gliukozės kiekis po jų valgymo vis tiek gali padidėti. Skirtumas tas, kad visas vaisius paprastai suteikia daugiau skaidulų ir sotumo nei sultys ar saldus užkandis.
Obuoliuose taip pat randama polifenolių, tarp jų – kvercetino ir floridzino. Kai kuriuose nedideliuose tyrimuose buvo vertinami koncentruoti obuolių polifenoliai, todėl jų rezultatai nėra tiesioginis įrodymas, kad vienas įprastas obuolys reikšmingai sušvelnins gliukozės padidėjimą po bet kokio valgio.
Cinamonas nėra cukraus kiekio „skydas“
Cinamonas suteikia obuoliui saldesnį skonį be papildomo cukraus. Dėl to jis gali padėti atsisakyti karamelės, medaus ar didesnio kiekio cukraus, tačiau pats prieskonis angliavandenių obuolyje nepanaikina.
Įvairiuose tyrimuose cinamonas buvo vartojamas skirtingomis dozėmis ir formomis. Kai kuriuose darbuose naudoti keli gramai cinamono, o ne nedidelis kiekis, kurį įprastai užbarstome ant vaisiaus.
Viename nedideliame tyrime 14 sveikų suaugusiųjų valgė ryžių pudingą su 6 gramais cinamono arba be jo. Cinamonas sulėtino skrandžio išsituštinimą ir sumažino gliukozės kiekio padidėjimą po valgio. Vis dėlto tokio tyrimo rezultato negalima automatiškai pritaikyti obuoliui su vienu žiupsneliu cinamono.
Įrodymai apie poveikį išlieka nevienodi
Cinamono papildų poveikį gliukozės kontrolei vertinusios apžvalgos pateikė nevienodas išvadas. Kai kuriuose tyrimuose pastebėtas mažesnis gliukozės kiekis nevalgius, tačiau tyrimai skyrėsi dalyvių sveikata, cinamono rūšimi, doze ir vartojimo trukme.
Todėl obuoliai su cinamonu gali būti skanus ir protingas desertas, bet jų nereikėtų laikyti gydymo priemone. Ypač svarbu nepainioti įprasto prieskonio kiekio su koncentruotais papildais ar kapsulėmis.
Kaip šį derinį rinktis palankiau
- Rinkitės visą obuolį, o ne sultis ar trintą gėrimą.
- Cinamoną naudokite vietoje cukraus, medaus ar karamelės.
- Jei norisi sotesnio užkandžio, obuolį derinkite su natūraliu jogurtu, varške ar saujele riešutų.
- Stebėkite porciją, ypač jei dėl diabeto skaičiuojate angliavandenius.
- Nenaudokite didelių cinamono kiekių kaip savarankiško gydymo būdo.
Baltymų, riebalų ir skaidulų turintis derinys paprastai suteikia daugiau sotumo nei vien vaisius. Vis dėlto konkretus poveikis cukraus kiekiui kraujyje priklauso nuo viso valgymo, fizinio aktyvumo ir individualios organizmo reakcijos.
Kada su cinamonu reikia atsargumo
Virtuvėje naudojamas nedidelis cinamono kiekis dažniausiai nekelia problemų. Tačiau ilgai vartojami dideli kiekiai, ypač kasijos cinamono, gali būti nepalankūs jautresniems žmonėms, nes jame yra kumarino. Šis junginys gali būti svarbus sergant kepenų ligomis.
Jei vartojate vaistus nuo diabeto, kepenų ligoms gydyti skirtus preparatus ar svarstote vartoti cinamono papildus, pirmiausia pasitarkite su gydytoju. O obuoliai su cinamonu tegul lieka tuo, kuo jie yra iš tiesų: skaniu desertu be pridėtinio cukraus, bet ne priemone, panaikinančia angliavandenių poveikį.
Šaltiniai
- Apple and blackcurrant polyphenol-rich drinks decrease postprandial glucose, insulin and incretin response to a high-carbohydrate meal in healthy men and women
- Effect of cinnamon on postprandial blood glucose, gastric emptying, and satiety in healthy subjects
- Diabetes and Dietary Supplements: What You Need To Know