Šis patiekalas patiks tiems, kurie mėgsta sočią, kreminę vakarienę, bet nenori po gaminimo plauti kelių puodų. Makaronai su vištiena, brokoliais ir sūriu gaminami viename inde, o padažas sutirštėja be grietinėlės.
Rezultatas – minkšti makaronai, sultingi vištienos gabalėliai, švelnūs brokoliai ir auksu pasidengęs traškus viršus. Visas patiekalas ant stalo atsiduria per kiek daugiau nei 30 minučių.
Ingredientai
Vištienai
- 500 g vištienos šlaunelių filė be odos ir kaulų, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais
- 1/2 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
Makaronams su brokoliais
- 3 šaukštai (50 g) nesūdyto sviesto
- 2 česnakų skiltelės, smulkiai sukapotos
- 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1/4 puodelio kvietinių miltų
- 3 puodeliai pieno
- 2 puodeliai mažai sūraus vištienos sultinio
- 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 300 g makaronų
- 1 didelė brokolio galvutė, suskirstyta žiedynėliais
- 1 1/2-2 puodeliai (150-200 g) tarkuoto gerai besilydančio sūrio
Traškiam viršui
- 25 g (2 šaukštai) ištirpinto nesūdyto sviesto
- 1/2 puodelio panko džiūvėsėlių arba paprastų džiūvėsėlių
- 2 šaukštai parmezano
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Jei naudojate ventiliatoriaus funkciją, nustatykite 160 laipsnių.
- Didelėje, gilioje orkaitei tinkamoje keptuvėje arba puode ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūną ir česnaką, kepkite apie 2 minutes, kol suminkštės.
- Sudėkite vištieną. Pabarstykite ją česnakų milteliais, druska ir pipirais. Maišydami kepkite, kol vištienos paviršius apskrus, tačiau vidus dar gali būti neiškepęs.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Suberkite miltus ir maišykite, kol nebesimatys baltų miltų. Vištiena ir svogūnai pasidengs tiršta mase.
- Supilkite vištienos sultinį ir maišykite, kol miltai ištirps, o skystis taps vientisas. Tada supilkite pieną, įberkite druskos bei pipirų ir padidinkite kaitrą.
- Suberkite nevirtus makaronus ir išmaišykite. Kai skystis pradės burbuliuoti, ant viršaus paskleiskite brokolių žiedynėlius. Į skystį jų įspausti nereikia.
- Uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 20 minučių.
- Kol patiekalas kepa, dubenėlyje sumaišykite ištirpintą sviestą, panko džiūvėsėlius, parmezaną ir žiupsnelį druskos.
- Išimkite indą iš orkaitės ir įjunkite viršutinio kaitinimo funkciją. Nuimkite dangtį, ant makaronų suberkite tarkuotą sūrį ir greitai, bet atsargiai įmaišykite. Padažas tuo metu dar gali atrodyti skystokas, tačiau tai normalu.
- Paviršių išlyginkite, apibarstykite džiūvėsėlių mišiniu ir dėkite po griliu 3-5 minutėms. Kepkite, kol viršus taps auksinis. Patiekite iš karto.
Kad padažas būtų glotnus
Šio patiekalo skysčio kiekis apskaičiuotas taip, kad jo pakaktų makaronams išvirti ir kreminiam padažui susidaryti. Todėl svarbu nekeisti makaronų kiekio nepakoregavus pieno bei sultinio kiekio.
Sūriui geriausiai tinka čederis, Monterey Jack, Colby ar kitas gerai besilydantis sūris. Mocarela nerekomenduojama, nes jos skonis šiam padažui per švelnus. Jei turite galimybę, sūrį sutarkuokite patys – jis paprastai išsilydo tolygiau.
Traškus viršus ir patiekimas
Panko džiūvėsėliai yra stambesni už įprastus, todėl viršus tampa maloniai traškus. Jei jų neturite, naudokite paprastus džiūvėsėlius, o sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi.
Makaronai su vištiena skaniausi iš karto, kol padažas dar karštas, tirštas ir kreminis. Brokolių kiekį galima šiek tiek padidinti, jei norisi daugiau daržovių viename sočiame patiekale.
Šaltinis: RecipeTin Eats