Šeimos gydytoja Odile Fernández pati išgirdo diagnozę, kurios bijo kiekvienas pacientas, ketvirtos stadijos kiaušidžių vėžys. Po onkologinio gydymo ji pasveiko, o vėliau pradėjo daugiau domėtis tuo, kokią vietą sveikatai ir ligų prevencijai gali turėti maistas bei gyvenimo būdas.
Savo patirtimi besidalijanti gydytoja išskiria ne egzotiškus papildus ar sudėtingas dietas. Jos virtuvėje daug vietos užima įprastos daržovės: brokoliai, kopūstai, česnakai, svogūnai, pomidorai ir žalios lapinės daržovės. Ji kartu pabrėžia, kad maistas nepakeičia vėžio gydymo, tačiau gali būti viena iš bendros sveikatos ir prevencijos dalių.
Didžiausią vietą ji skiria daržovėms
Gydytojos požiūris gana paprastas. Užuot ieškojus vieno ypatingo produkto, verta valgyti įvairių spalvų ir rūšių daržoves bei tai daryti nuolat.
Ypač ji išskiria kryžmažiedes daržoves. Tai brokoliai, žiediniai ir gūžiniai kopūstai, Briuselio kopūstai, lapiniai kopūstai, ridikai bei pak choi.
Jose randama gliukozinolatų. Pjaustant, kramtant ir virškinant šias daržoves iš jų susidaro kiti augaliniai junginiai, tarp jų sulforafanas. Jie tiriami dėl poveikio uždegiminiams procesams ir ląstelių apsaugai, nors tyrimų su žmonėmis rezultatai kol kas nėra vienodi.
Brokolių daiguose sulforafano gali būti ypač daug, todėl Fernández juos taip pat vertina.
Brokolių ji neperverda
Svarbu ne vien tai, ką valgome, bet ir kaip ruošiame.
Fernández pataria brokolius ir kitas panašias daržoves susmulkinti bei gerai sukramtyti. Ilgai virti jų taip pat nereikia. Paprastas trumpas garinimas leidžia išlaikyti daugiau augale esančių medžiagų ir fermentų.
Praktiškai tai reiškia, kad brokolio nebūtina virti tol, kol jis tampa visiškai minkštas. Trumpai pagarintas jis lieka tvirtesnis, ryškesnio skonio ir puikiai tinka prie žuvies, vištienos, kruopų ar kitų daržovių.
Česnakui duoda kelias minutes
Dar vienas produktas, kurį gydytoja naudoja, yra česnakas.
Jame yra sieros junginių. Susmulkinus ar sutraiškius česnako skiltelę prasideda procesai, per kuriuos susidaro alicinas. Dėl to Fernández siūlo sutraiškytą česnaką prieš dedant į patiekalą maždaug dešimčiai minučių palikti ramybėje.
Šalia česnako ji mini ir svogūnus, porus bei laiškinius česnakus. Svogūnuose yra kvercetino, augalinio antioksidanto.
Tad gydytojos mityba po vėžio nėra paremta vien brangiais produktais. Nemaža jos dalis susideda iš daržovių, kurios įprastai ir taip būna namų virtuvėje.
Pomidorus ji valgo ne tik žalius
Su pomidorais situacija kiek kitokia. Juose esantis likopenas geriau pasisavinamas pomidorus pakaitinus.
Todėl naminis pomidorų padažas gali būti ne mažiau vertingas už šviežią pomidorą. Fernández rekomenduoja ruošiant pomidorus pridėti ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, nes riebalai pagerina likopeno pasisavinimą.
Kasdienėje virtuvėje jos principus galima pritaikyti visai paprastai:
- brokolius, žiedinius ar Briuselio kopūstus dažniau trumpai garinti
- į salotas ir šiltus patiekalus dėti svogūnų bei porų
- sutraiškytą česnaką prieš gaminimą kelias minutes palaikyti
- pomidorus valgyti ir šviežius, ir termiškai paruoštus
- prie pomidorų patiekalų naudoti šiek tiek alyvuogių aliejaus
- per savaitę kaitalioti skirtingas daržoves, o ne nuolat rinktis tas pačias
Vieno stebuklingo produkto jos meniu nėra
Fernández istorija lengvai gali sudaryti įspūdį, kad egzistuoja konkretus maistas, galintis nugalėti vėžį. Pati gydytoja taip savo patirties neaiškina.
Jos išskiriamos daržovės yra mitybos dalis, o ne onkologinio gydymo pakaitalas. Vėžio prevencijos rekomendacijose taip pat kalbama apie visą gyvenimo būdą: daugiau daržovių, vaisių, ankštinių ir viso grūdo produktų, fizinį aktyvumą, sveiko kūno svorio palaikymą, mažesnį alkoholio kiekį ir nerūkymą.
Būtent dėl to gydytojos mityba po vėžio įdomi savo paprastumu. Jos išskiriami produktai nėra reti ar brangūs. Brokoliai, kopūstai, česnakai, svogūnai ir pomidorai lengvai telpa į įprastą savaitės meniu, o didžiausia nauda atsiranda ne suvalgius vieną konkrečią daržovę, bet valgant įvairiai ir tokius įpročius išlaikant ilgą laiką.
Šaltinis:
https://portal.abczdrowie.pl/lekarka-pokonala-raka-w-iv-stadium-oto-co-jadla/7312652639209952a