Lapinių kopūstų salotos gali būti daug skanesnės, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Čia nereikės nei virti, nei kepti, nei ruošti sudėtingo padažo. Pakaks rankomis pamasažuoti lapus su alyvuogių aliejumi ir leisti jiems šiek tiek suminkštėti.
Rezultatas gaivus, lengvai rūgštus ir maloniai sūrus garnyras su traškiais migdolais bei parmezanu. Šios lapinių kopūstų salotos tinka prie keptos vištienos, žuvies, kepsnio ar sočių makaronų patiekalų.
Ingredientai
- 4 puodeliai standžiai pripildytų lapinių kopūstų lapų, apie 180 g, nuo 4-5 didelių stiebų
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių citrinų sulčių arba obuolių acto
- 1/4 arbatinio šaukštelio su kaupu druskos
- 2 žiupsneliai juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio migdolų drožlių, jei norite, lengvai paskrudintų
- 20 g smulkiai tarkuoto parmezano
Gaminimas
- Laikydami lapinio kopūsto stiebą viena ranka, kita ranka suimkite lapą ties pagrindu ir nubraukite jį nuo stiebo. Likusias dalis, jei reikia, nuplėškite rankomis.
- Lapus suplėšykite kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėkite į didelį dubenį.
- Apšlakstykite lapus 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais.
- Rankomis gerai masažuokite lapus maždaug 20 sekundžių. Suimkite saujas, stipriai suspauskite ir patrinkite lapus vieną į kitą, kad aliejus pasiskirstytų visur.
- Palikite kopūstus 30 minučių kambario temperatūroje. Per šį laiką lapai suminkštės, o druska ir aliejus susigers į jų paviršių.
- Po 30 minučių supilkite likusį alyvuogių aliejų ir citrinų sultis. Gerai išmaišykite.
- Suberkite pusę migdolų drožlių ir pusę parmezano, dar kartą lengvai išmaišykite.
- Perkelkite salotas į serviravimo dubenį ir viršų pabarstykite likusiais migdolais bei parmezanu.
Kodėl lapus verta pamasažuoti
Žali lapiniai kopūstai yra gana kieti ir gali būti nemaloniai kramtomi. Masažuojant juos rankomis, lapų struktūra šiek tiek suardoma, todėl jie tampa minkštesni ir geriau sugeria aliejų bei citrinų sultis.
Šio žingsnio geriau nepraleisti. Po pusvalandžio salotos bus malonesnės tekstūros, o skonis taps vientisesnis. Jei norite, jau pamasažuotus lapus galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų.
Kuo pakeisti kai kuriuos ingredientus
Migdolų drožles galima pakeisti kitais riešutais arba sėklomis. Tiks saulėgrąžos, moliūgų sėklos, smulkinti lazdyno riešutai ar graikiniai riešutai.
Jei po ranka nėra citrinos, naudokite obuolių actą. Jo taip pat reikėtų pilti nedaug, nes rūgštis greitai išryškėja, ypač kai salotose nėra didelio kiekio aliejinio padažo.
Parmezaną galima pakeisti kitu kietuoju sūriu. Jei norisi daugiau traškumo ir ryškesnio sūrumo, tiks ir traškūs kepti svogūnai ar kitas mėgstamas traškus priedas.
Su kuo patiekti
Šios lapinių kopūstų salotos pasižymi paprastu, gaiviu skoniu, todėl dera su įvairiais pagrindiniais patiekalais. Patiekite jas prie keptos vištienos, žuvies, jautienos kepsnio ar orkaitėje ruošto vištienos kepsnio.
Jos taip pat tiks prie sočių makaronų patiekalų, kai norisi lėkštėje turėti ką nors gaivesnio. Salotos išlieka skanios ir kitą dieną, nes jose nėra skrebučių ar kitų greitai suminkštėjančių priedų.
Šaltinis: RecipeTin Eats