Yra kepinių, kurie namuose iškart sukuria jaukumo jausmą. Šis obuolių pyragas kaip tik toks: minkšta, kreminės tekstūros tešla, plonos obuolių riekelės ir viršuje susidaranti traški rudojo cukraus bei migdolų plutelė.
Pyragas nėra sausas ar sunkus. Kepdami obuoliai suminkštėja, o jų skonis gražiai susilieja su cinamonu, sviestu ir jogurtu. Tai desertas, kurį malonu patiekti prie puodelio kavos ar arbatos, ypač kai norisi šilto, namus pripildančio kepinio.
Ingredientai obuolių pyragui
- 5 didesni obuoliai
- 3 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 150 g minkšto, kambario temperatūros sviesto
- 150 g natūralaus arba graikiško jogurto
- 20 ml aliejaus
- 280 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- šiek tiek rudojo cukraus
- šiek tiek migdolų drožlių
Gaminimo eiga
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Plonesni gabalėliai pyrage pasiskirstys tolygiau ir geriau susimaišys su tešla.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir cinamoną. Sudėkite minkštą sviestą bei jogurtą, tada viską gerai išmaišykite.
- Į tešlą supilkite aliejų, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Rankiniu mikseriu išplakite masę iki vientisos, kreminės tekstūros. Tešla turi būti tolygi, be sausų miltų gumulėlių.
- Į paruoštą tešlą suberkite obuolių riekeles. Jas atsargiai įmaišykite šaukštu, kad kiekviena riekelė pasidengtų tešla ir obuoliai nesusitrintų.
- Apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Sukrėskite į ją obuolių ir tešlos masę, paviršių išlyginkite.
- Pyrago viršų apibarstykite ruduoju cukrumi ir migdolų drožlėmis. Kepdamas šis sluoksnis taps traškus ir suteiks minkštam pyragui malonų tekstūros kontrastą.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Iškepusio pyrago viršus turi būti gražiai apskrudęs, o obuoliai – minkšti.
Obuoliai čia tampa pagrindiniu pyrago akcentu
Šio recepto pagrindą sudaro nemažas kiekis obuolių ir gana kreminė tešla. Vaisiai čia naudojami ne tik kaip priedas – jie tampa viena svarbiausių pyrago dalių. Kiekviename kąsnyje jaučiamas minkštas obuolys, o cinamonas kepiniui suteikia šilto prieskonio.
Drėgnas obuolių pyragas ypač išsiskiria viršutiniu sluoksniu. Rudasis cukrus ir migdolų drožlės sudaro traškią plutelę, kuri maloniai kontrastuoja su minkšta pyrago tekstūra. Dėl to kepinys nėra vienodas nuo pirmo iki paskutinio kąsnio.
Kaip patiekti pyragą
Šį pyragą galima patiekti dar šiltą arba visiškai atvėsusį. Jis tinka prie juodos kavos, arbatos ar kito mėgstamo šilto gėrimo.
Pjaustydami pyragą neskubėkite, nes obuolių riekelės ir minkšta tešla yra gana drėgnos. Patogiausia pirmiausia leisti kepiniui šiek tiek pastovėti, o tada supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.
Jeigu ieškote jaukaus rudens kepinio su gausiu obuolių sluoksniu, traškia migdolų plutele ir švelnia cinamono nata, šis receptas tam puikiai tiks. Ingredientai paprasti, o galutinis rezultatas atrodo ypatingai dėl gražiai apskrudusio viršaus.