Jeigu įprastas daržovių padažas atrodo per skystas arba norisi išvengti miltų, verta išbandyti vieną paprastą priedą. Maltos linų sėmenys ne tik natūraliai sutirština padažą, bet ir suteikia jam švelnią, kremišką tekstūrą.
Šis padažas su linų sėmenimis gaminamas iš pomidorų, morkų, cukinijos, svogūno ir česnako. Jis tinka prie kruopų, makaronų, keptų daržovių ar vištienos, todėl gali tapti universaliu priedu prie pietų ar vakarienės.
Kuo ypatingos maltos linų sėmenys
Linų sėmenyse yra skaidulų, augalinės kilmės omega-3 riebalų rūgšties alfa linoleno rūgšties ir lignanų. Sėmenų luobelėje esančios gleivinės medžiagos sugeria skystį, todėl kaitinant padažas tampa tirštesnis ir vientisesnis.
Vis dėlto nereikėtų šio recepto vertinti kaip priemonės nuo rėmens ar kitų virškinimo sutrikimų. Padažas gali būti švelnus ir lengvai pritaikomas mityboje, tačiau rėmens priežastys būna įvairios, o simptomams kartojantis reikėtų pasitarti su gydytoju.
Reikės kelių paprastų produktų
- 300 g pomidorų
- 1 morkos
- 150 g cukinijos
- 1 nedidelio svogūno
- 1 česnako skiltelės
- 5-10 g maltų linų sėmenų
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus
- 150 ml vandens arba daržovių sultinio
- 1 arbatinio šaukštelio džiovintų žolelių
- Druskos pagal skonį
Cukiniją galima pakeisti saldžiąja paprika, o šviežius pomidorus – trintais pomidorais be pridėtinio cukraus. Jei naudojate sultinį, atsižvelkite į jo sūrumą, kad padažas netaptų per sūrus.
Kaip pagaminti kreminį padažą
Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, o morką sutarkuokite stambia tarka. Puode ar nedideliame prikaistuvyje įkaitinkite aliejų, sudėkite daržoves ir kelias minutes patroškinkite ant silpnos kaitros.
Tuomet sudėkite gabalėliais supjaustytus pomidorus bei cukiniją. Įpilkite vandens arba sultinio, suberkite džiovintas žoleles ir įberkite šiek tiek druskos. Uždenkite ir troškinkite maždaug 10-15 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės.
Daržoves sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Jei padažas pasirodys per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio. Konsistenciją geriausia reguliuoti po truputį, nes linų sėmenys ją dar labiau sutirštins.
Į karštą masę maltas linų sėmenis berkite nedidelėmis dalimis. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite šluotele, kad nesusidarytų gumulėlių. Palikite padažą ant silpnos kaitros dar 2-3 minutėms ir nuolat pamaišykite.
Prie ko jį patiekti
Šis padažas su linų sėmenimis dera su įvairiais nesudėtingais patiekalais. Jį galima pilti ant virtų grikių, ryžių ar makaronų, patiekti prie keptų bulvių arba naudoti kaip priedą prie orkaitėje keptų daržovių.
Jei norisi sotesnio varianto, padažą galima patiekti su vištiena ar kitu baltymų šaltiniu. Jis taip pat tiks kaip šiltas pagrindas daržovių dubenėliui, ypač tuomet, kai norisi daugiau skonio, bet nesinori riebaus ar miltinio padažo.
Kada reikėtų būti atsargesniems
Linų sėmenis į mitybą geriau įtraukti palaipsniui ir vartoti pakankamai skysčių. Didesnis jų kiekis kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą, sunkumo jausmą ar viduriavimą.
Jeigu vartojate vaistus, ypač veikiančius kraujo krešėjimą, dėl reguliaraus linų sėmenų vartojimo verta pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu. Padažui pakanka nedidelio kiekio, todėl pradžiai galima naudoti 5 g ir stebėti, kaip jį toleruoja organizmas.