Jautienos makaronai su brokoliais yra sotus ir patogus pasirinkimas toms dienoms, kai norisi greitos vakarienės be kelių puodų krūvos. Viskas gaminama vienoje gilioje keptuvėje, o makaronai išverda tiesiai padaže kartu su mėsa ir daržovėmis.
Rezultatas – minkšti padažu aplipę makaronai, sultinga jautiena ir greitai suminkštėję brokoliai. Visam patiekalui nuo pradžios iki patiekimo dažniausiai pakanka maždaug 15 minučių.
Ingredientai
Makaronams ir pagrindui:
- 4 greitai paruošiamų makaronų pakeliai, maždaug po 70 g, nevirti
- 2 šaukštai neutralaus skonio aliejaus
- 2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- 1 svogūnas, perpjautas pusiau ir supjaustytas griežinėliais
- 500 g maltos jautienos
- 5 puodeliai smulkiais gabalėliais supjaustytų brokolių žiedynų
- 2 1/4 puodelio vandens
Padažui:
- 2 šaukštai tamsaus sojų padažo
- 3 šaukštai hoisin padažo
- 2 šaukštai mirino arba kiniško maistinio vyno ir 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio kiniško penkių prieskonių mišinio
- 2 arbatiniai šaukšteliai sezamų aliejaus
Gaminimas
- Mažame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, hoisin padažą, miriną, penkių prieskonių mišinį ir sezamų aliejų.
- Įkaitinkite aliejų didelėje gilioje maždaug 30 cm skersmens keptuvėje arba puode. Sudėkite česnaką ir svogūną, kepkite apie 30 sekundžių.
- Sudėkite maltą jautieną ir kepkite, vis maišydami bei susmulkindami mėsą, kol neliks rausvų vietų.
- Supilkite paruoštą padažą ir išmaišykite, kad jis tolygiai apsemtų mėsą.
- Sudėkite brokolius ir trumpai išmaišykite. Smulkesni gabalėliai išvirs greičiau ir netrukdys į keptuvę sutalpinti makaronų.
- Supilkite vandenį ir palaukite, kol jis pradės burbuliuoti.
- Kiekvieną makaronų pakelį perlaužkite pusiau išilgai ir įspauskite į keptuvėje esantį padažą. Nebūtina jų išdėlioti idealiai lygiai.
- Palikite makaronus maždaug 30 sekundžių, tada apverskite. Dar po 30 sekundžių pradėkite juos atsargiai vartyti žnyplėmis ar dviem mentelėmis, kol visiškai suminkštės.
- Maišykite dar 2-3 minutes, kol makaronai sugers padažą. Jei jie dar kietoki, įpilkite šiek tiek vandens.
- Padalykite į dubenėlius ir patiekite iš karto.
Kokius makaronus rinktis
Šiam receptui geriausiai tinka greitai paruošiamų makaronų pakeliai, dar vadinami greitai išverdančiais ramen makaronais. Jie jau būna termiškai apdoroti, todėl greitai suminkštėja keptuvėje ir nesulimpa nuo perteklinio krakmolo.
Jei makaronai parduodami su prieskonių pakeliais, jų naudoti nereikia. Padažas šiame recepte pakankamai sodrus ir kvapnus pats.
Kuo galima pakeisti ingredientus
Hoisin padažą galima pakeisti austrių padažu, įmaišant dar 1/4 arbatinio šaukštelio kiniško penkių prieskonių mišinio. Tamsų sojų padažą galima keisti šviesiu sojų padažu, universaliu sojų padažu arba tamari, tačiau patiekalas bus šviesesnis ir šiek tiek mažiau sodraus skonio.
Mirino neturint arba nevartojant alkoholio, vietoje jo galima naudoti pusę vandens ir pusę vištienos sultinio. Tai padažui suteiks daugiau skonio.
Maltą jautieną taip pat galima keisti malta vištiena, kalakutiena, kiauliena arba aviena. Daržovių pasirinkimą galima papildyti morkomis, žiediniais kopūstais, paprika, grybais, šparaginėmis pupelėmis ar jaunaisiais kukurūzais, jei jos išverda per 3-4 minutes.
Kad patiekalas pavyktų
Brokolius supjaustykite nedideliais gabalėliais, o storesnį kotą taip pat panaudokite. Nulupkite kietesnę išorinę dalį ir supjaustykite kotą lazdelėmis.
Keptuvė turi būti pakankamai didelė ir gili, nes keturi makaronų pakeliai užima nemažai vietos. Jei tokios keptuvės neturite, rinkitės didelį puodą. Patiekiant galima užlašinti šiek tiek srirachos, jei norisi aštresnio skonio.
Šaltinis: RecipeTin Eats