Jei norisi po ranka turėti universalaus pagardo, žiemai išsivirkite aromatingo paprikų padažo. Jis patiekalams suteiks ryškesnę spalvą, salstelėjusį skonį ir malonų daržovių aromatą.
Padažą galima dėti į sriubas, troškinius, makaronus, mėsos ar ankštinių daržovių patiekalus. Jis tinka ir patiekti atskirai, pavyzdžiui, prie vakarienės.
Ingredientai
- 2 kg saldžiųjų paprikų
- 2 dideli svogūnai
- 4 česnako skiltelės
- 100 ml aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 1 arbatinis šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- 2 valgomieji šaukštai acto
- 1 aitriosios paprikos ankštis, jei norisi aštresnio skonio
Iš nurodyto produktų kiekio turėtų išeiti maždaug 5 arba 6 stiklainiai po 200 ml.
Kaip paruošti padažą
- Paprikas nuplaukite, išpjaukite kotelius, pašalinkite sėklas ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Česnaką taip pat susmulkinkite. Gabaliukų dydis čia nesvarbus.
- Paprikas su česnaku sudėkite į trintuvą ir sutrinkite. Masė turėtų būti vientisa, tačiau nebūtinai visiškai glotni.
- Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Į storadugnį puodą supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Suberkite svogūnus ir kepkite 3-4 minutes, kol jie taps skaidrūs.
- Supilkite paprikų bei česnakų masę, suberkite druską, cukrų ir maltą saldžiąją papriką.
- Virkite apie 80 minučių, kol padažas sutirštės. Kartkartėmis pamaišykite, kad masė nepriliptų ir neprisviltų prie puodo dugno.
- Likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, supilkite actą. Paragaukite. Jei reikia, papildomai įberkite druskos, cukraus ar prieskonių.
- Šiek tiek pravėsusį, bet dar šiltą padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius. Iki krašto palikite maždaug 2 cm laisvos vietos.
- Stiklainius sandariai užsukite dangteliais ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Kur pritaikyti paprikų padažą
Į sriubą ar troškinį paprastai užtenka įdėti 2-3 valgomuosius šaukštus. Padažas taip pat pagardins makaronus, daržovių mišinius, mėsos ir pupelių patiekalus.
Šaukštą ar kelis galima įmaišyti į kepamus svogūnus, iš kurių ruošiate barščių ar kitos sriubos pagrindą. Padažą skanu patiekti ir prie keptos arba troškintos mėsos.
Kaip suteikti daugiau skonio
Sodresniam, šiek tiek dūminiam skoniui paprikas prieš trinant galima iškepti orkaitėje. Kepkite jas 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje, tada nulupkite odeles.
Jei norisi aštriau, į daržoves įdėkite vieną čili pipirą. Švelnesniam padažui jo galima visai nenaudoti.
Patogi alternatyva stiklainiams
Viso padažo nebūtina supilstyti į stiklainius. Dalį jo galite sukrėsti į ledukų formeles ir užšaldyti.
Tuomet prireikus išimsite vieną ar du kubelius, o neatsidarysite viso stiklainio. Užšaldytą paprikų padažą žiemai patogu naudoti mažomis porcijomis, kai ruošiate sriubą, troškinį ar padažą prie mėsos.