Jei cukinijų derlius šiemet gausus, vien kepimo ar troškinimo greitai gali nepakakti. Korėjietiški cukinijų šiaudeliai tampa traškiu, kvapniu užkandžiu, kuris tinka ir prie pietų, ir ant šventinio stalo.
Šį receptą galima ruošti dviem būdais. Dalį daržovių patiekti iš karto, o likusią porciją sudėti į stiklainius ir sterilizuoti žiemai.
Produktai penkiems pusės litro stiklainiams
- 2 kg cukinijų
- 1 kg morkų
- 0,5 kg svogūnų
- 1 stiklinė cukraus
- 0,5 stiklinės augalinio aliejaus
- 150 ml 9 proc. acto
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 pakelis prieskonių korėjietiškoms morkoms
Jaunas cukinijas galima naudoti su plona odele. Jei daržovės didesnės ir jų žievė kieta, ją geriau nulupti. Taip pat verta išimti stambias sėklas, nes jos gali būti vandeningos ir suminkštinti užkandį.
Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais
Cukinijas ir morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite specialia tarka korėjietiškoms morkoms. Jei tokios neturite, daržoves galima supjaustyti labai plonais, panašaus dydžio šiaudeliais.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Visas daržoves sudėkite į didelį dubenį arba puodą, kuriame bus patogu jas išmaišyti.
Marinatas suteikia pagrindinį skonį
Atskirame inde sumaišykite actą, cukrų, augalinį aliejų, maltus juoduosius pipirus ir prieskonius korėjietiškoms morkoms. Marinatu užpilkite daržoves ir viską gerai išmaišykite.
Patogiausia mišinį atsargiai permaišyti rankomis, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai, o cukinijų šiaudeliai neprarastų formos. Dubenį uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir palikite bent 3-4 valandoms.
Per šį laiką daržovės išleis šiek tiek sulčių, suminkštės ir prisigers saldžiarūgščio, pikantiško marinato. Jei norite ryškesnio skonio, paruoštą mišinį galima palaikyti ilgiau, tačiau prieš dedant į stiklainius jį reikėtų dar kartą gerai permaišyti.
Kaip paruošti užkandį žiemai
Stiklainius išplaukite su soda, gerai išskalaukite ir pripildykite cukinijų, morkų bei svogūnų mišinio. Daržoves paskirstykite kuo tolygiau, o ant viršaus supilkite likusį marinatą.
Stiklainius uždenkite dangteliais ir sustatykite į puodą su vandeniu. Sterilizuokite apie 15-20 minučių. Po to stiklainius atsargiai išimkite, sandariai užsukite ir apverskite dangteliais žemyn.
Palikite visiškai atvėsti. Atvėsusius stiklainius galima perkelti į vėsią, tamsią vietą, pavyzdžiui, rūsį ar sandėliuką.
Jei norisi ragauti iš karto
Žiemai skirtą etapą galima praleisti. Kai daržovės pastovi marinate ir tampa pakankamai minkštos, sudėkite jas į salotinę ir patiekite prie bulvių, mėsos, žuvies ar kitų garnyrų.
Tokie korėjietiški cukinijų šiaudeliai ypač skanūs gerai atšaldyti. Jei užkandis atrodo per rūgštus, skonį galima sušvelninti įmaišant šiek tiek papildomo aliejaus, tačiau tai geriausia daryti jau prieš patiekiant.
Šis receptas patogus tuo, kad viena daržovių porcija gali tapti ir greitu užkandžiu, ir namine atsarga šaltajam sezonui.