Traškūs krašteliai, minkštas ir šiek tiek lipnus vidus, ryškus žemės riešutų sviesto skonis bei gausūs šokolado gabalėliai – šie žemės riešutų sausainiai yra būtent toks desertas, kurio norisi prie kavos ar stiklinės pieno.
Tešlą galima sumaišyti rankomis, tačiau jos nereikėtų skubėti kepti. Viena valanda šaldytuve padeda sausainiams išlaikyti formą, todėl orkaitėje jie neišsiskleidžia į plonus, kietokus paplotėlius.
Ko reikės sausainiams
- 100 g nesūdyto sviesto, supjaustyto maždaug 1 cm gabalėliais
- 1/2 puodelio, arba apie 100 g, rudojo cukraus
- 1/2 puodelio smulkaus arba įprasto baltojo cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 arbatinio šaukštelio medaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 didelio kiaušinio, tiesiai iš šaldytuvo
- 1/2 puodelio glotnaus žemės riešutų sviesto
- 1 1/4 puodelio kvietinių miltų
- 1 arbatinio šaukštelio geriamosios sodos
- 150 g, arba maždaug 3/4 puodelio, juodojo šokolado lašelių
Šiam receptui geriausiai tinka įprastas pirktinis žemės riešutų sviestas, kurio sudėtyje yra cukraus, druskos ir stabilizatorių. Labai skystas natūralus riešutų sviestas, pagamintas tik iš riešutų, šiai tešlai netiks, nes sausainiai gali pernelyg išsiskleisti. Jei mėgstate, glotnų sviestą galima pakeisti traškiu.
Mažas priedas, kuris padeda sausainiams gražiai paruduoti
Recepte naudojamas vos vienas arbatinis šaukštelis medaus. Jis skirtas ne papildomam saldumui, o tekstūrai ir spalvai. Medus padeda sausainiams greičiau gražiai paruduoti, todėl jų krašteliai tampa auksiniai, o vidus išlieka minkštas.
Taip pat svarbu naudoti sodą, o ne kepimo miltelius. Soda leidžia sausainiams šiek tiek pakilti ir išsiskleisti, o kepimo milteliai juos paverstų storesniais, puresniais ir mažiau kramtomais.
Kaip paruošti tešlą
Pirmiausia atidėkite maždaug 2 1/2 valgomojo šaukšto šokolado lašelių sausainių viršui. Likusius vėliau įmaišysite į tešlą.
Sviestą sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje maždaug po 20 sekundžių, kol jis beveik ištirps. Tada išmaišykite mediniu šaukštu, kad likę gabalėliai ištirptų nuo likusios šilumos. Sviestas neturėtų būti karštas. Jei netyčia perkaitinote, palikite jį maždaug 5 minutėms atvėsti.
Į sviestą įmaišykite rudąjį ir baltąjį cukrų. Tada sudėkite kiaušinį, vanilę, medų ir druską. Išmaišykite, įdėkite žemės riešutų sviestą ir maišykite, kol masė taps vientisa. Keli nedideli riešutų sviesto gumulėliai nepakenks.
Suberkite miltus, ant jų paskleiskite sodą ir išmaišykite tik tiek, kad miltai beveik susimaišytų su kitais ingredientais. Įberkite didžiąją dalį šokolado lašelių ir maišykite, kol nebesimatys sausų miltų.
Šaldymas būtinas
Uždenkite dubenį ir padėkite tešlą į šaldytuvą 1 valandai. Šis žingsnis svarbus: šaltas sviestas sutvirtina tešlą, o miltai spėja sugerti drėgmę. Dėl to iškepti žemės riešutų sausainiai išlieka minkšti viduje ir neišsiskleidžia per daug.
Paruoštą tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 dienų. Atšaldytą ją taip pat galima susukti į rutuliukus ir užšaldyti sandariame inde arba maišelyje, išspaudus kuo daugiau oro.
Kepimas ir atvėsinimas
Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių, o su ventiliatoriumi – iki 170 laipsnių. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Iš tešlos suformuokite maždaug 4 cm skersmens rutuliukus. Turėtų išeiti 15-16 sausainių. Sudėkite juos ant skardų palikdami maždaug 6 cm tarpus, nes kepdami jie išsiplės.
Kepkite 12 minučių, kol krašteliai taps auksiniai, o sausainių paviršius bus šviesiai auksinės spalvos. Ištrauktus iš orkaitės sausainius iš karto papuoškite atidėtais šokolado lašeliais, švelniai juos įspausdami į dar karštą paviršių.
Palikite sausainius skardoje 10 minučių. Per tą laiką jie dar šiek tiek iškeps, o krašteliai sutvirtės. Jei norite juos visiškai atvėsinti, perkelkite ant grotelių. Sandariame inde jie išlieka puikūs apie 3 dienas, o dar 2 dienas būna tinkami valgyti.
Šaltinis: RecipeTin Eats