Vištienos blauzdelės su padažu gali tapti išskirtine vakariene be sudėtingo pasiruošimo. Šįkart jos marinuojamos tailandietiškais prieskoniais, iškepamos orkaitėje, o šalia patiekiamas švelnus, aromatingas žemės riešutų padažas.
Blauzdelių nebūtina verti ant iešmelių ar ilgai ruošti. Užtenka keliose vietose įpjauti mėsą, įtrinti marinatu ir, jei yra laiko, palaikyti nuo 3 valandų iki pernakt. Net ir be ilgo marinavimo vištiena išlieka kvapni, nes prieskoniai patenka tiesiai į mėsą.
Ingredientai vištienai ir marinatui
- 1,5 kg vištienos blauzdelių, maždaug 10 didesnių gabalėlių
- 1/3 puodelio riebesnio kokosų pieno
- 1 1/2 valgomojo šaukšto kario miltelių
- 1 valgomasis šaukštas tailandietiškos raudonosios kario pastos
- 1 valgomasis šaukštas skysto kokosų arba kito neutralaus aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis baltojo cukraus
- 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
Kreminiam žemės riešutų padažui
- 3/4 puodelio riebesnio kokosų pieno
- 3/4 puodelio riebaus pieno
- 1/4 puodelio natūralaus, skystesnio žemės riešutų sviesto
- 2 valgomieji šaukštai baltojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas tailandietiškos raudonosios kario pastos
- 1 valgomasis šaukštas obuolių acto arba paprasto baltojo acto
- 1 arbatinis šaukštelis tamsaus sojų padažo
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
Patiekti taip pat reikės jazminų ryžių. Jei norite, patiekalą apibarstykite smulkintais žemės riešutais, kalendromis ir smulkiai supjaustytu raudonuoju čili. Šalia tinka paprasti pomidorų ir agurkų gabalėliai.
Kaip paruošti vištienos blauzdeles
Kiekvieną blauzdelę mėsingoje pusėje įpjaukite trimis maždaug 5 mm gylio įpjovomis. Pjaukite ne iki kaulo, o tik tiek, kad marinatas galėtų lengviau prasiskverbti į mėsą.
Dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus. Sudėkite blauzdeles, gerai išmaišykite ir marinatu įtrinkite įpjovas. Jei galite, uždenkite indą ir laikykite šaldytuve nuo 3 valandų iki pernakt. Tačiau vištieną galima kepti ir iš karto.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C arba 180 °C su ventiliatoriumi. Skardą išklokite folija, ant jos uždėkite groteles ir išdėliokite blauzdeles taip, kad tarp jų liktų šiek tiek vietos. Likusį marinatą iš dubens užtepkite ant vištienos.
Kepkite 35 minutes. Tuomet įjunkite orkaitės grilio funkciją aukšta temperatūra ir kepkite dar 3-5 minutes, kol paviršius gražiai apskrus ir vietomis patamsės. Blauzdelių vartyti nereikia, nes kepimas ant grotelių padeda tolygiau paruduoti viršutinei pusei.
Žemės riešutų padažas paruošiamas viename puode
Kol kepa vištiena, į vidutinį puodą supilkite kokosų pieną ir pieną, sudėkite žemės riešutų sviestą, cukrų, raudonąją kario pastą, actą, sojų padažą ir druską. Viską išplakite šluotele.
Pašildykite ant vidutinės ir mažos kaitros apie 5 minutes. Padažas turi lengvai virti, bet ne smarkiai burbuliuoti. Retkarčiais pamaišykite, kad neprisviltų prie puodo dugno. Jo konsistencija turėtų būti gana skysta, panaši į klevų sirupą: padažas turi lengvai nubėgti, bet kartu dosniai aplipti vištieną.
Jei naudojate įprastą saldesnį žemės riešutų sviestą, padažas bus tirštesnis ir švelnesnio riešutų skonio. Natūralus žemės riešutų sviestas be papildomo cukraus ir aliejaus suteiks ryškesnį skonį bei skystesnę tekstūrą.
Kaip patiekti šį patiekalą
Iškeptas vištienos blauzdeles sudėkite į didelę lėkštę, o padažą supilkite į gilų indelį, kad būtų patogu pamirkyti visą blauzdelę. Šalia patiekite jazminų ryžių, ant kurių galima užpilti likusį padažą.
Gaiviam priedui pakaks paprastų pomidorų ir agurkų gabalėlių. Jie maloniai subalansuoja sodrų, kvapnų pagrindinį patiekalą. Vištienos blauzdeles su padažu taip pat galima patiekti su garintais brokoliais ar kitomis lapinėmis daržovėmis.
Paruoštą vištieną galima marinuoti per naktį šaldytuve arba užšaldyti žalią kartu su marinatu. Padažą šaldytuve laikykite 4-5 dienas, o užšaldytą jis išsilaikys iki 3 mėnesių.
Šaltinis: RecipeTin Eats