Šie aviečių keksiukai su šokoladu sujungia tai, kam sunku atsispirti: rūgštokas sultingas avietes, saldų baltąjį šokoladą ir minkštą, sviestinį vidų. Ant viršaus susidaro maloniai traški auksinė plutelė, primenanti ploną sausainį.
Tešlai nereikės nei pasukų, nei jogurto, nei grietinės, o viską lengvai sumaišysite rankomis. Keksiukai tiks savaitgalio pusryčiams, desertui prie kavos ar tada, kai norisi greitai iškepti ką nors naminio.
Ingredientai
- 250 g aviečių, šviežių arba šaldytų
- 150 g baltojo šokolado lašelių arba smulkinto baltojo šokolado
- 125 g nesūdyto sviesto
- 150 g smulkaus arba įprasto baltojo cukraus
- 160 ml kambario temperatūros pieno
- 1 didelis kambario temperatūros kiaušinis
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis baltojo arba kito skaidraus acto
- 250 g kvietinių miltų
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C, o su ventiliatoriumi iki 200 °C. Įprastą 12 keksiukų kepimo formą išklokite popieriniais krepšeliais.
- Į didelį dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Lengvai išmaišykite šluotele.
- Sviestą ištirpinkite karščiui atspariame dubenyje. Įmaišykite cukrų, kad karštas sviestas šiek tiek atvėstų. Tada įplakite kiaušinį, pieną, vanilės ekstraktą ir actą.
- Skystus ingredientus supilkite į dubenį su miltais. Išmaišykite tik tiek, kad tešla beveik susijungtų. Ji gali likti šiek tiek gumuliuota, tai visiškai normalu.
- Suberkite avietes ir baltąjį šokoladą. Mentele atsargiai permaišykite vos kelis kartus, kad priedai pasiskirstytų. Avietės gali šiek tiek susitrinti, tačiau svarbu tešlos nepermaišyti, nes keksiukai taps kietesni.
- Tešlą paskirstykite į visas formeles, pripildydami jas iki pat viršaus. Paviršiaus lyginti nereikia.
- Įdėkite formą į orkaitę ir iš karto sumažinkite temperatūrą iki 200 °C, o su ventiliatoriumi iki 180 °C. Kepkite 22-23 minutes, kol į vidurį įbestas medinis pagaliukas bus švarus.
- Iškepusius keksiukus palikite formoje 10 minučių. Tada perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite dar apie 20 minučių.
Kad keksiukai pavyktų iš pirmo karto
Šio recepto sėkmė priklauso nuo saikingo maišymo. Kai tik miltai beveik susimaišo su skystais ingredientais, suberkite avietes ir šokoladą. Keksiukų tešla neturi būti visiškai glotni.
Jei naudojate šaldytas avietes, jų neatšildykite. Berkite tiesiai į tešlą, nes atitirpusios uogos išskirs daugiau skysčio ir gali pernelyg nudažyti bei suskystinti masę.
Acto skonio nesijaus, tačiau jis padeda sodai veikti kartu su kepimo milteliais. Šių ingredientų kiekių geriau nekeisti, nes būtent jų derinys padeda išgauti purų vidų.
Kaip laikyti ir su kuo pakeisti
Švieži keksiukai sandariame inde kambario temperatūroje išlieka tinkami maždaug 3 dienas. Jei namuose karšta, juos geriau laikyti šaldytuve, tačiau prieš valgant verta palaikyti kambario temperatūroje.
Traški viršūnėlė skaniausia pirmosiomis valandomis po kepimo, vėliau ji pamažu suminkštėja. Šaldyti šių keksiukų nerekomenduojama.
Avietes galima keisti gervuogėmis ar šilauogėmis, tačiau sultingesnės uogos šiame recepte tinka geriausiai. Jei baltojo šokolado nenorite, jį galima praleisti arba pakeisti stambiai kapotais pistacijomis ar migdolais. Tokie aviečių keksiukai su šokoladu bus ypač gardūs vos pravėsę, tačiau juos valgyti reikėtų tik tada, kai uogų sultys jau nebe tokios karštos.
Šaltinis: RecipeTin Eats