Kai norisi sočių, gardžių pietų be didelių pastangų, liaudiškas kotletų receptas visada išgelbsti. Šis paprastas patiekalas ne kartą įrodė savo vietą lietuviškame šeimos stalo centre – nuo kasdienės vakarienės iki savaitgalio vaišių.
Šiandien pasidalinsiu, kaip pasigaminti kotletus pagal seną gerą principą: jokio perteklius, tik pagrindiniai ingredientai ir šiek tiek širdies.
Šis liaudiškas kotletų receptas patiks tiek pradedančiajam, tiek patyrusiam virtuvės šefui – nes viskas labai paprasta.
Liaudiškas kotletų receptas
Kiekvienuose namuose šis patiekalas turi savo versiją, tačiau pagrindas išlieka tas pats – sultingi maltos mėsos kotletai, kepti keptuvėje, kol apsitraukia traškia plutele.
Liaudiškas kotletų receptas neapsunkina nei piniginės, nei laiko – būtent todėl jis toks populiarus nuo senų laikų iki šiandien.
Jums reikės:
Norint pagaminti skanius kotletus, nereikia ypatingų produktų. Svarbiausia – kokybiška mėsa ir keli tradiciniai ingredientai.
- 500g maltos kiaulienos (arba kiaulienos ir jautienos mišinio)
- 1 didelis kiaušinis
- 1 riekelė batono (be plutelės), pamirkyta piene
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 skiltelė česnako (nebūtina, bet labai tinka)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Šlakelis aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite mišinį.
Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Batoną pamirkykite piene, kad suminkštėtų. Viską sudėkite į dubenį kartu su malta mėsa, kiaušiniu, druska ir pipirais.
2. Išminkykite faršą.
Rankomis gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek lipni. Jei norisi, galima įdėti šaukštą manų kruopų – jos padės kotletams geriau išlaikyti formą.
3. Formuokite kotletus.
Iš paruoštos masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletus. Norint gražesnės plutelės, juos galima lengvai apvolioti džiūvėsėliuose.
4. Kepkite keptuvėje.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir dėkite kotletus. Kepkite vidutine ugnimi po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir bus iškepę viduje.
Kad būtų dar skaniau
Jei norit, kad liaudiškas kotletų receptas taptų dar gardesnis, svarbu ne tik ingredientai, bet ir keli smulkūs triukai.
Pirmiausia – leiskite faršui „pailsėti“ 10–15 minučių prieš formuodami kotletus. Per tą laiką skoniai susijungia, o masė tampa tvirtesnė.
Kotletų viduje galite paslėpti mažą gabalėlį sviesto – taip jie bus dar sultingesni. Tai senas triukas, kurį naudojo mūsų mamos ir močiutės.
O jeigu norisi traškesnės plutelės, kotletus apvoliokite ne tik džiūvėsėliuose, bet ir lengvai suplaktame kiaušinyje prieš tai. Rezultatas – išorė traški, vidus – minkštas.
Kaip patiekti, kad kotletai būtų dar malonesni akiai ir skrandžiui
Klasikiniai liaudiškų kotletų receptai leidžia daug laisvės – šie kotletai dera su įvairiais garnyrais ir gali būti pateikti tiek kasdien, tiek šventiškiau.
Jei norisi paprastumo – rinkitės bulvių košę, raugintus kopūstus ar šviežias daržoves. Šilta raugintų agurkų salota ar naminis burokėlių garnyras puikiai išryškina kotletų skonį.
Ieškote įdomesnio varianto? Patiekite su perlinių kruopų ar grikių koše ir šaukšteliu grietinės – tai skonis, kuris primins vaikystę.
Svarbiausia – patiekite karštus. Kotletai šilti išlaiko savo traškumą ir sultingumą, o šalia esantis spalvingas garnyras ne tik praturtina skonį, bet ir maloniai nuteikia akį.
Kotletai, kurie visada sugrąžina prie stalo
Kai norisi paprasto, greito ir sotaus patiekalo – liaudiškas kotletų receptas visada pasiteisina. Jis nereikalauja jokių išskirtinių produktų, tik šiek tiek laiko ir noro gaminti.
Tokie kotletai puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums. O jei dar pasitelksite kelis gudrius triukus – skonis nustebins net tuos, kurie šį patiekalą valgė jau šimtus kartų.
