Žuvis kepimo popieriuje yra vienas iš tų receptų, kurie atrodo ypatingai, nors paruošimas išlieka paprastas. Žuvis kepa sandariame popieriaus ir folijos pakete, todėl išsaugo sultingumą, o daržovės prisigeria baltojo vyno, česnako ir krapų aromato.
Šis patiekalas tinka lengvai vakarienei, kai norisi ne tik žuvies filė, bet ir sotaus garnyro viename pakete. Prie stalo kiekvienas gali atsiverti savo porciją, o išsiskiriantys garai ir kvapas tampa malonia vakarienės dalimi.
Ingredientai
- 2 x 160 g snaperio filė be odos ir kaulų arba kitos tvirtos baltos žuvies filė
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 200 g kipfler arba mažų bulvių, nuluptų ir supjaustytų maždaug 0,5 cm griežinėliais
- 1 vidutinė cukinija, supjaustyta maždaug 0,5 cm griežinėliais
- 1 raudonoji paprika, išvalyta ir supjaustyta maždaug 0,5 cm juostelėmis
- 1/2 raudonojo svogūno, supjaustyto skiltelėmis
- 1 česnako skiltelė, smulkiai sukapota
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 6 šakelės šviežių krapų
- 2 šaukštai čardone arba kito sauso baltojo vyno
- Citrinos skiltelės patiekti
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C arba 170 °C su vėjelio funkcija.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite bulves ir kepkite apie 4 minutes, reguliariai pamaišydami. Jos turėtų šiek tiek paruduoti, tačiau neprivalo visiškai iškepti.
- Į keptuvę sudėkite cukiniją, papriką, raudonąjį svogūną ir česnaką. Suberkite pusę druskos bei pipirų ir viską maišydami pakepinkite dar maždaug 1 minutę. Nukelkite nuo kaitros.
- Ant darbastalio patieskite du maždaug 50 x 30 cm dydžio folijos lakštus. Ant kiekvieno uždėkite po 40 x 30 cm dydžio kepimo popieriaus lakštą.
- Daržoves padalykite į dvi dalis ir sudėkite į popieriaus centrą. Žuvies filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, iš abiejų pusių pagardinkite likusia druska bei pipirais ir uždėkite ant daržovių.
- Ant kiekvieno žuvies gabalėlio uždėkite po 3 krapų šakeles. Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir į kiekvieną paketą įpilkite po 1 šaukštą baltojo vyno.
- Užlenkite trumpuosius folijos ir kepimo popieriaus kraštus, sulenkite juos du kartus ir lengvai prispauskite. Tada užlankstykite abiejų galų kampus, suformuodami trikampius, ir dar kartą užlenkite, kad paketai būtų sandarūs.
- Paketus dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 18 minučių. Išėmę palikite 3 minutes pastovėti. Iškepusios žuvies vidinė temperatūra turėtų siekti mažiausiai 55 °C.
Kokią žuvį rinktis
Snaperį galima pakeisti kita tvirta balta žuvimi. Tinka menkė, tilapija, Aliaskos polakas, ešerys, jūrinis ešerys, otas ar mahi mahi. Svarbiausia, kad filė būtų maždaug 1,5 cm storio. Per plona žuvis gali perkepti dar neparuošus daržovių, o labai stora filė keps ilgiau.
Lašiša ir upėtakis taip pat gali būti naudojami, tačiau garuose paruošta jų išvaizda bus kitokia. Labai sausėjančios žuvys, tokios kaip kardžuvė, tunas ar marlinas, šiam būdui tinka prasčiau. Taip pat geriau vengti riebių sardinių ir skumbrių.
Kuo pakeisti vyną ir krapus
Jei nenorite naudoti alkoholio, baltąjį vyną pakeiskite nealkoholiniu vynu arba šlakeliu mažai natrio turinčio daržovių sultinio. Skystis reikalingas lengvam padažui, kuris susidaro iš vyno, žuvies ir daržovių sulčių.
Šviežius krapus galima pakeisti peletrūnu. Džiovinti krapai tokio paties aromato nesuteiks, todėl jų geriau nenaudoti kaip pagrindinio pakaitalo. Jei neturite nei krapų, nei peletrūno, į daržoves galima įdėti plonai supjaustyto pankolio arba prieš surišant paketą užberti ketvirtį šaukštelio paskrudintų ir sutrintų pankolio sėklų.
Kaip patiekti ir pasiruošti iš anksto
Paketus patiekite dar neatidarytus. Atidarius juos prie stalo, išsiskirs kvapnūs garai, o žuvį ir daržoves bus galima iškart apšlakstyti citrinos sultimis.
Prie šio patiekalo puikiai tinka traški duona, kuria galima susemti paketo dugne susikaupusį lengvą padažą. Iš anksto galima paruošti bulves ir daržoves, tačiau pilnai surištų paketų nereikėtų laikyti ilgiau nei valandą, nes žuvis pradės išskirti drėgmę ir gali iškepti ne taip tolygiai.
Šaltinis: RecipeTin Eats