Jei iki šiol manėte, kad blynai – tik savaitgalio saldėsiams arba bulviniams klasikos gerbėjams, šis receptas pakeis nuomonę.
Pasirodo, net paprastos daržovės gali virsti traškiais, kvapniais blynais, kuriuos suvalgys net tie, kurie paprastai į daržovių patiekalus žiūri atsargiai.
Šis daržovių blynų receptas yra puikus būdas sunaudoti tai, kas guli šaldytuve, ir tuo pačiu pamaitinti šeimą sveikai, gardžiai ir sočiai.
Nereikia nei ypatingų miltų, nei sudėtingų pagardų – viskas sukasi apie tarkavimo garsą ir keptuvės šnarėjimą.
Tinka tiek pietums, tiek vakarienei ar net į pietų dėžutę – šie blynai patogiai keliauja ir skaniai valgomi net atvėsę.
O geriausia dalis? Galite naudoti tai, ką turite po ranka: cukinijas, morkas, bulves, brokolius ar net burokėlius. Variacijų begalė – skonis vienas: „noriu dar“.
Pagrindiniai ingredientai – ką dėti į daržovių blynus?
Šio daržovių blynų recepto esmė – lankstumas. Nėra vieno teisingo derinio, bet štai bazė, nuo kurios galite pradėti:
- Tarkuotos daržovės – apie 500 g (pvz., cukinijos, morkos, bulvės, saliero šaknis, burokėliai)
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Miltai – 3–4 valg. šaukštai (gali būti kvietiniai, avižiniai ar net grikinių miltų mišinys)
- Druska ir pipirai – pagal skonį
- Žolelės – krapai, petražolės, svogūnų laiškai ar bazilikas (nebūtina, bet suteikia gaivos)
- Augalinis aliejus – kepimui
Papildomai, jei norite:
- šaukštas grietinės arba natūralaus jogurto – suteiks minkštumo
- sauja tarkuoto sūrio – suteiks traškumo ir sūrumo
- šaukštelis kepimo miltelių – jei norite, kad blynai būtų purūs
Svarbiausia – jei naudojate vandeningas daržoves, tokias kaip cukinija, būtinai nuspauskite skystį prieš maišant su likusiais ingredientais.
Tai leis blynam gražiai iškepti, o ne „troškintis“ keptuvėje.
Kaip pasigaminti daržovių blynus – žingsnis po žingsnio
1. Tarkuokite daržoves.
Naudokite stambią tarką. Jei renkatės cukinijas, nulupkite tik senesnes ar storesne odele.
Po tarkavimo – nuspauskite sultis, ypač jei daržovės vandeningos (cukinijos, bulvės).
2. Paruoškite masę.
Į daržoves įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų, norimas žoleles.
Galite įmaišyti ir šaukštą grietinės, jei norite švelnesnės tekstūros. Viską išmaišykite.
3. Suberkite miltus.
Įberkite miltų – jų kiekis priklauso nuo daržovių drėgnumo. Masė turėtų būti tiršta, bet lengvai kabinama šaukštu.
Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų arba šaukštelį kepimo miltelių purumui.
4. Įkaitinkite keptuvę.
Įpilkite šlakelį aliejaus, leiskite jam gerai įkaisti. Šaukštu dėkite masę ir lengvai suplokite, kad susiformuotų blyneliai.
5. Kepkite ant vidutinės ugnies.
Apverskite, kai apatinė pusė gražiai apskrus. Kepkite abi puses po 2–3 minutes, kol blynai taps auksiniai ir traškūs.
6. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
Tai padės pašalinti perteklinį aliejų ir blynai išliks maloniai traškūs.
Variacijos, kurios praturtins kiekvieną kartą
Šis daržovių blynų receptas – tarsi drobė kūrybai. Kartą pagaminus pagal bazinį variantą, norisi eksperimentuoti.
Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti skonį ar pritaikyti receptą skirtingiems poreikiams:
Su sūriu: įtarkuokite šiek tiek fermentinio ar feta tipo sūrio – jis suteiks sūrumo ir malonios tekstūros.
Be glitimo: vietoj kvietinių miltų naudokite grikių, kukurūzų ar ryžių miltus.
Aštresniam skoniui: įberkite česnako, maltų aitriųjų pipirų arba įtarkuokite svogūną.
Baltymingesnė versija: įmaišykite virtų avinžirnių, pupelių ar net likusios virtos grikių košės – blynai taps sotesni.
Spalvotiems blynams: naudokite burokėlius ar moliūgą – atrodys įspūdingai ir trauks vaikus.
Ką patiekti prie blynų?
Šie blynai puikiai dera su:
- šaukštu grietinės ar jogurto,
- žolelių padažu (pvz., iš jogurto, krapų ir česnako),
- šviežiomis daržovėmis ar salotomis,
- keptu kiaušiniu ant viršaus – tobulas derinys pusryčiams.
Paprasta, gardu ir visiems priimtina
Kai reikia greitai ir iš to, ką turime po ranka, daržovių blynų receptas tampa tikru gelbėtoju.
Jie ne tik lengvai pagaminami, bet ir suteikia galimybę suvartoti likusias daržoves – be atliekų, be didelių išlaidų, bet su dideliu skoniu.
Išbandykite bazinį variantą, o tada – kurkite savo versiją: su sūriu, be glitimo, ar net su likusiu troškiniu viduje.
Nes geriausias maistas – tas, kuris gimsta iš paprastumo ir šiek tiek fantazijos.
