Kai namuose atsiranda daugiau obuolių, sudėtingo recepto visai nereikia. Paprastas obuolių pyragas ruošiamas iš gausaus vaisių sluoksnio ir labai elementarios tešlos, kuriai reikia vos keturių ingredientų.
Kepdamas viršus gražiai paruduoja ir tampa lengvai traškus, o apačioje lieka minkšti, sultingi obuoliai. Ypač gerai tinka rūgštesnės veislės, tačiau galima naudoti ir saldesnius obuolius.
Ingredientai
Obuolių sluoksniui:
- obuolių tiek, kad supjaustyti visiškai uždengtų kepimo formos dugną
- cinamono pagal skonį
- šlakelio citrinos sulčių, jei obuoliai saldūs
- šiek tiek vanilės, jei mėgstate
Tešlai:
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Gaminimo eiga
- Paruoškite obuolius. Išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite obuolius skiltelėmis arba nedideliais gabalėliais. Jei odelė plona, jos lupti nebūtina.
- Sudėkite į kepimo formą. Obuolių dėkite tiek, kad jie pilnai uždengtų dugną. Pabarstykite cinamonu. Saldesnius obuolius galima pašlakstyti trupučiu citrinos sulčių.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi. Plakite kelias minutes, kol masė pašviesės, padidės ir taps puri.
- Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į kiaušinių masę. Atsargiai išmaišykite. Tešla bus gana tiršta.
- Paskirstykite ant obuolių. Tešlą šaukštu dėkite ant vaisių ir švelniai paskirstykite, kad obuoliai būtų padengti.
- Kepkite 180 °C orkaitėje apie 45 minutes. Pyragas turi gražiai paruduoti, o viršuje susiformuoti plona traški plutelė. Į tešlos dalį įkištas medinis pagaliukas turi išlįsti be žalios tešlos.
- Trumpai pravėsinkite. Ištrauktą pyragą palikite bent 10-15 minučių. Šiek tiek atvėsęs jis lengviau pjaustomas, o obuolių sluoksnis geriau laikosi.
Rūgštesni obuoliai čia ypač skanūs
Alyviniai ir kiti rūgštesni obuoliai šiam pyragui labai tinka, nes jų rūgštelė subalansuoja saldesnę tešlą. Tokiu atveju citrinos sulčių galima visai atsisakyti.
Jei kepate iš saldžių vėlyvesnių obuolių, keli lašai citrinos sulčių suteiks ryškesnio skonio. Cinamoną galima berti drąsiau, o mėgstantiems vanilę tiks ir nedidelis jos kiekis.
Traški plutelė prasideda nuo gerai išplaktų kiaušinių
Šio pyrago tešloje nėra nei sviesto, nei aliejaus, todėl didelę reikšmę turi kiaušinių plakimas su cukrumi. Masę verta išplakti iki šviesios ir purios konsistencijos. Įbėrus miltus jos ilgai maišyti nereikia. Pakanka, kad neliktų sausų miltų. Taip tešla išliks lengvesnė, o kepdamas paviršius gražiai paruduos.
Dar viena smulkmena: kepimo metu orkaitės durelių pirmąsias 30 minučių geriau nevarstyti.
Skaniausias dar šiek tiek šiltas
Paprastas obuolių pyragas gardus ir vienas, tačiau dar šiltą gabalėlį galima patiekti su natūraliu jogurtu, plakta grietinėle arba vaniliniais ledais. Jei pyragas lieka kitai dienai, laikykite uždengtą. Prieš valgant gabalėlį galima trumpai pašildyti, tuomet obuoliai vėl tampa minkštesni ir kvapnesni.
Receptą lengva prisiminti: 3 kiaušiniai, stiklinė cukraus, stiklinė miltų, šaukštelis kepimo miltelių ir tiek obuolių, kad jie padengtų visą dugną.