Kai pietums ar užkandžiui reikia ko nors greito, naminės picos dažnai tampa tikru išsigelbėjimu. Ypač tada, kai jos jau laukia šaldiklyje. Šios mini picos paruošiamos be mielių, kildinimo ir sudėtingo minkymo, todėl jas gali iškepti net ir retai virtuvėje eksperimentuojantis žmogus.
Didžiausias jų privalumas tas, kad mini picos šaldiklyje gali būti laikomos iki 3 mėnesių. Iš vienos tešlos porcijos išeina maždaug 16 picų, tad vieną kartą padirbėjus galima pasiruošti ne vieną greitą valgį.
Tešlai prireiks vos dviejų ingredientų
Šių picų pagrindas gaminamas iš savaime kylančių miltų ir graikiško jogurto. Mielių čia nereikia, todėl nereikės laukti, kol tešla pakils. Ji paruošiama greitai, o jos tekstūra išlieka pakankamai elastinga, kad būtų lengva iškočioti ir išpjauti nedidelius paplotėlius.
Jeigu savaime kylančių miltų neturite, juos galima pasigaminti patiems. Keturiems puodeliams įprastų kvietinių miltų reikės 2 šaukštų kepimo miltelių ir 1 arbatinio šaukštelio druskos. Mišinį būtina gerai išmaišyti prieš dedant jogurtą.
Greitų picų receptas namuose
Norint pagaminti 16 mini picų, reikės:
- 4 puodelių savaime kylančių miltų
- 2 puodelių natūralaus graikiško jogurto
- 1,5 puodelio picos padažo
- 2,5 puodelio tarkuoto mažiau drėgno mocarelos sūrio
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir dvi skardas išklokite kepimo popieriumi. Į dubenį suberkite miltus, supilkite jogurtą ir išmaišykite šakute arba tešlos maišykle. Kai masė pradės jungtis, tešlą trumpai paminkykite rankomis.
Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, tačiau ne tokia, kad kibti prie rankų. Jeigu ji sausa ir nesulimpa suspaudus, įmaišykite dar po šaukštą jogurto. Paruoštą tešlą suformuokite į rutulį, padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir palikite maždaug 5 minutėms.
Iškočiokite tešlą iki maždaug 0,5 centimetro storio. Picų pagrindams galite naudoti apvalią 10 centimetrų skersmens formelę arba stiklinės kraštą. Dar paprasčiau tešlą supjaustyti kvadratėliais, nes tuomet liks mažiau atraižų.
Ant kiekvieno pagrindo užtepkite po kupiną šaukštą padažo ir pabarstykite mocarela. Kepkite 15-20 minučių, kol kraštai lengvai paruduos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Jei kepate dvi skardas vienu metu, įpusėjus kepimui jas sukeiskite vietomis.
Įdarui tinka ne tik padažas ir sūris
Šis receptas patogus tuo, kad vienoje skardoje galima pagaminti kelių skonių picų. Prie mocarelos tiks smulkinta paprika, alyvuogės, iš anksto pakepti pievagrybiai, aštriosios paprikos ar trupinta kepta dešra. Norint saldžiarūgščio skonio, galima įdėti ir šiek tiek ananasų.
Svarbiausia nepadauginti priedų. Kad maži pagrindai nesuminkštėtų, daržoves, kurios išskiria daug vandens, geriau iš anksto pakepti, o mėsą naudoti tik visiškai iškeptą. Mažiau drėgmės turinti mocarela taip pat padės išlaikyti traškesnį pagrindą.
Kaip tinkamai užšaldyti ir pašildyti
Iškeptas picas prieš šaldant būtina visiškai atvėsinti. Tuomet sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad nesiliestų, ir trumpam įdėkite į šaldiklį. Sušalusias perkelkite į sandarų šaldymo maišelį ar dėžutę, tarp sluoksnių įdėdami kepimo popieriaus.
Mini picos šaldiklyje išsilaikys iki 3 mėnesių. Atšildyti jų iš anksto nebūtina. Geriausią tekstūrą suteiks orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė: kepkite 175 laipsnių temperatūroje, kol sūris vėl išsilydys, o kraštai taps traškūs. Karšto oro gruzdintuvėje paprastai pakanka 7-8 minučių, orkaitėje reikės maždaug 8-10 minučių.
Mikrobangų krosnelė pravers, kai skubate, tačiau joje pašildytas pagrindas bus minkštesnis. Tokiu atveju picą kaitinkite 1-2 minutes ir patiekite iš karto.